Ток-шоу: Фо прошлого, Фо настоящего, Фо завтрашнего дня? - Фото: Хуу Хань
Ток - шоу: Франция в прошлом . Франция сегодня . В программе "Что завтра ?" примут участие и поделятся своими идеями спикеры, в том числе: г-н Буй Чи Тхань, представитель компании Pho Thin Bo Ho (Ханой); г-н Чан Ба Ди, представитель компании Pho Minh Pasteur (Хошимин); г-н Нгуен Тат Чунг, представитель компании Pho Trung в Токио (Япония); г-жа Нгуен Фи Ван, эксперт по международному франчайзингу; и г-жа Ань Нгок, представитель отдела маркетинга компании Acecook Vietnam JSC, под руководством журналиста Као Хуй Тхо (газета Tuoi Tre).
Из них Pho Thin Bo Ho и Pho Minh Pasteur представляют собой традиционный фо, а Pho Trung и Acecook — современный фо.
Ток-шоу, являвшееся частью Дня супа Фо, инициированного газетой Tuoi Tre, началось утром 13 декабря и продолжалось до 21:00 14 декабря по адресу: улица Нгуен Хюэ, 135, Хошимин.
Посетители с энтузиазмом наслаждаются супом фо на Дне фо - Фото: Куанг Динь
Эксперт по международному франчайзингу: Мне очень жаль!
Г-жа Нгуен Фи Ван поделилась своим сожалением по поводу того, что за рубежом не открывается больше франшиз вьетнамских ресторанов фо, в то время как вьетнамские кофейные и чайные бренды уже достигли этой цели.
«Кофейный бренд, с которым я сотрудничаю, получил франшизу в Индии за 500 000 долларов, даже не экспортируя кофе. Но почему мы не можем продавать наш суп фо в других странах, когда им достаточно просто повесить вывеску с названием нашего бренда, и мы уже зарабатываем деньги?» — спросила г-жа Ван.
По ее словам, известные вьетнамские сети ресторанов фо, несмотря на многолетний опыт работы, по-прежнему принадлежат и управляются в очень "семейном" стиле.
Г-жа Ван считает, что бренды по-прежнему не в состоянии «упаковать» фо, включая упаковку рецепта, бренда и интеллектуальной собственности, для продажи за рубежом.
Она также высказала мнение, что «суп фо необходимо активно продвигать, подобно тому как Вьетнам продвигает свою культуру и туризм ».
Эксперт Нгуен Пхи Ван - Фото: Хуу Хань
Понимание традиционного рецепта фо является ключом к созданию современного фо.
Журналист Цао Хюй Тхо сообщил , что по случаю Дня Пхо газета Туой Тру «поручила» исследователю Фам Конг Лууну написать статью под названием « Путешествие Пхо в Сайгон » .
В нем г-н Луан заявил, что в газете «Ха Тхань Нго Бао» в 1930 году был опубликован репортаж о столкновении автомобиля с поездом, в результате которого раздавилась сандалия продавца фо. Это означает, что фо в северном стиле появилось в Сайгоне еще в 1930 году.
«Изучая традиционный фо, а затем пробуя современный вариант, мы лучше понимаем историю фо в частности и вьетнамской кухни в целом», — сказал г-н То.
Слева направо, сверху вниз: журналист Цао Хуй Тхо, Буй Чи Тхань, Чан Ба Ди, Нгуен Тат Чунг — Фото: Хуу Хань
Г-н Нгуен Тат Чунг управляет сетью ресторанов Pho Trung в Японии уже 12 лет. Но мало кто знает, что в 2012 году он пошел на огромный риск, продав несколько земельных участков за 20 миллиардов донгов, чтобы открыть четыре ресторана фо в Японии.
«Потребовалось 4-5 лет, чтобы окупить инвестиции. Я был одновременно и владельцем, и наемным работником, трудился от начала до конца, с утра до вечера. Было тяжело», — сказал он, — «но я все еще этим занимаюсь, потому что люблю фо и хочу популяризировать вьетнамский фо».
