Vilka livsmedel bör undvikas när man lagar sötkål?

Gröna grönsaker är en oumbärlig näringskälla i vietnamesernas dagliga måltider, och sötkål är en av de vanligaste sorterna.

Kinesisk kål ( vetenskapligt namn Brassica integrifolia), som tillhör familjen korsblommiga växter, är lätt att känna igen på sin krämvita, saftiga stjälk och mjuka, avlånga, prydliga gröna blad.

Denna grönsak är inte bara lätt att odla och hitta, utan den har också många hälsofördelar. Men vid matlagning är vissa livsmedel inte lämpliga att tillagas med bok choy eftersom det kan minska näringsvärdet eller orsaka matsmältningsbesvär.

1. Sötkål - en näringsrik grönsak som är bra för hälsan.

Med sitt höga innehåll av fibrer, vitaminer och mineraler anses bok choy vara ett idealiskt livsmedel för alla. Det erbjuder många hälsofördelar.

Stödjer starka ben

Ett av de enastående näringsvärdena hos bok choy är dess rika kalciuminnehåll. Kalcium spelar en avgörande roll för att bygga och bibehålla benstyrka.

Att regelbundet inkludera bok choy i din kost kan bidra till att minska risken för benskörhet, särskilt hos äldre vuxna och växande barn. Det är också därför bok choy ofta ingår i lätta, fettsnåla men mineralrika måltider.

Bra för matsmältningen och stärker immunförsvaret.

Tack vare sitt höga fiberinnehåll främjar bok choy tarmrörelser, stöder bättre matsmältning och minskar förstoppning. Dessutom stärker C-vitaminet i bok choy immunförsvaret och hjälper kroppen att bekämpa miljöpatogener.

För de som ofta är stressade, har oregelbundna matvanor eller ofta blir förkylda är bok choy lättätet och mycket nyttigt livsmedel.

Stödjer elimineringen av urinsyra.

Gikt är ett tillstånd relaterat till överskott av protein och förhöjda urinsyranivåer i blodet. Giktpatienter rekommenderas ofta att äta mycket gröna grönsaker för att hjälpa till att eliminera urinsyra.

Kinesisk kål är rik på antioxidanter som har visat sig främja denna avgiftningsprocess. Även om det inte är en ersättning för medicinering, är kinesisk kål fortfarande ett idealiskt val för att förbättra kosten för personer med gikt.

Bra för hjärt-kärlhälsan.

En kost med högt fettinnehåll och dåligt kolesterol ökar risken för hjärt-kärlsjukdomar. Sötkål, som är kalorifattig, fettsnål och fiberrik, kan bidra till att sänka kolesterolnivåerna i blodet.

I synnerhet bidrar betakaroten i denna grönsak till att minska risken för plackbildning, skyddar hjärt-kärlsystemet och upprätthåller en sund cirkulation.

2. Vilka livsmedel är oförenliga med sötkål?

Även om bok choy anses vara en mild grönsak som passar bra till många rätter, finns det fortfarande vissa livsmedel som inte bör kombineras med den. Lyckligtvis är dessa "olämpliga" kombinationer inte giftiga; de påverkar främst näringen eller orsakar matsmältningsbesvär hos känsliga individer. Nedan följer tre grupper att vara medveten om.

Gurka

Gurkor innehåller enzymer som kan bryta ner C-vitamin. Bok choy är en rik källa till C-vitamin. När enzymerna från gurkor äts eller tillagas tillsammans kan de avsevärt minska mängden C-vitamin i bok choy. Detta gör att rätten förlorar en del av sitt näringsvärde.

För att säkerställa att C-vitamininnehållet i grönsaker bevaras fullt ut bör du undvika att kombinera bok choy och gurka i samma måltid.

Skaldjur

Skaldjur som musslor, blåmusslor och ostron är rika på mineraler men innehåller också ämnen som kan minska mängden vitamin B1 i grönsaker. Dessutom, eftersom skaldjur lätt kan orsaka magbesvär, kan vissa människor – särskilt de med känsliga tarmar – uppleva magont eller mild diarré i kombination med fiberrika grönsaker som bok choy.

Detta är inte ett stort tabu, men för säkerheten och matsmältningen bör du begränsa att kombinera skaldjur och bok choy i samma rätt.

Djurlever

Lever från fläsk, nötkött och get innehåller små mängder kopparjoner. Kopparjoner kan oxidera C-vitamin i sötkål. Därför förstörs C-vitamin lätt när dessa två livsmedel tillagas tillsammans, vilket minskar maträttens näringsvärde.

Mängden C-vitamin i bok choy är redan inte lika hög som i citrusfrukter, så ytterligare förlust genom tillagning gör rätten ännu mindre näringsrik. Det är därför djurlever finns med på listan över livsmedel som bör undvikas i kombination med bok choy.

Kinesisk kål är ett näringsrikt livsmedel, lätt att tillaga och har många positiva effekter på hälsan. Men för att maximera näringsvärdet av denna grönsak och skydda hela familjens hälsa på ett vetenskapligt och säkert sätt,

(Vietnam+)

Källa: https://www.vietnamplus.vn/can-tranh-nau-chung-rau-cai-ngot-voi-nhung-loai-thuc-pham-nao-post1082290.vnp