Ресторан в Ханое, где подают вермишель и тофу, привлекает иностранных клиентов, которые любят... креветочную пасту

Владелец открыл магазин, потому что… он этого очень хотел.

Бун доу мам том — одно из вкуснейших блюд, которое невозможно пропустить среди туристов, приезжающих в Ханой . Прожив в Ханое более 4 лет, я понял, что многие рестораны, где подают вкуснейшую вермишель и жареный тофу, зачастую располагаются в маленьких переулках. Простые столы и стулья, небольшое пространство, и даже клиенты сидят на тротуаре, но все считают это нормальным, некоторые говорят... это правильный стиль.

Я переехал в Хошимин уже больше года назад. Однажды, когда я зашел в старый жилой дом на улице Пастера (район 1), я увидел в этом переулке множество ресторанов. Первое, что привлекло мое внимание, был ресторан, где подают вермишель и тофу, под названием Small Alley, Small Street.

Г-н Дуй Ань открыл ресторан, специализирующийся на вермишели и жареном тофу, потому что... он этого очень хотел.

Меня принял г-н Трин Дуй Ань (35 лет, владелец магазина, из Ханоя). «Это один из первых ресторанов, предлагающих вермишель и жареный тофу в Хошимине. Мой ресторан специализируется на блюдах северной кухни в Ханое, поэтому я хотел найти уникальное название. В Ханое вкусные рестораны часто располагаются в маленьких переулках, поэтому я и назвал ресторан именно так», — сказал Дуй Ань.

Порция вермишели с жареным тофу в ресторане в маленьком переулке, маленькая улочка

Более того, он поделился, что «маленький переулок, маленькая улица, где мой дом...» — это строчка из известной песни «Hanoi and I» , и когда он открыл магазин, эта строчка постоянно всплывала у него в голове, поэтому он и придумал название для этого магазина.

Фасоль обжарена до золотистого цвета

Дуй Ань поступил в консерваторию музыки города Хошимин в 2009 году. Он хотел сменить обстановку, поэтому приехал в Хошимин, чтобы учиться и работать. Так как ему очень хотелось вермишели с пастой из ферментированных креветок, но он не мог найти ни одного ресторана с подходящим северным вкусом, он решил открыть ресторан, где можно было бы и продавать, и есть эту еду. Помимо своей предпринимательской деятельности, он преподает вокал в Колледже культуры, искусств и туризма города Хошимин.

Вареные побеги бамбука подаются с

«В Ханое мой дом находится на улице Ханг Бе, прямо рядом с переулком Фат Лок (район Хоан Кием) со знаменитым рестораном, где подают вермишель и жареный тофу. Каждый день я «плачу депозит» там, ем вермишель и жареный тофу вечно, и мне это не надоедает. Я пришел сюда, потому что так сильно этого хотел, что открыл его. Я люблю готовить, и моя мама тоже. Она домохозяйка, и мы оба вкладываем в ресторан всю душу», — признался он.

Иностранные гости не против есть креветочную пасту

«Я вижу, что жители Сайгона очень щедры, любят пробовать и с радостью принимают новые блюда, поэтому, когда я открыл ресторан, я был очень уверен. Спустя более десяти лет многие люди из других мест хотели купить бренд, но я не соглашался. Теперь моей маме все еще приходится готовить, так как же я могу чувствовать себя в безопасности, передавая рецепт другим?» сказал он.

Магазин открыт с 10:00 до 21:00.

Я много раз ел вермишель с креветочной пастой, но впервые увидел, как в ресторане подают вареные побеги бамбука. В порцию вермишели с тофу в ресторане входят вермишель, тофу, свиная ножка, зеленая рисовая колбаса, огурец, отварные побеги бамбука, овощи и т. д. Меня впечатлила ароматная, не сладкая миска с креветочной пастой. Обжаренный до золотисто-коричневого цвета тофу, хрустящий снаружи и мягкий и ароматный внутри.

«В ресторане по-прежнему сохранился оригинальный способ подачи вермишели с тофу, подаваемой с отварными побегами бамбука и лимонным чаем. Когда мои родители ели вермишель с тофу у уличных торговцев, они продавали отварные побеги бамбука на улице. Я часто обедаю в ресторане, все время обедая с клиентами», — признался он.

Посещение ресторана Bun Dau оставит у вас незабываемые впечатления. Он рад постоянной поддержке со стороны клиентов и считает это мотивацией продолжать работать и открывать больше филиалов.

«Есть постоянные клиенты, которые обедают там с момента открытия ресторана, пока они не поженились и не привели в ресторан своих жен и детей. Есть вьетнамский американец, который не возвращался в страну несколько лет из-за пандемии Covid-19. Как только пандемия закончилась, он вернулся во Вьетнам, пришел в ресторан, обнял мою маму и меня, потому что скучал по хозяину и еде. Была голландская пара, которая тоже ела креветочную пасту. Раньше они думали, что креветочную пасту трудно есть, но когда они попробовали ее и нашли ее вкусной, они даже захотели купить немного, чтобы забрать домой и снова поесть», — поделился он.

Госпожа Дунг — постоянная клиентка ресторана.

В 18:00 г-жа Дунг (из округа 1) зашла в магазин и спросила Зуй Ань: «Где твоя мама?». Г-н Зуй Ань ответил, что его мать устала и пошла домой отдохнуть, и сказал, что это постоянный клиент ресторана.

Ань Зуй Ань и его мать вложили в ресторан всю душу.

«Я часто привожу сюда гостей и сотрудников поесть. Вермишель с жареным тофу здесь на вкус как на Севере, тофу хрустящий и вкусный, вермишель свежая. Я здесь с 2010 года, пробовала его несколько раз и нашла его вкусным, поэтому я постоянно здесь обедаю. В полдень мне часто приходится бронировать столик, потому что столиков нет и много народу», — прокомментировала г-жа Дунг.

Ссылка на источник: https://thanhnien.vn/mon-ngon-q1-tphcm-quan-bun-dau-ha-noi-niu-chan-khach-nuoc-ngoai-me-mam-tom-185230329125134284.htm