Поначалу попытки Трунга приготовить вьетнамский фо в японском стиле не увенчались большим успехом. Один японский клиент заметил, что ел фо в Ханое и Хошимине, но приготовленный Трунгом, который тоже был сделан профессионально, оказался не таким вкусным, как тот, что он ел во Вьетнаме.
Этот вопрос «пробудил» его. Он полностью изменил рецепт, начав готовить настоящий вьетнамский фо, и дела в ресторане пошли в гору. Теперь, спустя 12 лет, это известная сеть ресторанов в Японии.
Фо любят не только вьетнамцы, но и иностранцы. Фото: Куанг Динь.
Иностранные туристы пробуют фо на Дне фо 2025 года - Фото: НГИ ВУ
Между тем, г-н Буй Чи Тхань сообщил, что хорошо известный ресторан Pho Thin Bo Ho по адресу улица Динь Тьен Хоанг, 61, в ближайшем будущем будет вынужден переехать, чтобы освободить место для проекта «Культурный бульвар» и парковой зоны к востоку от озера Хоан Кием.
«Это знаковый адрес, связанный с воспоминаниями бесчисленных поколений жителей Ханоя и туристов. Некоторые говорят, что как бы шумно ни было возле озера Хоан Кием, когда вы проходите по этой улочке, чтобы насладиться тарелкой фо, кажется, что время остановилось», — сказал он.
Представитель бренда добавил, что некоторые молодые клиенты теперь предпочитают есть в более просторных и чистых местах, а не в обветшалых старых переулках.
Г-жа Нгок Ань - Фото: Хуу Хань
Представляя на ток-шоу группу производителей «современного» фо, г-жа Ань Нгок заявила, что компания Acecook очень гордится своим слоганом «готовь счастье» (поднимая кулинарные традиции), в частности, тем, что предлагает вьетнамский фо в удобной форме, сохраняя при этом его традиционный вкус благодаря своему продукту быстрого приготовления De Nhat.
По словам г-жи Нгок, потребители с каждым днем все более объективно понимают и ценят суп фо быстрого приготовления за его удобство, при этом он сохраняет свой насыщенный вкус.
«Быстрорастворимый фо от Acecook не является конкурентом традиционному фо, но он помогает распространять фо по-новому, доставляя его напрямую потребителям», — сказала она.
Программа «День Фо 12-12», которая проводится уже девятый год под девизом «Повышение качества вьетнамского риса – распространение на пять континентов», пройдет в течение двух дней, 13 и 14 декабря, в бывшем помещении налогового отдела по адресу: улица Нгуен Хюэ, 135, район Сайгон, Хошимин.
В программе представлены около 30 известных и уникальных марок супа фо из Северного и Южного Вьетнама, демонстрирующие разнообразный ассортимент блюд фо, отражающих особенности различных регионов и местных культур.
Ожидается, что на фестивале «День фо», который состоится 12 декабря 2025 года и будет стоить 40 000 порций за два дня, будет подано более 20 000 порций. Организаторы пожертвуют не менее 10% выручки от продажи фо в программу «Фо любви», которая занимается приготовлением и подачей фо людям, пострадавшим от наводнения в провинции Даклак (ранее Фуйен), недавно пострадавшей от стихийного бедствия.
Программа «День Фо 12-12» проводится при поддержке и координации Департамента иностранных дел и культурной дипломатии Министерства иностранных дел, Департамента содействия торговле Министерства промышленности и торговли, Департамента промышленности и торговли города Хошимин и Вьетнамской ассоциации кулинарной культуры, при многолетнем партнерстве с компанией Acecook Vietnam Joint Stock Company, а в этом году при дополнительной поддержке Коммерческого банка развития города Хошимин (HDBank), компании Cholimex Food Joint Stock Company, Saigon Trading Corporation Limited (SATRA), Suntory Pepsico Beverage Company Limited и др.
Источник: https://tuoitre.vn/sao-pho-chua-duoc-nhuong-quyen-khap-the-gioi-nhu-tra-va-ca-phe-viet-20251213122512022.htm
Комментарий (0)