Бамбуковый червь, ещё не переродившийся, лежит внутри ствола дерева. Извлечённый оттуда, он становится фирменным блюдом Лао-Кай.

Бамбуковый червь — это личинка, живущая в стволе бамбукового дерева, — известный деликатес во многих северных провинциях, включая Лаокай .

На первый взгляд гусеница похожа на куколку шелкопряда, но она меньше и длиннее. По опыту местных жителей, период сбора гусениц приходится на период с ноября по январь следующего года.

Отличить бамбуковые деревья, заражённые червями, можно по тому, что ствол у них чахлый, не цветёт и вздут. После сруба бамбуковые деревья разрезают пополам, чтобы добыть червей.

Выбравшись из верхушек деревьев, черви сразу же попадают в емкость с разбавленным спиртом, чтобы предотвратить порчу и помочь червям избавиться от всей грязи.

Жители высокогорья Лао Кай часто используют бамбуковых червей, замачивая их в вине или перерабатывая в блюда, например, обжаривая с листьями лимона, обжаривая в муке, варя в виде каши...

Народность монг в Лаокае также использует бамбуковых червей, которых варят с галангалом и обмакивают в соль или обжаривают с побегами тыквы и чайотом.

Бамбуковых червей часто используют для замачивания в вине или перерабатывают во вкусные и питательные блюда кухни Лао Кай.

В настоящее время бамбуковые черви первого сезона довольно активно продаются в социальных сетях. Г-жа Диеп (Facebook Quach Diep), специализирующаяся на продаже продукции, вымоченной в вине, отметила: «Пачка из 100 бамбуковых червей, продаваемых на рынке, стоит от 160 000 до 180 000 донгов».

Разделанный тип, при котором черви отделяются от верхней части, стоит дороже: от 950 000 до 1 миллиона донгов/кг. В частности, разделанный и высушенный бамбуковый червь стоит около 4 миллионов донгов/кг. Поскольку сейчас начало сезона, найти бамбуковых червей довольно сложно, поэтому покупателям, желающим их купить, следует сделать заказ за 2–3 дня.

Г-жа Данг Тхи Туан из Ханоя сказала: «У меня заболел член семьи, поэтому я купила бамбуковых червей, чтобы замочить их в вине, потому что это очень хорошая лекарственная трава, способствующая лечению рака и восстанавливающая здоровье пациентов после лучевой терапии».

Г-жа Туан также добавила, что замачивание в спирте помогает сохранить оригинальный вкус червей, не изменяя их свойств, поэтому пациенты могут усвоить максимальную пищевую ценность.

Бамбуковые черви богаты питательными веществами и обладают насыщенным, жирным вкусом. Вино из бамбуковых червей повышает жизненный тонус у мужчин и улучшает состояние кожи у женщин. Благодаря этим свойствам бамбуковые черви считаются «кордицепсом» вьетнамцев.

Что может быть приятнее, чем сидеть у потрескивающего огня в холодную погоду Северо-Запада, наслаждаясь блюдами, приготовленными из бамбуковых червей, и потягивая чашечку ароматного, сладкого и пряного вина из бамбуковых червей, от которого немеет язык.

Источник: https://danviet.vn/sau-chit-con-dong-vat-chua-chiu-chuyen-kiep-nam-trong-than-cay-loi-ra-la-thanh-dac-san-lao-cai-2024101317440109.htm