Hue-nötköttsnudelsoppa "positionerar" den antika huvudstadens kulinariska kultur

VHO - Bun bo Hue är inte bara en rätt utan anses också vara en "symbol" för Hues kulinariska kultur.

Hue -nötköttsnudelsoppa lockar turister

Denna rätt, som härstammar från den antika huvudstaden Hue, har gradvis förts över generationer till många regioner i landet och internationellt, vilket skapat varumärket för ett land känt för vietnamesisk kultur och matlagning .

Folkkunskapen om Bun Bo Hue har just erkänts av ministeriet för kultur, sport och turism som ett nationellt immateriellt kulturarv, en källa till stolthet för landet som betraktas som Vietnams "kulinariska huvudstad". Under de senaste århundradena har denna rätt trängt djupt in i Hue-folkets minnen och har erövrat många inhemska och internationella turister.

En skål med Hue-nötköttsnudelsoppa har alla element av arom, smak, färg, form och atmosfär. Buljongen sjuds av nöt- och fläskben och kryddas med kryddor, men det kan inte saknas räkpasta, citrongräs, lök etc., vilket skapar en söt smak och en distinkt arom. Ingen vet exakt när denna rätt dök upp. Vissa säger att i början, när det inte fanns någon nudelhandel, använde man vid varje ceremoni i Hues byar och kommuner nötkött för att koka till gröt och åt det med klibbigt ris.

Senare, när vermicelli blev tillgängligt, ersatte man det klibbiga riset för att göra det lättare att äta och nötköttsnudlar tog gradvis form. Med tiden tillagades även Hue-nötköttsnudlar på ett mer varierat sätt, ingredienserna var inte bara nötkött utan även fläskben, krabbkaka, köttkaka... serveras med råa grönsaker.

Enligt Phan Thanh Hai, chef för avdelningen för kultur, sport och turism i Hue stad, är Bun Bo Hue inte bara en berömd rätt nationellt och internationellt, utan också en kristallisering av hundratals år av folkkunskap som förts vidare genom många generationer; en återspegling av Hue-folkets själ, livsstil och kulinariska kultur på ett djupt sätt.

Denna rätt förknippas med religiöst liv, samhällsaktiviteter och traditionella hantverksbyar som den nästan 400 år gamla vermicellibyn Van Cu (distriktet Kim Tra), vermicelli- och kakbyn O Sa (kommunen Dan Dien)... Folkkunskapen om nötköttsvermicelli från Hue erkänns som ett nationellt immateriellt kulturarv, ett värdigt erkännande av det historiska, kulturella, konstnärliga och ekonomiska värdet av denna typiska rätt, genomsyrad av den antika huvudstadens identitet.

År 2014 introducerades Bun Bo Hue av den världsberömda kulinariska experten Anthony Boudain på den amerikanska tv-kanalen CNN som "den mest underbara soppan jag någonsin smakat".

År 2016 inkluderades Bun Bo Hue på listan över de 100 bästa rätterna av asiatiskt värde av Asian Record Organization. År 2023 rankade Taste Atlas, en internationell kulinarisk webbplats, Hue som nummer 28 bland de 100 städerna med den bästa maten i världen, där Bun Bo Hue ansågs vara "de läckra rätterna från Hue som måste provas när man kommer hit"...

Numera är Bun Bo Hue inte bara populärt i Vietnam utan förekommer även på restauranger i många länder som USA, Frankrike, Kanada, Australien etc. Människor från Hue gör inte bara mataffärer utan "bär" också den kulinariska kulturen till andra länder.

Under den senaste tiden har Bun Bo Hue blivit ett "varumärke" och bidragit till resan mot positioneringen av "Hue - Kulinariska huvudstaden" som Hue City People's Committee bygger. År 2016 beviljade departementet för immaterialrätt (ministeriet för vetenskap och teknik) ett intyg om varumärkesregistrering "Bun Bo Hue" (med

logotyp) till folkkommittén i Thua Thien Hue-provinsen, numera Hue stad. Därefter gav kommunen turistnäringen i uppdrag att förvalta och utveckla den. Bun Cam-restaurangen på Le Loi 45 är den första affärsverksamheten som registrerat sig för att använda den ovan nämnda varumärkeslogotypen "Bun Bo Hue".

I ett samtal med Van Hoa sa Bui Hoang Minh, biträdande chef för vetenskaps- och teknikdepartementet i Hue stad, att det hittills finns fem individer och organisationer i området som använder logotypen "Bun Bo Hue", inklusive restaurang Bun Cam, restaurang Bun Thuy, restaurangerna på Century, Huong Giang och Park View hotell.

Källa: https://baovanhoa.vn/du-lich/bun-bo-hue-dinh-vi-van-hoa-am-thuc-co-do-152705.html