Свежий чеснок очень богат аллиином. При нарезке, раздавливании или измельчении свежего чеснока аллиин превращается в аллицин. Это соединение обуславливает характерный запах чеснока, а также является основным ингредиентом, обеспечивающим его антибактериальные, антиоксидантные, жиросжигающие и нормализующие кровяное давление свойства, согласно британскому сайту о здоровье Medical News Today .
Черный чеснок обладает способностью улучшать уровень сахара в крови у диабетиков.
ФОТО: ИИ
Хотя аллицин обладает множеством полезных свойств, его недостатком является то, что он легко разрушается под воздействием тепла и времени. Поэтому свежий чеснок после измельчения или раздавливания следует употреблять сразу, чтобы сохранить большую часть активных веществ.
В случае с чёрным чесноком процесс ферментации запускает реакцию между сахаром и аминокислотами, содержащимися в нём, в результате чего чеснок постепенно чернеет. В результате чеснок становится слаще на вкус, а резкий запах исчезает.
В то же время соединения, содержащиеся в чесноке, также метаболизируются. Например, аллиин преобразуется в другие антиоксиданты, такие как S-аллилцистеин, S-аллилмеркаптоцистеин и полифенолы.
Именно изменения в процессе ферментации делают чёрный чеснок мягче, менее острым и более удобным для употребления. В частности, чеснок содержит много антиоксидантов, которые уменьшают раздражение по сравнению со свежим чесноком.
Черный чеснок или порошок черного чеснока обладает эффектом снижения уровня сахара в крови натощак.
Одним из наиболее изученных свойств чёрного чеснока является его способность стабилизировать уровень сахара в крови и повышать чувствительность к инсулину. Некоторые исследования показывают, что чёрный чеснок или порошок чёрного чеснока может снижать уровень сахара в крови натощак, одновременно повышая чувствительность к инсулину.
Кроме того, было проведено несколько экспериментов на мышах для сравнения пользы свежего и чёрного чеснока. Результаты показали, что чёрный чеснок обладает более выраженным антиоксидантным действием, повышая активность таких антиоксидантных ферментов, как СОД, GSH-Px и каталаза. Эти эффекты способствуют защите β-клеток поджелудочной железы и тканей печени, а также лучшему контролю уровня сахара в крови.
Питательные вещества, содержащиеся в чёрном чесноке, не только влияют на уровень сахара в крови, но и способствуют улучшению уровня липидов в крови у пациентов с диабетом. В частности, чёрный чеснок способствует снижению уровня триглицеридов и общего холестерина, снижению уровня «плохого» холестерина ЛПНП и повышению уровня «хорошего» холестерина ЛПВП.
Если вы принимаете сильные препараты для снижения уровня сахара в крови и добавки с чёрным чесноком, это может увеличить риск чрезмерного снижения уровня сахара в крови. Поэтому, как сообщает Medical News Today, чтобы получить максимальную пользу от чёрного чеснока, диабетикам следует проконсультироваться с врачом перед его применением.
Источник: https://thanhnien.vn/tac-dung-bat-ngo-cua-toi-den-doi-voi-nguoi-benh-tieu-duong-185251018235432206.htm
Комментарий (0)