4 populära restauranger med traditionell snäcksoppa i Hanoi.

Hanoi har många väletablerade, familjeägda snigelnudelrestauranger. Matgästerna kan välja mellan traditionell snigelnudelsoppa till bananbönsnudelsoppa och kall snigelnudelsoppa.

Nedan följer fyra snigelnudelsbutiker som turister måste prova när de kommer till Hanoi. Bun Oc Co Hue Mrs. Bui Thi Hues snigelnudelsbutik på Nguyen Sieu-gatan (Hoan Kiem-distriktet, Hanoi) är över 30 år gammal och började som en liten gatuförsäljare. Attraktionen med Mrs. Hues butik ligger i den "unika" snigelkorvsrätten, som den kvinnliga ägaren själv undersökte och skapade.

Snigelbiffarna är signaturrätten på Mrs. Hues restaurang. Foto: Nhat Minh

Dessutom säljer restaurangen två typer av sniglar att äta till nudlarna: stora sniglar och små sniglar. De stora sniglarna är jackfruktsniglar, som importeras dagligen. Många gäster beskriver Mrs. Hues jackfruktsniglar som stora som en knytnäve. När det gäller buljongen använder restaurangen bara enkla ingredienser som tomater, vinäger och snigelbuljong för att bevara den rustika smaken. För närvarande säljer restaurangen tusentals skålar om dagen. Nudlarna här kostar mellan 40 000 och 100 000 VND/skål. Restaurangen är öppen från 06:00 till 16:00 varje dag och till 20:00 på helgerna.

En full skål med snigelnudelsoppa på Mrs. Hues restaurang. Foto: Nhat Minh

Luong Quans snigeljudsoppa ligger i en liten gränd på Dao Tan Street (Ba Dinh-distriktet, Hanoi). För närvarande är ägaren Ms. Bui Thi Luong, den tredje generationen i hennes familj som fortsätter denna traditionella verksamhet. Det speciella med Ms. Luongs snigeljudsoppa är att varje snigel är fyllig, seg och krispig. Till buljongen använder Ms. Luong endast ingredienser som tomater, snigeljudsbuljong och benbuljong, och justerar sedan kryddningen enligt familjens hemliga recept. För att tillgodose kundernas smak har Ms. Luong lagt till många pålägg på menyn, såsom nötkött, fläskkorv, tofu och befruktade ankägg. En skål snigeljudsoppa i butiken kostar från 25 000 till 65 000 VND, beroende på pålägget. Ms. Luong säljer cirka 500 skålar om dagen.

Fru Luongs snigelnudelsoppa lockar många kunder på grund av sin traditionella, rustika smak. Foto: Nhat Minh

Tay Son Cold Snail Vermicelli Butiken med kalla snäckor i en liten gränd på Tay Son Street (Dong Da-distriktet, Hanoi) har ingen flashig skylt, den visas bara med ett par bambustänger och några plaststolar som kunderna kan njuta av. För närvarande är ägaren till butiken med kalla snäckor fru Nguyen Thi Bau (65 år). Hon går ofta till marknaden varje dag för att personligen välja ut partier av sniglar och jackfruktsniglar som inte är slemmiga eller fiskiga. Efter de inledande bearbetningsstegen kokar butiksägaren sniglarna precis tillräckligt för att bevara färskheten och smaken i vattnet. Denna typ av vatten kryddas enligt hennes eget hemliga recept för att göra soppa. Fru Bau förvarar buljongen i en burk, istället för en kastrull eller korg för att behålla den läckra smaken längre. Den typ av vermicelli som man äter med den är myntvermicelli, importerad från byn Phu Do. Priset för varje måltid här är bara 30 000 VND.

Kall snigeludelsoppa är ett populärt val för dem som söker lite variation. Foto: Nhat Minh

Fru Luongs restaurang Bun Oc Chuoi Dau öppnade på 1970-talet och var en av de första i Hanoi. Efter mer än 50 år har restaurangen nu flyttat till Truong Chinh Street, mittemot Khuong Thuong-marknaden. Buljongen här är särskilt tjock eftersom den innehåller grön banan och tofupulver. Huvudingredienserna i denna rätt inkluderar vermicelli, banan, sniglar och buljong. Beroende på din smak kan du beställa nötkött eller grisöra att äta till.

En full skål nudlar här inkluderar stora och små sniglar, banan- och tofu, grisöronkorv och nötkött. Foto: Phuong Anh

En skål vermicelli kostar här mellan 45 000 och 55 000 VND. Förutom den speciella snigelvermicelli med banan och tofu serverar restaurangen även andra rätter som snigelbiffar, sniglar inlindade i betelblad och de traditionella grodbiffarna som har varit kända i byn Khuong Thuong i generationer.

Laodong.vn

Källa: https://dulich.laodong.vn/am-thuc/4-quan-bun-oc-gia-truyen-dat-khach-o-ha-noi-1415461.html