Квинтэссенция вегетарианской кухни Хюэ: от пагод Хюэ до повседневной жизни

Благодаря прочной буддийской основе и преданности правителей Нгуен, а также вкладу выдающихся монахов из Китая, особенно зарождению вьетнамской дзен-школы Льеу Куан, вегетарианская кухня Хюэ получила условия для формирования, развития и формирования своей собственной отличительной идентичности.

Простые и изысканные вегетарианские блюда не только демонстрируют мастерство приготовления, но и несут в себе философию мирной и добродетельной жизни, а также являются свидетельством богатой истории и буддийской культуры древней столицы.

Профессор Ле Мань Тхат выступил с речью на научной конференции «Секта Льеу Цюань Дзен: История становления и развития в Хюэ» в 2023 году.

ФОТО: GN

Как уже упоминалось, школа Льеу Куан Дзэн зародилась в Тхуан Хоа и при поддержке князей Нгуен быстро развивалась, а Тхуан Хоа быстро стал буддийской столицей Вьетнама с начала XVIII века до середины XX века.

На научной конференции «Секта Дзэн Льеу Цюань: история становления и развития», состоявшейся в Хюэ в 2023 году, профессор Ле Мань Тхат подтвердил, что происхождение и процесс развития школы Дзэн Льеу Цюань внесли важный вклад в историю вьетнамского буддизма и историю нации, особенно с периода возрождения буддизма в начале XX века и по настоящее время.

Этот вклад проявляется в пяти основных ветвях передачи: ветвь Те Ан Луу Куанг возникла в Тхуан Хоа; ветвь Те Ньон Хыу Фи возникла в Тхуан Хоа и получила сильное развитие в южно-центральных и южных провинциях; ветвь Те Лап Унг Ам произошла из Бинь Динь; ветвь Те Кан Ту Чиеу произошла из Фу Йен ; ветвь Те Хьен Буу Дуонг произошла из Кхань Хоа.

Достопочтенный Тич Хай Ан, президент Вьетнамской буддийской академии в Хюэ, сказал, что передача этой линии дзэн непрерывно продолжалась и развивалась вместе с продвижением на юг, расширяя границы страны. Из этой линии дзэн патриархи, выдающиеся монахи, миряне и буддисты также посвятили себя служению Дхарме и нации, в частности, движению за возрождение буддизма, распространение Дхармы и принесение пользы живым существам, внося вклад во славу нации и вьетнамского буддизма в наше время. К настоящему времени школа дзэн Льеу Цюань широко распространилась по всей стране, распространившись во многих странах за рубежом, с тысячами пагод и миллионами монахов, монахинь и буддистов.

Бурное развитие школы дзэн-буддизма Льеу Цюань непосредственно заложило прочную основу для формирования и популяризации вегетарианской традиции жителей Хюэ. Благодаря этому блестящему развитию в Хюэ было построено множество крупных пагод и храмов, и всё больше последователей буддизма находили убежище в буддизме и практиковали безбрачный образ жизни. С тех пор вегетарианская кухня перестала быть чем-то необычным, а стала неотъемлемой частью духовной и повседневной жизни жителей древней столицы.

Вегетарианские блюда из самодостаточных продуктов

Уникальным моментом в развитии вегетарианской кухни Хюэ, связанным с сектой дзэн-буддизма Льеу Куан, является принцип самообеспечения пагод. Секта дзэн-буддизма Льеу Куан, берущая начало от буддизма махаяны, заложенного при правителях династии Нгуен, не пропагандировала подаяние, а выступала за создание системы буддийских пагод, связанных с жизнью людей. Это создало важную предпосылку: вместо того, чтобы жить за счёт подношений буддистов, пагоды Хюэ возделывали сады и поля, чтобы быть активными в вопросах питания и пропитания.

Каждый год буддийские монахи и монахини со всей страны собираются у ступы Льеу Куан, чтобы провести церемонию очистки башни и воздать ему дань уважения.

ФОТО: БНЛ

От основателей пагод Хюэ до развития пагод и храмов в дальнейшем, поколения монахов и монахинь вели безбрачную жизнь, лишенную желаний и довольствуясь лишь ими, питаясь вегетарианской пищей из овощей и риса, выращенных в садах и на полях пагод. Используя свежие, чистые ингредиенты из садов пагод, монахи искусно перерабатывали овощи и фрукты в пищу, и так родились вегетарианские блюда пагоды Хюэ.

Независимость монахов в выборе ингредиентов и их самоотверженность в приготовлении позволили создать вегетарианские блюда с натуральным вкусом, чистотой и высокой питательной ценностью. Это не только гарантирует чистоту пищи, но и отражает буддийскую философию «малого желания, достаточного знания» и гармонии с природой.

Вегетарианские блюда Хюэ в пагоде изначально служили религиозной жизни, а затем постепенно стали известны, изучены и широко распространены среди буддистов и местного населения. Этот процесс способствовал формированию характерных черт вегетарианской кухни Хюэ: простоты, естественности вкусов, разнообразия видов и форм, а также глубокой философии сострадания и ненасилия. Из простых блюд в пагоде вегетарианские блюда постепенно преобразились, стали возвышеннее и проникли во все сферы жизни, от торжественных подношений до повседневного питания каждой семьи.

Можно сказать, что развитие школы дзэн-буддизма Льеу Цюань, философия которой тесно связана с жизнью людей и самодостаточностью пагод, создало прочную основу для вегетарианской кухни Хюэ. Она не только часть кулинарной культуры, но и свидетельство устойчивой духовной традиции, внося вклад в самобытность древней столицы. (продолжение)

Источник: https://thanhnien.vn/tinh-hoa-am-thuc-chay-hue-tu-chua-hue-den-doi-song-hang-ngay-185250908230956939.htm