Мне не хватает вкуса корня кудзу из моего родного города.

Порошок, изготовленный из корня маниоки. (Изображение: интернет)

Этот простой напиток из крахмала маниоки оказался на удивление эффективным. После того, как я его выпила, у моей дочери спала температура, и кожа постепенно похолодела. Глядя на миску с напитком из крахмала маниоки, я вдруг почувствовала беспокойство...

Кудзу — это культура, которую жители моего родного города выбрали для развития семейного хозяйства . По словам моего отца, кудзу не только легко выращивать, он не требует особого ухода и устойчив к вредителям и болезням, но и не требует таких больших капиталовложений, как некоторые другие культуры.

Мой отец при жизни в шутку называл это растение «концентрированной сущностью земли и неба в момент смены времен года». Если подумать, это название вполне уместно. Ведь это растение растет у нас на заднем дворе, не требует особого ухода, но при этом каждую его часть можно собрать и использовать.

Каждый раз, когда наступает сезон цветения кудзу, моя мама обязательно собирает несколько цветков, обжаривает их до золотисто-коричневого цвета, а затем сушит. Моя мама немного разбирается в медицине, поэтому знает, что цветы и корни кудзу очень полезны для снятия жара, детоксикации и облегчения похмелья.

Кроме того, корень кудзу также используется для лечения простуды и лихорадки, язв во рту, головных болей, фурункулов, запоров, а также для предотвращения сыпи, вызванной чрезмерно жаркой погодой...

Дождаться середины весны, когда рисовые поля цветут, а работа фермеров на полях становится менее напряженной, также является подходящим временем для сбора урожая маниоки каждой семьей.

Моя мама всегда откладывала крупные корни маниоки, разрезала их на более мелкие кусочки и варила для меня и моих сестер. Варить маниоку на самом деле очень просто; никакого «секрета» в этом нет.

По опыту моей матери, чтобы получить больше крахмала и сладости, достаточно выбирать зрелые, твердые корни маниоки. Вареная маниока впечатляет своей чистой, натуральной сладостью и неповторимым ароматом.

Корень маниоки лучше всего употреблять в холодном виде. Просто медленно и тщательно пережевывая его, вы сможете оценить его восхитительный вкус, невероятно гладкую и мягкую текстуру, которая тает во рту.

Оставшуюся маниоку моя мать складывала в контейнеры, чтобы отец мог отвезти ее в район для измельчения в порошок. Привозя маниоку домой, мать часто наливала в каждый контейнер дождевую воду, отжимала лишнюю воду и несколько раз процеживала ее через тонкую ткань, а затем через толстую.

Моя мама была очень осторожна, поэтому каждое утро она меняла воду в мучной смеси три-четыре раза. Это гарантировало, что мука будет белой и не скиснет, что обеспечивало её лучшее качество. После того как мука оседала, она соскребала белый слой и сушила её на сухом солнце за домом.

После того как порошок высох, моя мама аккуратно разложила его по отдельным баночкам, часть разослав в качестве подарков обеим сторонам семьи, а остальное оставила для использования всей семьей в течение года.

Выросши и уехав из дома, я до сих пор с теплотой вспоминаю неповторимый вкус блюда из маниоки, которое я ел в родном городе. Жаль, что моих родителей уже нет в живых. Каждый раз, возвращаясь в родной город, я испытываю ностальгию, вид старого дома и огорода с маниокой, который посадила моя сестра…

Источник