Предпринимательница добавляет фиолетовые цветы баухинии к традиционным тортам в честь победы в битве при Дьенбьенфу.

Воспоминания о ее маленькой прабабушке и истории с полей старых сражений вдохновили ханойскую предпринимательницу Чинь Хонг Жанг на создание значимых продуктов и подарочных наборов в честь 70-летия Победы при Дьенбьенфу, а также в честь Национального года туризма и Фестиваля цветов Бан-2024.

Г-жа Чинь Хонг Джанг, исполнительный директор сети пекарен Gia Trinh, представляет третье поколение, которое унаследовало и развивало традиционную выпечку в Ханое и некоторые кулинарные изыски во Вьетнаме. Она рассказывает о том, как исследовала и выводила на рынок традиционные выпечку из цветков баухинии, чтобы покорить потребителей.

Г-жа Тринь Хонг Гианг, исполнительный директор сети пекарен Gia Trinh Bakery

- Что вдохновило вас на запуск линейки продукции Purple Bauhinia?

С самого детства я слышала истории о своей бабушке. Она много и упорно трудилась, чтобы вырастить своих детей. Она перепробовала все виды работ: от преподавания до выпечки, но всегда была погружена в жизнь страны, производя продукцию, работая и с энтузиазмом поддерживая передовую.

Кампания в Дьенбьенфу началась, когда моему отцу было 4 года, а моей сестре – 7. Моя бабушка (миссис Винь, основательница пекарни Gia Trinh, в то время учительница Винь) оставила детей с отцом, чтобы отправиться на поле боя. Она перевезла на велосипеде более 1,4 тонны медикаментов в Дьенбьен, чтобы «выплатить долг стране, отомстить за свою семью». Вместе с более чем 200 000 рабочих и молодых волонтёров она преодолела град бомб и пуль, внеся небольшой вклад в историческую победу при Дьенбьенфу, «знаменитую на пяти континентах, потрясающую землю».

Бабушка рассказывала эту историю, словно делясь с собой и внуками какой-то забавной историей, с радостью и гордостью в глазах. В 2004 году, посетив Дьенбьен – место бывшего сражения, – она также сфотографировалась рядом с культовым велосипедом, на котором она и многие другие молодые волонтёры и ополченцы перевозили еду, лекарства и т.д.

В 2009 году, когда семья построила ферму для выращивания множества видов ценных ингредиентов и лекарственных средств для выпечки, мой отец с уважением посадил два фиолетовых дерева баухинии. Цветы цвели ярко почти круглый год в память о моей бабушке и об этом памятном времени.

По случаю 70-й годовщины победы при Дьенбьенфу, приветствуя Национальный год туризма и Фестиваль Хоа Бан 2024, с конца февраля мы с сотрудниками пекарни Gia Trinh запланировали исследование и запуск значимой продукции и подарочных наборов, чтобы почтить память маленькой, но прабабушки и присоединиться к гордой атмосфере всей нации по отношению к любимому Дьенбьену.

Десерты и торты в коллекции «Фиолетовый цвет цветов баугинии»

- В коллекции собрано множество трогательных историй. В чем же уникальность?

Изначально коллекция «Фиолетовый цвет цветов бан» была вдохновлена ​​исключительно особым теплым фиолетовым цветом цветов бан — цветка, ассоциирующегося с победой при Дьенбьенфу, в сочетании с типичными продуктами и ингредиентами северо-западного региона, такими как клейкий рис, чай Шан Тует Туа Чуа, фиолетовый батат на фоне жареных лепешек, традиционные лепешки Джиа Чинь, которые издавна пользуются популярностью.

Примерно через две недели применения, изучив множество документов по восточной медицине и кулинарные традиции северо-запада, мой отец предложил попробовать использовать Хоа Бан в производстве. В восточной медицине считается, что Хоа Бан способен излечивать кашель, боль в горле и заболевания пищеварительной системы, такие как дизентерия, вздутие живота, диарея...

Я попробовала использовать его в выпечке, и результат превзошёл все мои ожидания. Сушеные цветы, измельчённые в фиолетовый порошок, обладают лёгким терпким и горьковатым вкусом, с лёгким ароматом гор и лесов. Они прекрасно сочетаются с такими ингредиентами, как рис, кокосовое молоко, которое Джиа Тринь привыкла использовать в выпечке, вода... создавая особые вкусовые качества. В очередной раз продукция бренда сохраняет ценность «целебной пользы и сострадания», которую бережно хранят и развивают уже три поколения.

- Вы решили использовать цветы баугинии в своей кухне, был ли это риск?

Из-за сжатых сроков, при разработке идеи, производственной команде пришлось сосредоточиться на исследованиях. Я был очень рад, получив информацию о новом продукте, поскольку рабочие с нетерпением ждали начала работы над ним, ведь эта линейка продуктов имеет большое значение не только для Джиа Чинь, но и вносит вклад в развитие кухни Дьенбьена, северо-западной и вьетнамской кухни в целом.

Самый захватывающий этап — сбор, сушка и приготовление порошка из цветков баугинии. Все тревоги и стресс улетучиваются, когда продукт готов. Все, включая меня и всех братьев и сестёр, участвовавших в разработке и производстве продукта, были переполнены эмоциями, потому что форма кекса и чая получилась идеальной с первого раза, и потребовалось лишь несколько корректировок, чтобы продукт получился почти таким, как хотелось.

Изделия передают любовь и национальную гордость

Благодаря этой коллекции моя семья и все братья и сёстры, производящие эту продукцию, передают частичку своего сердца Дьенбьену и выражают свою любовь и гордость за вьетнамский народ. Мы также надеемся, что, когда молодые люди будут пробовать и наслаждаться продукцией из этой коллекции, потому что она им нравится и кажется вкусной, они также узнают больше о победе в Дьенбьенфу и о кухне северо-запада страны.

- Как был получен продукт?

К счастью, продукция получила множество положительных отзывов от покупателей и молодёжи. Некоторые приходят сюда из-за слова «Хоа Бан». Они хотят попробовать, каково это – есть Хоа Бан? Есть ли что-то особенное? Есть и любопытные, и те, кто действительно интересуется национальным праздником.

Продукция представлена ​​потребителям в столице.

Поначалу мы не были уверены в использовании хоа бана в наших продуктах, и само слово «хоа бан» вдохновило нас на создание множества продуктов с этим характерным фиолетовым цветом. Но однажды ранним утром, когда пожилой покупатель узнал о линейке продуктов «Фиолетовый хоа бан» и пришёл попробовать «хоа бан», он пожалел, что не смог его купить, узнав, что новый продукт проходит тестирование. Именно этот придирчивый, но преданный и увлечённый покупатель, полюбивший хоа бан, вдохновил исследовательскую группу на создание продукта, изготовленного из хоа бана. Этот продукт не только обладает фиолетовым цветом, но и содержит ингредиенты из хоа бана: вкусно и с душой!

Спасибо, что поделились!

Источник