HCMC: 50 år gammal grötbutik öppen hela natten i en liten gränd

En nattmathörna i hjärtat av Saigon

När staden lyser upp, mitt i Ho Chi Minh-stadens myllrande liv, har kvällsmatstånden i de små gränderna sin egen charm. Belägen djupt inne i en gränd på Tran Khac Chan Street (Tan Dinh Ward), har en grötbutik utan skylt blivit ett välbekant resmål för många generationer av matgäster i nästan 50 år. Butiken är bara en liten yta framför verandan med några plastbord och stolar, men utstrålar alltid en varm doft från en stor kastrull med rykande gröt.

Matgästerna upplever kvällsgrötbutiken i gränden på Tran Khac Chan-gatan — Matgäster upplever en kvällsgrötbutik i en gränd på Tran Khac Chan-gatan. Foto: Ha Nguyen

Familjesmak i nästan ett halvt sekel

Denna grötbutik är ett kulinariskt familjearv, grundat före 1975 av fru Nguyen Thi Haos (72 år gamla) svärmor. Fru Hao fick, efter att ha gift sig, hela familjens grötrecept ärvad av sin svärmor, som är infödd i norr. Hon berättade om de första dagarna då hon sålde gröt på gatorna, med slitna axlar av bördan av att försörja sig.

1979 flyttade hon till en permanent butik i en gränd nära sitt hus. Sedan dess har den lilla grötbutiken blivit en del av minnet för många Saigon-bor. Numera, på grund av sin höga ålder, har Ms. Hao överlåtit jobbet med att sälja hela natten till sin son, som är nästan lika gammal som butiken.

Fru Hao och hennes traditionella grötbutik — Grötbutiken ärvdes av Ms. Hao från sin svärmor. Foto: Ha Nguyen

Hemligheten med malda riskorn

Det som gör restaurangen annorlunda är sättet gröten tillagas på. Istället för att tillagas med fullkornsriskorn väljer Ms. Hao bra ris, tvättar det med saltvatten, torkar det naturligt och maler det sedan till fint pulver. Rispulvret kokas sedan med revbens- och benbuljong för att skapa en naturlig sötma. Tillagningsprocessen kräver konstant omrörning och noggrann övervakning av värmen så att gröten får den perfekta slätkonsistensen, utan att klumpa ihop sig eller bränna vid.

Steg för att förbereda rismjöl för att koka gröt — Innan hon kokar gröt tvättar Ms. Hao riset, häller av det och maler det till mjöl. Foto: Ha Nguyen

Även tillbehören tillagas noggrant. Färska ingredienser väljs noggrant ut och bearbetas varje dag för att helt ta bort fisklukten, vilket säkerställer hygien och kvalitet och gör att kunderna kommer tillbaka i årtionden.

En skål med len, varm gröt — Den färdiga gröten är slät, inte för rinnig och inte för tjock. Foto: Ha Nguyen

Varierad meny och oförglömlig upplevelse

Gästerna kan välja mellan dussintals attraktiva sidorätter som revben, fläskskinn, inälvor, tunga, svalg, hjärta, lever, vaktelägg, äggulor eller ägg från 100 år. Varje skål varm gröt, i kombination med en mängd olika pålägg, ger en rik och oförglömlig smak.

Olika sidorätter på grötbutiken — Beroende på deras behov kan gästerna välja att äta gröt med dussintals tillbehör. Foto: Ha Nguyen

Butiken är öppen hela natten och välkomnar alla typer av kunder, från lokalbefolkningen, festgäster sent på kvällen till kända artister. Berättelser om speciella gäster, som brukade äta på kredit och sedan komma tillbaka för att tacka dem efter framgångar, har blivit en varm del av denna grötbutiks historia.

Fru Haos son tog över kvällsgrötförsäljningen. — För närvarande drivs grötbutiken av Ms. Haos son. Foto: Ha Nguyen

Användbar information för middagsgäster

För att få en komplett middagsupplevelse på denna speciella grötbutik kan du hänvisa till följande information:

Adress: Gränd på Tran Khac Chan Street, Tan Dinh-distriktet, distrikt 1, Ho Chi Minh-staden.
Öppettider: 14:00 dagen innan till 10:00 följande morgon.
Referenspris: Från 45 000 till 100 000 VND per skål, beroende på vilka tillbehör du väljer.

Källa: https://baolamdong.vn/tphcm-quan-chao-50-nam-ban-xuyen-dem-trong-hem-nho-398305.html