Gia Lai Stinky Crab Vermicelli i Saigon: Det är äckligt att lukta men ... okej att äta

Gia Lai-krabbnudlar gör många matälskare nyfikna eftersom de bara genom att titta på färgen ser "illaluktande" ut och svåra att äta. Denna rätt sägs ha en stark höglandssmak, "de som inte kan känna lukten kommer att ha svårt att äta".

Gia Lai krabbanudelsoppa - Foto: DANG KHUONG

På kulinariska grupper är Gia Lai-krabbvermicelli en av de konstigaste rätterna, vilket gör många matentusiaster försiktiga på grund av dess "illaluktande" färg.

I gränden på Nguyen Gia Tri-gatan (HCMC) är Mam Mam Gia Lai en plats dit många människor kommer för att stilla sin nyfikenhet på sådana rätter.

Den nuvarande huvudsäljaren är Tran Tri Nguyen, ägarens brorson.

Buljongen är grumlig svart, man kan bara äta den när man luktar på den.

Det som får många att tveka mest är färgen. Gia Lai-krabbnudelsoppan har en askgrå buljong, något ogenomskinlig svart, liknande färgen på rätten Ba Khia.

Herr Nguyen sa att buljongen görs genom att mala fältkrabbor och sedan jäsa dem för att skapa en tjock, glänsande svart krabbpasta.

Gia Lai-krabbnudelsoppa är en favoriträtt bland lokalbefolkningen, bara de som kan känna lukten av den kan äta den - Foto: DANG KHUONG

Fisksåsen filtreras sedan noggrant för att se till att det inte finns några rester, kryddas med kryddor och kokas till buljong. Den har en salt smak enligt kryddningsmetoden i den centrala regionen.

Även om buljongens färg inte är iögonfallande, gör nudlarnas vita färg, grönsakernas färska gröna färg och böngroddar att gästerna "längtar efter" den. Innan de äter tillsätter många fisksås och blandar väl för att passa deras smak.

Krabbbuljongen är askgrå - Foto: DANG KHUONG

Förutom den "unika Gia Lai"-smaken "stimulerar" även krabbvermicelli gästerna med sin distinkta arom. Lukten är inte alltför påtaglig, men om man luktar noga kommer gästerna att känna igen den salta, rustika och enkla aromen av åkerkrabban.

Men rätter som "importerats" till en annan region har ofta svårt att tillfredsställa alla gäster.

Några recensioner på Google Maps:

"Jag kommer från Gia Lai, jag kom hit för att prova krabbnudelsoppan och tyckte att den inte var utsökt"; "Krabbanudelsoppan här är så konstig jämfört med andra lokala restauranger i Gia Lai"; "Krabbanudelsoppan är inte smakrik, krabbbuljongen är ganska intetsägande, den smakar inte alls som en Gia Lai-specialitet"...

Herr Nguyen berättade: "Min familj tog med sig Gia Lai-krabbnudlar till Saigon för att sälja dem och var tvungna att anpassa dem mycket för att passa Saigons invånare. Eftersom kryddningsmetoden hos människor i den centrala regionen är väldigt salt."

Med den "innovativa formeln" delade många motsatta kommentarer på Google Maps: "Krabbanudelsoppan här är väldigt typisk för höglandet"; "Krabbanudelsoppan är bättre än många restauranger jag har ätit på i Gia Lai"; "Nudelsoppan har en stark lukt, de som inte kan känna lukten kommer att ha svårt att äta den. De som kan känna lukten kommer att tycka att den är utsökt."

Gia Lai stinkande krabbnudelsoppa "importerad" till Saigon så här är det okej

När man kommer in i restaurangen är lokalen liten, mysig och ren. Enligt Tri Nguyen har restaurangen Mam Mam Gia Lai varit öppen i åtta år.

Restaurangen Mam Mam Gia Lai har en liten lokal, men är ren och mysig - Foto: DANG KHUONG

Restaurangens meny är varierad. De flesta gäster beställer olika rätter utan att ha någon favoriträtt. Men enligt rekommendationer från gäster på kulinariska grupper måste du prova Gia Lais stinkande krabbnudlar första gången du kommer hit.

Herr Nguyen sa att hans familj brukade laga den här rätten under familjemåltiderna.

Nu, när han flyttade till Saigon, säljer hans farbror denna rätt för att hjälpa hans hemstadsmat att bli känd för fler människor.

Herr Nguyen sa: "Inledningsvis kom stinkande krabbvermicelli från Binh Dinh, sedan fördes den till Gia Lai och nu finns den i Saigon."

Kanske är det därför nudelsoppan har svårt att behålla sin "ursprungliga smak". En person som åt den kommenterade på Facebook: "Krabbanudelsoppan här är bara ungefär 80 % lik den jag åt i Gia Lai. Men att hitta den här rätten i Saigon på det här sättet är fantastiskt."

Källa: https://tuoitre.vn/bun-cua-thoi-gia-lai-o-sai-gon-ngui-cung-ngai-ma-an-cung-duoc-2024120417123707.htm