Основные питательные вещества для организма в сырых и приготовленных помидорах

Лучший способ получить витамин С — употреблять сырые помидоры, а приготовленные помидоры содержат ликопин — антиоксидант, полезный для здоровья.

Употребление сырых помидоров — хороший способ восполнить запасы витамина С. (Источник: NDTV)

Помидоры очень популярны и любимы многими людьми. Помимо того, что помидоры имеют кисло-сладкий вкус, дарящий ощущение свежести, важно отметить, что их пищевая ценность очень высока.

По данным Sohu , томаты содержат каротин, ликопин, витамины А, С и Е, фолиевую кислоту и ниацин. Кроме того, томаты содержат кальций, фосфор, углеводы и другие полезные для здоровья человека вещества.

Некоторые любят есть помидоры сырыми, другие предпочитают их приготовленными. Более того, способ приготовления и употребления помидоров влияет на их пищевую ценность.

Сырые помидоры

Употребление сырых помидоров позволяет максимально сохранить витамин С — водорастворимое питательное вещество, которое необходимо получать с пищей.

Витамин С играет очень важную роль для человека. Он участвует в синтезе коллагена в организме, который защищает здоровье кожи, костей и других тканей.

В то же время витамин С также способствует снятию жара, детоксикации, оказывает определенное воздействие на профилактику и лечение кровоточивости десен и язв во рту, а также в определенной степени предотвращает цингу (дефицит витамина С).

Витамин С — мощный антиоксидант, который способен выводить свободные радикалы из организма, уменьшать повреждение клеток, вызванное свободными радикалами, и замедлять старение.

Однако витамин С нестабилен и может быть поврежден под воздействием высоких температур, света... Это означает, что при нагревании томатов содержание витамина С теряется. Поэтому употребление сырых томатов — лучший способ восполнить запасы витамина С.

Спелые помидоры

При приготовлении томатов содержание витамина С в них уменьшается, но может появиться другое питательное вещество — ликопин — каротиноид и антиоксидант.

Ликопин обладает множеством преимуществ. Во-первых, он может защитить здоровье глаз и снизить риск развития катаракты у пожилых людей. Во-вторых, ликопин может снизить агрегацию тромбоцитов, улучшить состояние при гиперлипидемии и снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний.

Кроме того, ликопин как антиоксидант может повысить эластичность кожи, помочь уменьшить морщины и оказывает ухаживающее и косметическое воздействие на кожу.

Однако следует отметить, что ликопин — жирорастворимое вещество, полная противоположность витамину С. Для его высвобождения, а затем усвоения и использования организмом необходимы жир и тепло. Поэтому тем, кто хочет усваивать больше ликопина, следует употреблять в пищу приготовленные помидоры.

Обратите внимание, когда едите помидоры

- Не ешьте зеленые помидоры: поскольку зеленые помидоры содержат большое количество томатидина, чрезмерное употребление их может вызвать симптомы усталости, тошноту, рвоту, а в тяжелых случаях может быть опасным для жизни.

- Людям со слабой селезенкой и желудком, больным острым гастроэнтеритом и больным почками следует есть меньше помидоров.

Источник