Причина их головной боли в том, что если они повысят цены на свои блюда, клиенты уйдут. Между тем, если они сохранят старые цены, они боятся, что «не смогут выжить» из-за многочисленных трудностей в бизнесе.
Рост цен после многих лет неизменности
С начала 2025 года в лапшичной на улице Хоангса (район 3, Хошимин) повысилась цена на говяжий суп с лапшой, суп с лапшой и фрикадельками... с 35 000 до 38 000 донгов за обычную порцию.
Владелица сказала, что причиной повышения цен стало увеличение стоимости таких ингредиентов, как свинина и говядина. Ей пришлось увеличить цену на 3000 донгов за миску, чтобы поддерживать работу. Однако если цена вырастет слишком сильно, клиенты перестанут посещать ресторан так часто, а снижение потребления может привести к тому, что ресторан... станет... убыточным.
Лапшичная объявляет новые цены
ФОТО: ДУОНГ ЛАН
«Если цена слишком высокая, клиенты будут возвращаться реже, не каждый день, как раньше. Каждый раз, когда цена корректируется, это головная боль, с этим очень трудно справиться. Если миска лапши слишком дорогая, никто не посмеет ее есть. В настоящее время цена завтрака в 50 000 донгов подходит только для людей с доходом, но для обычных рабочих цена менее 40 000 донгов является разумной. Я на самом деле вообще не хочу повышать цену, но поскольку затраты на производство растут, я вынужден соответствующим образом корректировать цену продажи», — поделился владелец ресторана.
Этот человек считает, что в условиях изменения цен на сырье, помещений, методов расчета налогов и постоянно растущих эксплуатационных расходов им предстоит решить сложную проблему: повысить цены, чтобы выжить, или сохранить цены, чтобы удержать клиентов?
Рестораны повышают цены по разным причинам.
ФОТО: ДУОНГ ЛАН
«Корректировка цен — один из вопросов, который доставляет головную боль владельцам ресторанов вроде меня. Это непростая задача. Поскольку я только что повысил цену в начале этого года, я пока не думал о ее повторном повышении. Я просто продолжу продавать по старой цене, а потом подумаю, что делать дальше», — сказал владелец ресторана.
Ресторан фо на улице Cach Mang Thang Tam (район 3) также поднял цену до 35 000–40 000 донгов за порцию примерно на 2 месяца. Владелец сказал, что последние 3 года он держал ту же цену. Недавно цены на ингредиенты, особенно на говядину, выросли, поэтому он был вынужден увеличить цену на 5 000 донгов за порцию, чтобы покрыть расходы. Он напечатал новый прайс-лист в меню, и поначалу многие удивлялись, почему цена выросла. Он сказал, что большинство его постоянных клиентов продолжают поддерживать ресторан.
«Недавно я слышал, как люди говорят о налогах, но пока я оставлю ту же цену и не думаю о ее повышении, поскольку каждое повышение требует тщательного обдумывания», — сказал владелец ресторана фо.
Сомневайтесь в повышении цен
Недавно китайская лапшичная в районе 5, которая хорошо знакома многим посетителям Хошимина, внезапно оказалась в центре внимания кулинарных сообществ из-за истории о том, что владелец магазина планирует закрыться и прекратить продажи.
В аккаунте TNS говорится: «Кто завсегдатай этого ресторана, поторопитесь и поешьте, пока у вас еще есть время. Ресторан вот-вот закроется. Только что обедал здесь, он (владелец - PV) сказал, что сейчас дела обстоят намного хуже, чем раньше, если цены вырастут, будет еще хуже. Если мы не поднимем цены, у нас будут трудности».
Только что я его утешал, говоря: «Когда прилив поднимается, лодка поднимается». Но он казался таким пессимистичным. Когда я спросил его, когда он решит уйти, он сказал, что перед тем, как пойти поесть, позвонит, чтобы убедиться. Босс еще не решил».
В сложившейся сложной ситуации владелец китайской лапшичной в Хошимине заявил, что подумывает о закрытии своего бизнеса.
ФОТО: ЦАО АН БЬЕН
Пост сразу же привлек внимание многих посетителей, некоторые из которых являются постоянными посетителями ресторана. Многие выразили сожаление по поводу вышеуказанной информации, в то время как другие выразили сочувствие текущим трудностям, с которыми сталкивается F&B в целом и многие рестораны.
Мы посетили ресторан в будний день, когда он открылся вечером. Владелец подтвердил информацию, распространенную в социальных сетях. Он сказал, что его и его жены ресторан работает уже 25 лет.
Цены на блюда в ресторане остаются неизменными уже много лет.
ФОТО: ЦАО АН БЬЕН
Ресторан заявил, что в целом количество клиентов не так велико, как раньше. Между тем, затраты на материалы и наличные растут, но цена остается прежней уже много лет, 50 000 - 80 000 донгов за порцию. По его словам, если цена вырастет, клиентов станет меньше, но если они продолжат продавать такими темпами, это будет головной болью.
«Помимо объективных факторов, мое здоровье уже не в порядке, поэтому я намерен уйти», — добавил владелец.
Между тем, в магазине лапши с говядиной в округе 4 (Хошимин) также заявили, что в настоящее время, столкнувшись со множеством трудностей, магазин думал о повышении цен, но все остановилось на... намерении.
Ресторан долгое время удерживал цены на прежнем уровне, но в текущей ситуации, когда затраты на сырье растут, денежные затраты не снижаются, клиенты постоянные, но не такие многочисленные, как раньше, стоит задуматься о повышении цен.
«Если я повышу цены, боюсь, что потеряю клиентов. Если не повышу цены, боюсь, что не смогу выжить. Я все время думаю об этом. Однако я подожду до следующего раза, посмотрю, какова будет налоговая ситуация, стоимость сырья, а затем приму решение. Повышение цен будет осуществляться только тогда, когда не будет лучших вариантов», — добавил он.
Владелец известного ресторана фо в Хошимине сказал, что в ближайшие несколько дней ожидается рост цены на 3000–5000 донгов из-за увеличения входящих материалов, а также многих субъективных и объективных факторов. В настоящее время цена в ресторане составляет 80 000–100 000 донгов за порцию фо.
Источник: https://thanhnien.vn/tang-gia-hay-nghi-ban-chu-quan-tphcm-roi-boi-giua-bao-chi-phi-nganh-fb-185250611210212158.htm
Комментарий (0)