Г-жа Тринь Хонг Джанг, генеральный директор сети пекарен Gia Trinh, является представителем третьего поколения, унаследовавшим и развившим традиционные торты в Ханое и некоторые кулинарные деликатесы во Вьетнаме. Она рассказывает о пути исследования и создания традиционных тортов из цветов баухинии, чтобы завоевать потребителей.
Г-жа Тринь Хонг Гианг, исполнительный директор сети пекарен Gia Trinh Bakery
- Что вдохновило вас на запуск линейки продукции Purple Bauhinia?
С самого детства я слышала истории о своей бабушке. Она жертвовала собой и много работала, чтобы вырастить своих детей. Она занималась всеми видами работ, от преподавания до выпечки, но она все равно погружалась в поток нации, производя, работая и с энтузиазмом поддерживая передовую.
Кампания Дьенбьенфу началась, когда моему отцу было 4 года, а моей сестре 7 лет. Моя бабушка (миссис Винь, основательница пекарни Gia Trinh Bakery - в то время учительница Винь) оставила своих детей с отцом, чтобы отправиться на поле боя. Она использовала велосипед, чтобы перевезти более 1,4 тонны лекарств в Дьенбьен, «чтобы погасить долг страны и отомстить за свою семью». Вместе с более чем 200 000 рабочих и молодых добровольцев того времени она преодолела ливень бомб и пуль, внеся небольшой вклад в историческую победу Дьенбьенфу, «знаменитую на пяти континентах, потрясшую мир».
Бабушка рассказала эту историю так, словно делилась с собой и внуками небольшой забавной историей, со счастьем и гордостью в глазах. В 2004 году, когда она посетила Дьенбьен — старое поле битвы, она также сделала фотографию рядом с культовым велосипедом, который она и многие другие молодые волонтеры и ополченцы использовали для перевозки еды, лекарств и т. д.
В 2009 году, когда семья построила ферму, чтобы выращивать множество ценных ингредиентов и лекарственных трав для выпечки, мой отец с уважением посадил 2 фиолетовых дерева баухинии. Цветы цвели ярко почти круглый год, чтобы напомнить о моей бабушке и об этом памятном времени.
По случаю 70-й годовщины победы при Дьенбьенфу, приветствия Национального года туризма и фестиваля цветов Бан-2024, с конца февраля мы с сотрудниками пекарни Gia Trinh планировали исследовать и запустить значимые продукты и подарочные наборы, чтобы почтить память маленькой, но великой бабушки и присоединиться к гордой атмосфере всей нации по отношению к любимому Дьенбьену.
Десерты и торты в коллекции "Фиолетовая Баухиния"
- В этой коллекции собрано множество трогательных историй. В чем же уникальность?
Изначально коллекция «Фиолетовый цвет цветов Бан» была вдохновлена только особым теплым фиолетовым цветом цветов Бан — цветка, ассоциирующегося с победой при Дьенбьенфу, в сочетании с типичными продуктами и ингредиентами северо-западного региона, такими как клейкий рис, чай Шан Тует Туа Чуа, фиолетовый батат на фоне жареных лепешек, этнических лепешек Джиа Трин, которые давно полюбились.
Примерно через 2 недели внедрения, изучая множество документов восточной медицины и кулинарных практик Северо-Запада, мой отец предложил попробовать использовать Хоа Бан в производстве. В восточной медицине зафиксировано, что Хоа Бан может вылечить кашель, боль в горле или заболевания пищеварительной системы, такие как дизентерия, вздутие живота, диарея...
Я попробовала применить его в выпечке, и результат превзошел мои ожидания. Сушеные цветы, измельченные в фиолетовый порошок, имеют очень легкий терпкий и горьковатый вкус, с легким ароматом гор и лесов, и чрезвычайно совместимы с ингредиентами риса, кокосового молока, которое Джиа Трин привыкла использовать в тортах, воды... создавая особые вкусы. И снова продукция бренда сохраняет ценность «лекарства, доброты», которую лелеяли и развивали 3 поколения.
- Вы решили использовать цветы баугинии в своей кухне. Это был риск?
Из-за сжатых сроков, придумывая идею, производственной группе пришлось сосредоточиться на исследованиях. Получив информацию о новом продукте, я был очень рад, потому что рабочие с большим энтузиазмом принялись за работу, поскольку эта линейка продуктов имеет большое значение не только для Джиа Трин, но и вносит вклад в кухню Дьенбьен, северо-западную и вьетнамскую кухню в целом.
Самая захватывающая часть — сбор урожая, сушка и приготовление порошка из цветов баухинии. Все заботы и стрессы уходят, когда готовое изделие готово. Все, включая меня и всех братьев и сестер, которые участвовали в исследовании и производстве продукта, были переполнены эмоциями, потому что форма торта и чая была идеальной с первого раза, и потребовалось всего несколько корректировок, чтобы сделать продукт почти таким, как хотелось.
Продукция передает любовь и национальную гордость
С помощью коллекции моя семья и все братья и сестры, которые производят продукцию, посылают частичку своих сердец Дьенбьену и выражают свою любовь и гордость за вьетнамский народ. Мы также надеемся, что когда молодые люди будут есть и наслаждаться продукцией из этой коллекции, потому что она им нравится, потому что они находят ее вкусной, они также узнают больше о победе Дьенбьенфу и кухне Северо-Запада.
- Как был получен продукт?
К счастью, продукция получила много позитивной поддержки от клиентов и молодежи. Есть также клиенты, которые приходят из-за слова "Hoa Ban". Они хотят испытать, каково это - есть Hoa Ban? Есть ли что-то особенное? Есть также клиенты, которым любопытно, но есть и клиенты, которые действительно заинтересованы в национальном празднике.
Продукция представлена потребителям в столице.
Сначала мы не были уверены в использовании Hoa Ban в наших продуктах, и слово Hoa Ban в основном вдохновило нас на разработку многих продуктов с этим характерным фиолетовым цветом. Но однажды ранним утром, когда пожилой клиент узнал о линейке продуктов «Purple color of Hoa Ban», он пришел съесть «Hoa Ban» всего один раз и пожалел, что не смог его купить, когда узнал, что новый продукт проходит тестирование. Именно этот придирчивый, но преданный и любящий Hoa Ban клиент дал исследовательской группе мотивацию найти продукт, сделанный из Hoa Ban, не только фиолетового цвета Hoa Ban, но и ингредиентов из Hoa Ban: вкусно и содержательно!
Спасибо, что поделились!
Комментарий (0)