Ägaren till en vegetarisk restaurang i Ho Chi Minh City ändrar ständigt sin meny, vilket gör att kunderna vill "riva upp fickorna" för att hitta det de letar efter.

Denna vegetariska restaurang i Ho Chi Minh City gör ett starkt intryck med sin meny med över 30 rätter. Varje dag flockas gäster dit för att köpa så många de kan hitta.

Video : En vegetarisk restaurang i Ho Chi Minh-staden serverar samma rätt hela veckan. Klipp: Ha Nguyen

Från städerska till chef

Den vegetariska restaurangen Co Muoi, som ligger på Nhat Tao Street (Dien Hong Ward, Ho Chi Minh City), börjar bli fullsatt redan tidigt på morgonen. Detta är en välbekant restaurang för dem som gillar vegetariska rätter i det gamla distrikt 10 i Ho Chi Minh City och omgivande områden.

Co Muois vegetariska restaurang börjar bli trångt från tidig morgon. Foto: Ha Nguyen

Restaurangen har en blygsam golvyta, bara tillräcklig för att rymma cirka 5-6 bord och servera 20-25 gäster. Bakom matsalen finns restaurangens lilla, rena och prydliga kök. Här kan gästerna direkt observera kockarna när de tillagar rätterna.

Kock och ägare till restaurangen är Ms. Diep Thi Cuc (58 år, Dien Hong-distriktet). Ms. Cuc öppnade denna vegetariska restaurang 2012.

När hon gifte sig sökte fru Cúc jobb som assistent på en vegetarisk restaurang som ägdes av ett äldre par. Hon arbetade mycket flitigt och var omtyckt av ägarna.

Butiken öppnades av Ms. Cúc år 2012. Foto: Hà Nguyễn

Senare blev hon köksbiträde och fick möjlighet att lära sig hur man lagar vegetariska rätter och hemligheterna bakom att skapa den unika smaken i varje rätt från ägaren. När ägaren såg hennes flit och kärlek till matlagning behandlade han henne som en dotter, undervisade henne flitigt och höll inga hemligheter för henne.

När de blev gamla och sköra hade ägarna ingen som kunde ärva verksamheten, så de stängde butiken. Den dagen de lämnade var fru Cúc så ångerfull att hon fällde tårar.

Från och med då närde hon idén att öppna en vegetarisk restaurang likt den hennes tidigare ägare hade drivit. När hon inte hade tillräckligt med kapital försörjde hon sig genom att utföra diverse arbeten.

År 2012, efter en period av hårt arbete, bestämde hon sig för att öppna en liten vegetarisk restaurang. Inledningsvis öppnade hon en restaurang i lägenhetshuset Ấn Quang (Vườn Lài-distriktet) och flyttade senare till en lokal på Nhật Tảo-gatan.

Caféet är litet, men snyggt och rent. Foto: Ha Nguyen

När hon öppnade restaurangen tillämpade hon de vegetariska matlagningshemligheter hon hade lärt sig av sina tidigare ägare, samtidigt som hon kombinerade dem med den erfarenhet hon hade samlat på sig genom volontärmatlagning i tempel.

Fru Cúc berättade: ”Inledningsvis mötte jag många svårigheter, men med tiden stabiliserades restaurangen. Vid den tiden fanns det få vegetariska restauranger, och de med varierade menyer var ännu mer sällsynta. Jag fortsatte bara att utvecklas och attrahera många kunder.”

Sedan jag öppnade restaurangen lagar jag inte längre salta rätter, inte ens ris till min man och mina barn. Den som vill äta kött kan äta ute eller laga det själva. Min familj äter främst vegetariska nudlar och ris som jag lagar och säljer, eftersom jag tror på principen att 'äta det jag säljer'.

Inga två rätter är likadana hela veckan.

