Хорошие новости для любителей яиц и полезных способов их приготовления

Крупное исследование показало, что большинство питательных веществ в яйцах, включая лецитин, аполипопротеины и ненасыщенные жирные кислоты, не увеличивают риск ожирения.

В новом исследовании, недавно опубликованном в научном журнале Poultry Science , исследователи из Института птицеводства провинции Цзянсу в Янчжоу (Китай) провели всесторонний анализ, чтобы выяснить, может ли регулярное употребление яиц увеличить риск ожирения у здоровых людей, а также выявить наиболее полезные для здоровья методы потребления и приготовления яиц.

Авторы проанализировали литературу по питанию за 20 лет с 2002 по 2022 год из трех онлайн-хранилищ научной литературы — Scopus, PubMed и Google Scholar.

Яйца, сваренные всмятку, сохраняют максимум полезных веществ.

Результаты показали, что большинство питательных веществ в яйцах, включая лецитин, аполипопротеины и ненасыщенные жирные кислоты, не увеличивают риск ожирения. Удивительно, но эти питательные вещества не только способствуют снижению всасывания холестерина, но и поддерживают липидный обмен, предотвращая ожирение и связанные с ним риски для здоровья, сообщает медицинский новостной сайт News Medical.

1-2 яйца в день не повышают уровень холестерина у здоровых людей.

Что касается холестерина в яйцах, исследования показывают, что индивидуальная реакция на пищевой холестерин различается, и у некоторых людей с «высоким уровнем реакции» может наблюдаться повышенный уровень холестерина.

Однако результаты также подчеркивают, что у здоровых людей эндогенная регуляция организмом усвоения холестерина достаточна для того, чтобы умеренное потребление яиц (около 1-2 яиц в день) не приводило к повышению уровня холестерина в крови.

Людям, у которых в семье есть родственники с высоким уровнем холестерина, которые могут быть «гиперреактивными», следует ограничить потребление яиц.

Лучше всего брать яйца, сваренные всмятку.

Примечательно, что результаты также показали, что методы приготовления существенно изменяют питательный состав яиц, тем самым существенно влияя на их влияние на здоровье.

В частности, приготовление яиц всмятку является оптимальным способом, сохраняющим максимум полезных питательных веществ. В то время как жарка и варка яиц вкрутую или приготовление яиц при высокой температуре значительно снижают содержание питательных веществ, приготовление яиц всмятку сохраняет необходимые витамины, липиды и биологически активные вещества, согласно данным News Medical.

Однако следует отметить, что сырые яичные белки могут представлять опасность из-за антипитательных факторов и бактериального загрязнения.

Здоровые люди потребляют яйца умеренно, около 1-2 яиц в день, не повышая уровень холестерина в крови.

7-8 яиц в неделю не вызывают ожирения

Исследователи пришли к выводу: яйца — один из самых полезных источников белка и незаменимых аминокислот, а также содержат большое количество витаминов и минералов, полезных для здоровья в целом. Авторы утверждают, что употребление 7–8 яиц в неделю не увеличивает риск избыточного веса или ожирения.

Источник: https://thanhnien.vn/phat-hien-tin-vui-cho-nguoi-thich-an-trung-va-cach-nau-trung-tot-cho-suc-khoe-185250102160958939.htm