Почему больным раком следует ограничить употребление жареной и приготовленной на гриле пищи?

Жареные и приготовленные на гриле продукты питания при высоких температурах не только вызывают расстройство пищеварения, но и могут повысить риск рецидива рака при длительном употреблении.

Мастер - врач-специалист 1 Ко Данг Кхыонг - онкологическое отделение - больница общего профиля Сюйен А, Хошимин, сказал, что ненаучная диета связана с колоректальным раком. Обычно употребление меньшего количества клетчатки и большего количества мяса, жира и белка приводит к ожирению и увеличивает риск рака толстой кишки.

«Кроме того, жареная и приготовленная на гриле пища, сосиски, бекон и белок также увеличивают риск развития колоректального рака. Жир метаболизируется бактериями в кишечнике, вызывая аномальную пролиферацию эпителиальных клеток и прогрессирование рака», — сказал доктор Куонг.

Медсестра Нгуен Тхи Хоанг На, факультет традиционной медицины, университетская больница медицины и фармацевтики, Хошимин - филиал 3, сказала, что питание является важным фактором, влияющим на прогноз и качество жизни онкологических больных. Недоедание, особенно раковая кахексия, может возникнуть на любой стадии заболевания и напрямую связано со способностью реагировать на лечение, осложнениями лечения, иммунной функцией, уровнем восстановления после операции или химиотерапии и радиотерапии...

Факторы, влияющие на состояние слабости у онкологических больных, включают анорексию, потерю аппетита, изменение вкуса и восприятия пищи, чувство переполненности, расстройство пищеварения из-за снижения пищеварительных ферментов, повышенную секрецию слизи, боль и инфекцию рта, горла, изменение формы пищеварительного тракта из-за опухолей или сдавления, инактивацию кишечника из-за опухолей. Побочные эффекты химиотерапии, вызывающие воспаление слизистых желез, тошноту, рвоту, диарею или лучевой терапии, вызывающие снижение слюноотделения, сухость во рту, влияющие на чувство вкуса и обоняния. Чрезмерное воздержание от еды и питья для поддержки лечения в соответствии с неортодоксальными концепциями. Отвращение к питательным препаратам, обычно используемым на этапе лечения.

Пациентам следует ограничить употребление твердой, сухой, сырой, жареной и приготовленной на гриле пищи.

ФОТО: ЛЕ КАМ

Питание для больных раком

По словам медсестры На, общий принцип хорошей диеты для пациентов заключается в том, чтобы потреблять достаточное количество углеводов и белков, увеличить потребление ненасыщенных жиров, особенно омега-3 из рыбьего жира, грецких орехов... из-за кахексии, вызванной раком, хорошие жиры могут быть очень полезным альтернативным источником энергии, если пациент не может потреблять достаточно углеводов, сократить потребление плохих жиров (включая насыщенные жиры и трансжиры), ненужных специй, свести к минимуму потребление обработанных пищевых продуктов (консервов) и продуктов длительного хранения (колбасы, сосиски, бекон...)

Употребляйте больше продуктов, содержащих клетчатку, таких как овощи и фрукты, и уделяйте внимание увеличению количества витаминов и минералов в рационе с помощью свежих фруктов и молока. Если вы не можете обеспечить достаточное количество энергии с помощью обычной пищи, вы можете использовать дополнительные пищевые добавки после основных приемов пищи или в качестве закусок.

Разделите приемы пищи на более мелкие порции и ешьте дополнительные закуски между основными приемами пищи, чтобы обеспечить ежедневную потребность в энергии. Количество приемов пищи в день может достигать 6-10. Разделение приемов пищи на более мелкие порции также помогает уменьшить тошноту и рвоту...

Ограничьте употребление твердой, грубой, сухой, сырой пищи, жареной и приготовленной на гриле пищи... Готовьте пищу просто, готовьте до мягкости, при необходимости измельчайте, давите или пюрируйте пищу. Жареная или приготовленная на гриле пища при высоких температурах производит канцерогены, такие как акриламид, ПАУ, ГКА. Таким образом, она не только вызывает расстройство желудка, но и может увеличить риск рецидива рака при длительном употреблении.

Избегайте продуктов с резкими, концентрированными запахами или вкусами... Пациентам с язвами слизистой оболочки или воспалением слизистой оболочки желудочно-кишечного тракта следует ограничить употребление продуктов и напитков с кислым вкусом.

Обработанные продукты можно использовать в соответствии со вкусами каждого пациента.

«Пища для онкологических больных должна быть гигиеничной и безопасной из-за высокого риска заражения пищеварительным трактом. Пищу следует выбирать максимально свежую, ограничить использование консервированных продуктов, готовить ее следует в количестве, достаточном для употребления, и употреблять в течение 2 часов после приготовления. Использовать только приготовленную пищу, полностью исключить испорченную, поврежденную, заплесневелую пищу или любые другие сенсорные признаки (цвет, запах, вкус...)», — поделилась медсестра На.

Источник: https://thanhnien.vn/vi-sao-nguoi-benh-ung-thu-nen-han-che-an-do-chien-nuong-185250614095836055.htm