Представитель Учебного центра Дат Вьет Фо обучает студентов приготовлению фо – Фото: Д.В.
Помимо отечественных студентов, многие школы по приготовлению фо также привлекают на обучение вьетнамских студентов из Кореи, Японии и т. д.
Все виды занятий, учителя учат… как готовить фо
На Facebook фан-страница «Научитесь готовить фо, Ханойская ассоциация по приготовлению фо» насчитывает более 164 200 участников. Многие участники ведут себя как авторитетные онлайн-учителя, регулярно публикуя рецепты фо и даже с энтузиазмом обучая, как управлять рестораном фо…
Пользователь по имени Минь Куанг написал, что готовит фо уже более 10 лет и придумал множество вкусных рецептов, особенно бульона. Он поделился очень подробным рецептом приготовления фо на 100 литров воды, включающим: 19 кг говяжьих костей, 1 литр рыбного соуса, 250 г сахарного песка, 50 г корицы, бадьян и кардамон...
Участница по имени Нгок Ми рассказала, что она из Тайваня и любит готовить, особенно фо, поэтому она попросила участников группы поделиться с ней своими кулинарными секретами.
Аналогично, просто введите фразу «обучение приготовлению фо» на Facebook, и появится ряд групп, в каждой из которых от десятков до сотен тысяч участников, публикующих посты и обсуждающих бизнес фо, приготовление фо...
Между тем, господин Хоанг Дуонг, генеральный директор и шеф-повар кулинарного и делового центра Dat Viet Pho (Ханой), не только преподает онлайн, но и, имея за плечами более 20 лет опыта работы шеф-поваром, сказал, что он много лет «ел и спал» с фо, и решил открыть центр по обучению кулинарии и ведению бизнеса с фо уже более года...
По словам г-на Дуонга, он понял, что многие компании, специализирующиеся на фо, терпят неудачу из-за неспособности управлять своим производством и, в частности, из-за отсутствия достаточных навыков для приготовления и поддержания вкусного фо. Исходя из этого, он приложил все усилия и основал центр.
В частности, на занятиях, помимо стандартного рецепта, студенты также узнают, как использовать ингредиенты, находить их в самых надежных местах, таких как чистая соль в провинции Намдинь , морские черви (которые подслащивают воду и придают ей насыщенный вкус) в Куангнине, лепестки бадьяна из Лангшона, 20-30-летняя корица из Йенбая, лучший кардамон в регионе Лаокай...
Помимо обучения приготовлению фо, студенты также учатся управлять магазином, например, составлять меню, контролировать расходы, управлять персоналом, услугами и т. д.
«5 дней интенсивного обучения и 7 дней практики непосредственно в ресторане помогут студентам освоить технологию производства и ведение бизнеса. Мы уверены, что сможем предложить студентам лучшее, предлагая ингредиенты по оригинальным ценам», — заверил г-н Дуонг.
Тем временем, веб-сайт hoclambanhngon и аккаунт Facebook под названием «Dây làm bánh chu Quân và cô Na» регулярно публикуют информацию и изображения о кулинарных курсах, выпечке всех видов и, особенно, курсах по приготовлению фо с обещанием «вернуть деньги, если не получится вкусно».
В интервью Tuoi Tre Online представитель этого подразделения заявил, что, хотя они обучают приготовлению многих блюд, наибольшую уверенность они чувствуют на «курсе по приготовлению Фо» с опытным «инструктором» старше 60 лет.
«Со временем многие студенты открыли магазины и добились значительных успехов. Если учиться непосредственно в Хошимине неудобно, студенты могут легко зарегистрироваться на онлайн-обучение. Освоение курса занимает совсем немного времени, даже несколько часов», — заверил он.
В настоящее время стоимость прямого обучения составляет 3 миллиона донгов за учащегося (включая инструменты и материалы), а стоимость онлайн-обучения через аккаунт социальной сети Zalo — 1,5 миллиона донгов.
Корейские и японские туристы приезжают во Вьетнам, чтобы научиться готовить фо
Г-н Хоанг Дуонг сказал, что при открытии центра обучения приготовлению фо самой большой мечтой подразделения было распространить оригинальный вкус северного фо во всех регионах, даже за пределами Вьетнама, помогая посетителям лучше узнать вьетнамскую кухню , помогая многим людям понять это блюдо и сделать с ним выгодный бизнес.
Г-н Дуонг сообщил, что в настоящее время, помимо непосредственного обучения, в основном для студентов на Севере, на обучение зарегистрировалось множество студентов из Центрального и Южного регионов, и даже вьетнамцы, проживающие в Корее, Японии, Австралии и т. д., приезжают, чтобы научиться готовить фо.
«Многие иностранные студенты возвращаются во Вьетнам, чтобы научиться готовить фо, а затем отправиться в Корею или Японию и открыть там магазин фо. Спрос на фо не ограничивается только внутренним рынком, но распространился и на многие другие страны», — подтвердил г-н Зыонг.
Бульон считается основным фактором, определяющим вкус фо. Фото: Д.В.
По словам представителя этого центра, хотя он и не особо рекламируется, количество студентов, приходящих на учебу, довольно стабильно: в среднем открывается 3 класса в месяц, по 5-7 человек в классе.
Стоимость обучения варьируется в зависимости от потребностей. В частности, стоимость прямого обучения составляет 10–25 миллионов донгов с учащегося и 3–5 миллионов донгов при онлайн-обучении. При полноценном обучении студенты будут заниматься и практиковаться в течение 5–7 дней (включая учебные пособия, материалы и проживание), а также проходить многодневную стажировку непосредственно в школе.
Между тем, несмотря на то, что компания Duy Anh Food Company (HCMC) является крупным производственным предприятием, которое ежемесячно экспортирует тонны всех видов фо, она по-прежнему поддерживает обучение клиентов приготовлению фо.
По словам представителя этого подразделения, с двумя основными видами фо: белым фо из обычного риса и коричневым фо из коричневого риса, которые экспортируются в Корею и Японию в виде сухого фо, дела идут довольно хорошо. Они исследуют возможность производства новых видов фо для удовлетворения потребностей потребителей, особенно корейского рынка, поскольку спрос на фо здесь весьма разнообразен.
В дополнение к продажам данное подразделение заявило, что имеет специализированные силы для поддержки и консультирования отечественных и зарубежных клиентов по приготовлению вкусного фо.
«Готовить фо во Вьетнаме зачастую проще, чем за границей, потому что все ингредиенты доступны. Но где бы вы ни находились, приготовление вкусного, уникального и удачного фо — это секрет».
По словам г-на Хоанг Зыонга, после почти 20 лет изучения фо он заметил, что это блюдо нравится не только вьетнамцам, но и всё большему числу иностранцев. Поэтому сотрудничество газеты «Туой Тре» с другими изданиями в организации и проведении программы «День фо» необходимо для широкого распространения вьетнамской кухни.
Между тем, представитель компании Duy Anh Food Company, одной из многих организаций, участвующих в показе продукции фо на вьетнамском фестивале фо 2024, который пройдет 5 и 6 октября в Сеуле (Южная Корея) и совместно организован газетой Tuoi Tre , заявил, что они активно включились в программу, как только получили информацию, и будут регулярно поддерживать эту деятельность, поскольку она способствует продвижению, особенно с учетом того, что Южная Корея является ведущим рынком импорта фо.
Комментарий (0)