Fru Cúcs vegetariska restaurang har en meny med över 30 vegetariska rätter. Rätterna tillagas med färska, rena grönsaker. Smakerna och tillbehören till varje rätt är också distinkta och lätt igenkännbara.

Nudelrätterna har sin egen buljonggryta som värms upp kontinuerligt. För närvarande är restaurangen öppen under två tidsluckor: 06:00 - 14:00 och 16:00 - 20:00. Rätterna här kostar mellan 35 000 och 40 000 VND per portion.

Maten på restaurangen anses vara utsökt och prisvärd. Foto: Ha Nguyen

Det speciella är att menyn ändras varje dag i veckan. Till exempel säljer de vegetarisk nudelsoppa med nötkött i Hue- stil på måndagar, på tisdagar byter de till vegetarisk krabbnudelsoppa och på onsdagar har de vegetarisk nötköttsgryta...

Inte ens rätterna som serveras på morgonen och eftermiddagen samma dag upprepas. Om restaurangen säljer vermicelli med vårrullar eller vegetariskt brutet ris på morgonen, kommer dessa rätter inte längre att finnas på menyn på eftermiddagen.

Eftersom menyn ändras ständigt och inte är fast, vet kunderna ofta inte i förväg vad restaurangen kommer att servera den dagen eller veckan.

Många kunder hittar ibland inte sin favoriträtt på restaurangen eftersom den inte serveras den dagen. Därför säger de skämtsamt att det att gå till en restaurang är som att "riva upp en lös väska".

Fru Cúc sa att den varierade menyn, som ständigt ändras, hjälper restaurangen att tillgodose många kunders behov. Foto: Hà Nguyễn

”Menyn kommer att visas på restaurangen på måndagsmorgnar. På så sätt vet kunderna vilka rätter som finns tillgängliga på menyn varje dag i veckan. En varierad och föränderlig meny hjälper restaurangen att möta behoven hos ett bredare spektrum av kunder”, förklarade Cúc.

Fru Duong Thi Bich Hang (53 år, Vuon Lai Ward) har ätit vegetarisk mat på Co Muois restaurang sedan den flyttade till sina nya lokaler. Enligt henne har rätterna fylliga smaker och tillbehören är utsökta.

Denna kund var också mycket nöjd med restaurangens varierade och ständigt föränderliga meny. Hon önskade till och med att restaurangen skulle öka antalet rätter som erbjuds varje dag så att kunderna skulle ha fler valmöjligheter.

Fru Hang uppskattar restaurangens varierade meny och det faktum att rätterna ändras regelbundet under veckan. Foto: Ha Nguyen

Precis som fru Hang har fru Nguyet (70 år, Xuan Hoa-distriktet, Ho Chi Minh-staden) känt till den vegetariska restaurangen Co Muoi i mer än 10 år. Trots att hennes hus ligger mer än 5 km från restaurangen kommer fru Nguyet och hennes man fortfarande ofta hit för att njuta av sina vegetariska favoriträtter.

Hon delade: "Jag har ätit här i 10 år nu, men jag har aldrig tyckt att rätterna varit tråkiga eller intetsägande. Det visar att kockarnas skicklighet har förbättrats med tiden."

Dessutom älskar jag den här restaurangen på grund av dess överkomliga priser, som passar de flestas budgetar. Maten här är utsökt och av hög kvalitet.

Fru Nguyet och hennes man besöker ofta den vegetariska restaurangen för att njuta av sina favoriträtter. Foto: Ha Nguyen

Restaurangen där ägaren "rappar medan han räknar räkningar" är på väg att stänga, vilket gör kunderna besvikna. Den berömda restaurangen, känd för sin ägare som "rappar" medan han räknar räkningar, har meddelat sin kommande stängning, vilket överraskar många gäster som nu med ånger ska äta där.

Källa: https://vietnamnet.vn/ba-chu-quan-chay-o-tphcm-bien-hoa-thuc-don-khien-khach-den-an-nhu-xe-tui-mu-2471611.html