63-летний мужчина расплакался, узнав, что у него рак желудка в терминальной стадии из-за его любви к любимой еде.

GĐXH - Мужчина с раком желудка ест очень солёную пищу. Его любимое блюдо, которое каждый день появляется на его подносе, — маринованные овощи.

Господин Тран, 63 года (из Китая), расплакался, узнав, что у него рак желудка в терминальной стадии. Он был в глубоком шоке, поскольку перед тем, как отправиться в больницу, он думал, что у него болит горло из-за холода.

Будучи учителем, он всегда считал, что дискомфорт в горле связан с работой, требующей много говорить. В последнее время боль усилилась, ему стало трудно глотать, и он сильно похудел, поэтому он обратился в больницу.

В больнице, после обследования и анализов, врачи поставили ему диагноз: рак желудка 4 стадии. То есть, последняя стадия, когда опухоль уже дала метастазы во многие органы и прогноз неблагоприятный.

Иллюстрация фото

Узнав об этом, господин Тран был шокирован. Сначала он не поверил, думая, что в больнице ему поставили неправильный диагноз. Но после изучения истории болезни выяснилось, что господин Тран имел привычку есть очень солёную пищу. Кроме того, его любимым блюдом, которое каждый день появлялось на подносе, были маринованные овощи. Врач сказал, что эта пищевая привычка, накопившаяся со временем, могла стать причиной рака желудка.

Почему употребление большого количества маринованных и соленья повышает риск развития рака желудка?

По словам диетологов, маринованные овощи, особенно быстро маринованные, содержат много нитратов и соли — два фактора, вредных для желудка.

Маринованные овощи выращиваются с использованием мочевины, поэтому в них содержится значительное количество нитратов. При мариновании нитраты в овощах преобразуются в нитриты микроорганизмами.

Содержание нитритов особенно высоко в первые несколько дней, затем снижается и полностью исчезает, когда солёные огурцы становятся жёлтыми и кислыми. Поэтому в солёных огурцах содержится много нитритов. Когда мы их едим, кислота в желудке создаёт условия для реакции нитритов с аминокислотами из других продуктов, таких как мясо, рыба и т. д., с образованием нитрозаминовых соединений.

Употребление продуктов, прошедших ферментацию, таких как вино, пиво, солёная рыба, солёные огурцы, рыбный соус, содержащих большое количество нитрозаминов, связано с риском развития рака, включая рак носоглотки и рак желудка. Примечательно, что эксперты предупреждают, что быстросолёные огурцы имеют более высокий риск, чем традиционные прессованные.

При раке желудка основным фактором риска является бактерия Helicobacter pylori (сокращенно HP), поскольку этот тип бактерий вызывает хроническое воспаление в желудке и образует язвы, приводящие к раку.

Соль стимулирует активность бактерий HP. Соль ускоряет и усиливает рост бактерий HP, тем самым увеличивая риск развития рака желудка. Соль также действует как воспалительный фактор на стенку желудка, делая её более чувствительной к другим канцерогенным факторам.

Иллюстрация фото

4 принципа безопасного употребления маринованных овощей без опасений за рак

Доцент Нгуен Зуй Тхинь, бывший преподаватель Института пищевых технологий Университета науки и технологий ( Ханой ), в интервью VNN сказал, что при употреблении маринованной дыни следует помнить о некоторых принципах:

Во-первых , категорически нельзя употреблять в пищу свежесолёную дыню. При солении происходит процесс превращения нитратов в нитриты. Нитраты – это остаточные вещества в овощах и клубнях, образующиеся в результате использования мочевины или из почвы с высоким содержанием нитратов. В первые несколько дней соления (примерно 2-3 дня) содержание нитритов увеличивается благодаря микробному процессу денитрификации, затем постепенно снижается и исчезает, когда дыня становится жёлтой и кислой. Нитриты в организме вступают в реакцию со вторичными аминами, образуя нитрозамины, которые могут вызывать рак.

Во-вторых , не ешьте квашеную капусту или баклажаны с белой, жёлтой или чёрной плесенью, которая может содержать ароматизатор аспергилла, вырабатывающего афлатоксин – вещество, вызывающее рак печени. Лучше не употреблять их в пищу.

В-третьих, квашеная капуста и баклажаны часто бывают солёными и не подходят людям с повышенным артериальным давлением или заболеваниями почек. Людям с этим заболеванием следует ограничить их потребление. Кроме того, здоровый человек потребляет всего около 5 мг соли в день, поэтому оптимальное количество квашеной капусты и баклажанов составляет всего 50–100 г в день. Беременным женщинам и детям следует ограничить потребление этой группы продуктов.

В-четвёртых , при мариновании следует выбирать безопасные продукты. Для маринования следует использовать глиняную или фарфоровую посуду, а не пластиковые контейнеры или коробки. Пластиковые изделия могут выделять вредные вещества.

Source: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/nguoi-dan-ong-63-tuoi-bat-khoc-khi-biet-mac-ung-thu-da-day-giai-doan-cuoi-tu-so-thich-an-mon-an-khoai-khau-172250208094424101.htm