Типичные ханойские закуски с наступлением зимы.

С первыми муссонными ветрами, проносящимися по улицам, Ханой внезапно превращается в неповторимо прохладный город, непохожий ни на один другой. В этой приятной зимней прохладе люди находят особую радость: прогуливаясь по знакомым улочкам, останавливаясь у небольших ларьков, чтобы насладиться простыми закусками, наполненными теплом города.

Зимние закуски Ханоя — это не просто теплые угощения; они олицетворяют воспоминания, образ жизни и связь между людьми. Каждое блюдо несет в себе историю, вкус, который заставляет каждого, кто его попробовал, захотеть вернуться, словно чтобы полностью окунуться в атмосферу Ханоя в холодные дни.

Паровой рисовый пирог

Говоря о зимних закусках Ханоя, нельзя обойти вниманием бань гио (рулетики из свиной колбасы) – простое блюдо, способное согреться в пронизывающий холод. Горячие рулетики, развернутые из зеленых банановых листьев, открывают мягкую, тягучую начинку из свинины и древесных грибов. Всего один укус дарит теплое ощущение от языка до желудка.

Возможно, именно поэтому прилавки с паровыми рисовыми лепешками на рынке Донг Суан и улице Тхуй Кхуэ всегда переполнены, особенно рано утром или поздно вечером, когда по улицам дует холодный ветер.

Каша из свиных ребрышек с жареными хлебными палочками

Летом люди ищут мороженое «Транг Тьен», чтобы освежиться, а зимой наступает время каши из свиных ребрышек. Тарелка горячей, нежной каши, посыпанная измельченной свиной стружкой и несколькими хрустящими жареными палочками из теста, согреет вас на весь день.

В ресторанах Ly Quoc Su или Hang Bo всегда многолюдно, когда подают кашу из свиных ребрышек, ведь ничто так хорошо не согревает в холодную погоду, как тарелка наваристой, ароматной каши, доносящаяся из маленькой кухни в самом сердце старого города.

Имбирный чай, горячий шоколад

Ханойская зима – это не только еда, но и согревающее тепло горячих напитков. Пряный имбирный чай, насыщенный какао или ароматная чашка имбирного молока – все это привычные напитки для жителей Ханоя в ветреные вечера.

Сидя в маленьком кафе в старом городе, наблюдая за прохожими и потягивая горячий напиток, каждый может ощутить характерное для этой зимы спокойствие.

Жареная кукуруза и картофель

Среди шумных толп нетрудно заметить золотистую кукурузу или фиолетовый сладкий картофель, жарящиеся на раскаленных углях. Сладкий аромат, смешанный с дымом, разносимым холодным ветром, согревает сердца всех прохожих.

Сидя у угольной печи и ожидая, пока каждый слой внешней оболочки подгорит, обнажив мягкую, сладкую мякоть внутри, погружаешься в старые воспоминания. Простые и недорогие жареные сладкие картофелины и кукуруза — это типичные ханойские закуски, особенно в зимние месяцы.

Banh troi tau

Клейкие рисовые шарики (Bánh trôi tàu) — незаменимая закуска, когда речь заходит о холодных ханойских лакомствах. Эти круглые белые шарики, начинённые пастой из чёрного кунжута или бобов мунг, мягкие и тягучие, плавают в миске с горячим сахарным сиропом, приправленным ароматным имбирём.

Жители Ханоя часто стекаются на улицы Ханг Кан, Ханг Дьеу или к небольшим уличным киоскам с едой вдоль озера Хоан Кием, чтобы насладиться горячими, дымящимися шариками из клейкого риса в сладком сиропе. Ощущение, когда дуешь на них, чтобы охладить перед едой, и позволяешь мягким рисовым шарикам таять во рту в прохладе зимнего холода, — незабываемое впечатление для каждого, кто это попробовал.

Горячие улитки

В сезон дождей уличные киоски, где продают улиток, заполняются людьми. Тарелка горячих вареных улиток, обмакнутых в острый имбирно-чили рыбный соус, — идеальное сочетание, чтобы пробудить ваши вкусовые рецепторы.

От закусочных с улитками на улицах Ханг Да и Динь Лиет до небольших кафе на улице Чан Хюй Лиеу — все они стали привычными местами встреч для жителей Ханоя в прохладные вечера.

Из-за жары люди отступали.

Зима в Ханое — это как симфония вкусов. Не слишком яркая или помпезная, но уличная еда обладает странным очарованием. Она заставляет замедлиться, насладиться каждым мгновением, каждой теплой струйкой дыма, поднимающейся от прилавков уличных торговцев.

В долгие зимние дни легко найти счастье в мелочах: тёплая, хрустящая запечённая картошка, тарелка наваристой, ароматной каши из свиных ребрышек или чашка горячего какао. Именно эти простые вещи определяют Ханой – город, который всегда умеет заставить людей влюбиться, даже в самые простые вещи.

(Вьетнам+)

Источник: https://www.vietnamplus.vn/nhung-mon-qua-vat-dac-trung-cua-ha-noi-khi-mua-dong-toi-post1082063.vnp