Квинтэссенция вегетарианской кухни Хюэ: от пагод Хюэ до повседневной жизни

Благодаря прочной буддийской основе и преданности правителей Нгуен, а также вкладу выдающихся монахов из Китая, особенно зарождению вьетнамской дзен-школы Льеу Куан, вегетарианская кухня Хюэ получила условия для формирования, развития и формирования своей собственной отличительной идентичности.

Эти простые, но изысканные вегетарианские блюда не только демонстрируют кулинарное мастерство, но и воплощают философию мирной жизни и добродетельного поведения, являясь свидетельством богатой истории и буддийской культуры этой древней столицы.

Профессор Ле Мань Тхат представил доклад на научной конференции, посвященной школе дзен Льеу Цюань: история ее формирования и развития в Хюэ в 2023 году.

ФОТО: GN

Как уже упоминалось, школа дзен-буддизма Льеу Куан зародилась в Тхуанхоа, и при поддержке правителей Нгуен она процветала, а Тхуанхоа быстро стал буддийской столицей Вьетнама с начала XVIII века до середины XX века.

На научной конференции «Школа дзен Льеу Куан: история становления и развития», состоявшейся в Хюэ в 2023 году, профессор Ле Мань Тхат подтвердил, что преемственность и развитие школы дзен Льеу Куан внесли значительный вклад в историю вьетнамского буддизма и историю страны, особенно в период буддийского возрождения в начале XX века и до наших дней.

Этот вклад отражен в пяти основных ветвях линии: ветви Достопочтенного То Ан Лю Куанга, которая возникла в Тхуан Хоа; ветвь Достопочтенного То Нон Хоу Пхи, зародившаяся в Тхуан Хоа и процветавшая в южно-центральных и южных провинциях; ветвь Достопочтенного То Лопа Онг Ама, зародившаяся в Бинь Дине; ветвь Достопочтенного То Кан То Чиу, зародившаяся в Фуйене ; и ветвь Достопочтенного То Хиен Боу Дунга, зародившаяся в Кханьхоа.

Достопочтенный Тхить Хай Ан, ректор Вьетнамской буддийской академии в Хюэ, заявил, что линия преемственности этой школы дзен непрерывно продолжалась и развивалась параллельно с расширением страны на юг. Из этой школы дзен патриархи, высокопоставленные монахи, миряне и буддисты посвятили себя служению Дхарме и нации, в первую очередь движению возрождения буддизма и распространению Дхармы на благо всех существ, способствуя славе нации и вьетнамского буддизма в современную эпоху. На сегодняшний день школа дзен Льеу Куан распространилась по всей стране и даже во многих регионах за рубежом, насчитывая тысячи храмов и миллионы монахов, монахинь и последователей буддизма.

Бурное развитие дзен-буддийской школы Льеу Цюань заложило прочный фундамент для формирования и популяризации вегетарианской традиции в Хюэ. Благодаря этому блестящему развитию в Хюэ было основано множество крупных храмов и родовых залов, а всё большее число буддийских последователей обращалось в буддизм и практиковало аскетический образ жизни. С этого момента вегетарианская кухня перестала быть чем-то чуждым и стала неотъемлемой частью духовной и повседневной жизни жителей древней столицы.

Вегетарианские блюда, приготовленные из продуктов, доступных для всех.

Уникальной особенностью развития вегетарианской кухни Хюэ, тесно связанной с дзен-буддизмом Льеу Куан, является самодостаточность храмов. Дзен-буддизм Льеу Куан, зародившийся в махаянском буддизме и появившийся во времена династии Нгуен, не поощрял попрошайничество, а скорее создание системы буддийских храмов, интегрированных в жизнь людей. Это заложило важную основу: вместо того чтобы полагаться на пожертвования буддистов, храмы в Хюэ возделывали сады и поля, чтобы обеспечить себя продовольствием.

Ежегодно большое количество монахов, монахинь и последователей буддизма со всей страны собираются у пагоды Льеу Куан, чтобы совершить церемонию очищения пагоды и отдать дань уважения Достопочтенному Мастеру.

ФОТО: BNL

Начиная с первых настоятелей храмов Хюэ и заканчивая последующим развитием храмов и родовых залов, поколения монахов и монахинь жили аскетичной, умеренной и довольной жизнью, употребляя в пищу вегетарианские продукты, полученные из овощей, фруктов и риса, выращенных в храмовых садах и полях. Используя свежие, чистые ингредиенты из этих самых садов, монахи умело перерабатывали овощи и фрукты в пищу, и так родились вегетарианские храмовые блюда Хюэ.

Самостоятельность монахов в поиске ингредиентов и их преданность делу приготовления позволили создать вегетарианские блюда, богатые натуральными вкусами, чистотой и питательной ценностью. Это не только гарантирует чистоту пищи, но и отражает буддийскую философию «минимальных желаний и удовлетворения» и гармонии с природой.

Вегетарианские блюда храмов Хюэ изначально служили монашеской жизни, постепенно становясь известными, изучаемыми и широко популярными среди буддистов и широкой публики. Этот процесс способствовал формированию отличительных черт вегетарианской кухни Хюэ: простота, натуральные вкусы, разнообразие видов и форм, а также глубокая философия сострадания и ненасилия. От скромных трапез в храмах вегетарианские блюда постепенно трансформировались, возвысились и распространились во всех аспектах жизни, от торжественных подношений до повседневных семейных трапез.

Можно сказать, что развитие школы дзен-буддизма Льеу Цюань, чья философия тесно связана с жизнью людей и самодостаточными методами храмов, заложило прочный фундамент для вегетарианской кухни Хюэ. Это не только часть кулинарной культуры, но и свидетельство непреходящей духовной традиции, вносящей свой вклад в уникальную самобытность древней столицы. (продолжение следует)

Источник: https://thanhnien.vn/tinh-hoa-am-thuc-chay-hue-tu-chua-hue-den-doi-song-hang-ngay-185250908230956939.htm