Причина их головной боли в том, что, если они повысят цены на свои блюда, клиенты уйдут. В то же время, если они сохранят прежнюю цену, они боятся, что «не смогут выжить» из-за многочисленных трудностей в бизнесе.
Рост цен после многих лет неизменности
С начала 2025 года в лапшичной на улице Хоангса (район 3, Хошимин) увеличилась цена на говяжий суп с лапшой, суп с лапшой и фрикадельками... с 35 000 до 38 000 донгов за обычную порцию.
Владелица объяснила рост цен ростом стоимости таких ингредиентов, как свинина и говядина. Чтобы поддерживать работу, ей пришлось увеличить цену на 3000 донгов за порцию. Однако, если цена вырастет слишком сильно, клиенты перестанут посещать ресторан так часто, а снижение потребления может привести к тому, что ресторан... станет... убыточным.
Лапшичная объявляет новые цены
ФОТО: ДУОНГ ЛАН
«Если цена слишком высокая, клиенты будут возвращаться реже, не каждый день, как раньше. Каждый раз, когда цена корректируется, это становится головной болью, с этим очень сложно справиться. Если миска лапши слишком дорогая, никто не осмелится её есть. В настоящее время цена завтрака в 50 000 донгов подходит только для людей с доходом, но для обычных рабочих цена менее 40 000 донгов вполне разумна. Я действительно не хочу повышать цену, но из-за роста затрат на производство мне приходится соответствующим образом корректировать отпускную цену», — поделился владелец ресторана.
Этот человек считает, что в условиях меняющихся цен на сырье, помещений, методов расчета налогов и постоянно растущих эксплуатационных расходов им предстоит решить сложную проблему: повысить цены, чтобы выжить, или сохранить цены, чтобы удержать клиентов?
Рестораны повышают цены по разным причинам.
ФОТО: ДУОНГ ЛАН
«Корректировка цен — один из вопросов, который доставляет головную боль владельцам ресторанов вроде меня. Это непростой вопрос. Поскольку я повысил цену только в начале этого года, я пока не думал о её дальнейшем повышении. Я просто продолжу продавать по старой цене, а потом подумаю, что делать дальше», — сказал владелец ресторана.
Ресторан фо на улице Cach Mang Thang Tam (район 3) также поднял цены до 35 000–40 000 донгов за порцию уже около двух месяцев. Владелец заведения рассказал, что последние три года он не менял цены. Недавно цены на ингредиенты, особенно на говядину, выросли, поэтому ему пришлось увеличить цену на 5 000 донгов за порцию, чтобы покрыть расходы. Он опубликовал новый прайс-лист в меню, и поначалу многие недоумевали, почему цена выросла. Владелец заведения отметил, что большинство его постоянных клиентов продолжают поддерживать ресторан.
«Недавно я слышал, как люди говорят о налогах, но пока я оставлю ту же цену и не думаю о ее повышении, потому что каждое повышение требует тщательного обдумывания», — сказал владелец ресторана фо.
Сомневаться в повышении цен
Недавно китайская лапшичная в районе 5, которая хорошо знакома многим посетителям города Хошимин, неожиданно оказалась в центре внимания кулинарных сообществ из-за истории о том, что владелец магазина планирует закрыться и прекратить продажи.
В аккаунте TNS говорится: «Кто завсегдатай этого ресторана, поторопитесь и поешьте, пока есть время. Ресторан вот-вот закроется. Только что пообедал здесь, и он (владелец. — PV) сказал, что сейчас дела идут гораздо хуже, чем раньше, если цены вырастут, будет ещё хуже. Если мы не поднимем цены, у нас будут трудности».
Только что я его утешал, говоря: «Когда прилив, лодка поднимается». Но он казался таким пессимистичным. Когда я спросил его, когда он решит уйти, он ответил, что перед тем, как пойти поесть, позвонит и убедится. Начальник ещё не решил.
В сложившейся непростой ситуации владелец китайской лапшичной в Хошимине заявил, что подумывает о закрытии своего бизнеса.
ФОТО: КАО АН БЬЕН
Публикация сразу же привлекла внимание многих посетителей, некоторые из которых являются постоянными посетителями ресторана. Многие выразили сожаление по поводу этой информации, в то время как другие выразили сочувствие в связи с текущими трудностями, с которыми столкнулись рестораны и бары в целом и многие рестораны.
Мы посетили ресторан в будний день, когда он открывался вечером. Владелец подтвердил информацию, опубликованную в социальных сетях. Он рассказал, что ресторан, принадлежащий им с женой, работает уже 25 лет.
Цены на блюда в ресторане остаются неизменными уже много лет.
ФОТО: КАО АН БЬЕН
В ресторане отметили, что в целом число посетителей не так велико, как раньше. При этом затраты на материалы и деньги растут, но цена остаётся неизменной уже много лет – 50 000–80 000 донгов за блюдо. По его словам, если цена вырастет, клиентов станет меньше, но если продажи продолжатся такими темпами, это станет серьёзной проблемой.
«Помимо объективных факторов, у меня ухудшилось здоровье, поэтому я намерен уйти», — добавил владелец.
Тем временем в магазине лапши с говядиной в округе 4 (Хошимин) также сообщили, что в настоящее время, столкнувшись со множеством трудностей, магазин подумывал о повышении цен, но все остановилось на... намерении.
Ресторан долгое время удерживал цены на прежнем уровне, но в нынешних условиях, когда затраты на сырье растут, денежные расходы не снижаются, клиенты постоянные, но не такие многочисленные, как раньше, стоит задуматься о повышении цен.
«Если я подниму цены, боюсь, потеряю клиентов. Если не подниму, боюсь, не выживу. Я всё время об этом думаю. Но я подожду до следующего раза, посмотрю, какова будет налоговая ситуация, стоимость сырья, а потом решу. Повышение цен будет произведено только тогда, когда не будет других вариантов», — добавил он.
Владелец известного ресторана фо в Хошимине сообщил, что в ближайшие дни ожидается рост цен на 3000–5000 донгов из-за увеличения расхода сырья, а также ряда субъективных и объективных факторов. В настоящее время цена в ресторане составляет 80 000–100 000 донгов за порцию фо.
Источник: https://thanhnien.vn/tang-gia-hay-nghi-ban-chu-quan-tphcm-roi-boi-giua-bao-chi-phi-nganh-fb-185250611210212158.htm
Комментарий (0)