Ресторан Pho Nghi работает всего 3 года, но пользуется большой популярностью в городе Кантхо. Фото: Предоставлено владельцем.
Это первое участие данного бренда супа фо в Дне фо. Ранее Ле Нгок Хуонг Джанг участвовала в конкурсе «В поисках лучшего шеф-повара по приготовлению фо», организованном газетой Tuoi Tre , и получила награду «Серебряная звезда аниса».
«В День Фо ресторан Pho Nghi хочет популяризировать суп Фо из региона дельты Меконга. Это также слоган ресторана», — поделился Джианг.
Надеемся вывести фо в западном стиле на один уровень с вьетнамским фо.
Ле Нгок Хуонг Джанг родилась в Кантхо в 1993 году и вернулась во Вьетнам после окончания университета в Австралии по специальности «Интерактивный маркетинг и коммуникации». Она имеет 8-летний опыт работы в сфере общественного питания, но лишь три года назад полностью посвятила себя приготовлению супа фо.
Почему именно фо, а не другие блюда?
Бабушка Джианга была известной продавщицей бань конг (разновидность вьетнамских рисовых лепешек) в Кантхо; она также очень любила еду , умела готовить что угодно и часто готовила еду для своих детей и внуков, включая фо.
Позже, когда Джианг уехала учиться в Австралию, именно фо вызвало у нее самые яркие воспоминания о бабушке и родине.
Бизнес по приготовлению фо начался с того, что она готовила это блюдо для своих детей во время пандемии COVID-19. После того, как людям понравилось, она начала изучать способы масштабирования и усовершенствования процесса.
«Сезон "Фо Нги" был создан в честь моих двоих детей, чтобы напоминать себе о необходимости проявлять преданность и доброту в каждой приготовленной мной порции фо, будь то для клиентов или для моих собственных детей», — рассказала Джианг.
В интервью журналу Tuoi Tre ( Молодежь) Джианг призналась, что никто не обдирает мечты, и ее мечта — «постепенно вывести фо в западном стиле на карту вьетнамского фо».
Джианг рассказала, что, хотя она знала, что фо зародилось на севере страны, со временем оно распространилось по всей стране. Фо стало национальным блюдом, символом вьетнамской кулинарной самобытности, независимо от региона.
«Почему, когда речь заходит о фо или упоминаются Ханой или Хошимин, мы часто упускаем из виду дельту Меконга? Я надеюсь, что однажды фо из дельты Меконга тоже получит признание», — сказала она.
Кухонная зона ресторана Pho Nghi - Фото: Предоставлено владельцем.
Жителям дельты Меконга тоже очень нравится фо.
Фо Нги обладает характерным вкусом фо из дельты Меконга, но его рецепт был усовершенствован, чтобы удовлетворить вкусы каждого, сохранив при этом самобытность региона – он не слишком сладкий, в меру сладкий и по-прежнему насыщенный.
В ресторанах, где подают фо, часто предлагаются развлекательные мероприятия для посетителей во время еды. Фото: Предоставлено владельцем.
Что касается ингредиентов, в Pho Nghi для приготовления лапши для фо используются два традиционных сорта риса: карликовый рис Бен Тре и рис Хам Чау. Эти два сорта риса имеют мелкие, клейкие зерна с умеренным содержанием амилозы. При смешивании в определенной пропорции они создают лапшу для фо, которая получается естественно мягкой, жевательной и с тонким ароматом без каких-либо добавок.
В будние дни магазин продает около 500-800 мисок, а в выходные — до 1000-1100.
«Я думал, что фо любят только жители Ханоя и Хошимина, но на самом деле фо очень любят и жители дельты Меконга», — сказал Джианг.
Ле Тхи Хуонг Джанг, владелица ресторана Pho Nghi - Фото: Предоставлено владелицей.
Ле Нгок Хуонг Джанг (слева) получает серебряную награду «Звезда аниса» вместе с До Тхи Там, обладательницей золотой награды «Звезда аниса», на конкурсе «В поисках лучшего шеф-повара фо 2025» — Фото: Предоставлено интервьюируемым.
Программа «День Фо 12-12», которая проводится уже девятый год под девизом «Повышение качества вьетнамского риса – распространение на пять континентов», пройдет в течение двух дней, 13 и 14 декабря, в бывшем помещении налогового отдела по адресу: улица Нгуен Хюэ, 135, район Сайгон, Хошимин.
В программе представлены около 30 известных и уникальных марок супа фо из Северного и Южного Вьетнама, демонстрирующие разнообразный ассортимент блюд фо, отражающих особенности различных регионов и местных культур.
Ожидается, что на фестивале «День фо», который состоится 12 декабря 2025 года и будет стоить 40 000 порций за два дня, будет подано более 20 000 порций. Организаторы пожертвуют не менее 10% выручки от продажи фо в программу «Фо любви», которая занимается приготовлением и подачей фо людям, пострадавшим от наводнения в провинции Даклак (ранее Фуйен), недавно пострадавшей от стихийного бедствия.
Программа «День Фо 12-12» проводится при поддержке и координации Департамента иностранных дел и культурной дипломатии Министерства иностранных дел, Департамента содействия торговле Министерства промышленности и торговли, Департамента промышленности и торговли города Хошимин и Вьетнамской ассоциации кулинарной культуры, при многолетнем партнерстве с компанией Acecook Vietnam Joint Stock Company, а в этом году при дополнительной поддержке Коммерческого банка развития города Хошимин (HDBank), компании Cholimex Food Joint Stock Company, Saigon Trading Corporation Limited (SATRA), Suntory Pepsico Beverage Company Limited и др.
Источник: https://tuoitre.vn/sao-chi-nhac-pho-ha-noi-hoac-pho-sai-gon-nguoi-mien-tay-cung-me-pho-nha-20251211152850008.htm
Комментарий (0)