För thailändarna i nordvästra USA används Bauhinia-blommor inte bara för att dekorera landskap och hus, utan används också som ingredienser för att laga många läckra rätter som wokade Bauhinia-blommor, Bauhinia-blomsoppa, klibbigt ris med Bauhinia-blommor, etc.

Bland dem är Bauhinia-blomsallad en populär rätt och är mest älskad av människor på grund av dess unika och uppfriskande smak.

Moc Chau Oi Ban Blomsallad.png
För människorna i nordvästra USA anses bauhiniablommor och vilda bambuskott vara värdefulla gåvor från naturen. Foto: Moc Chau Oi

Fru Ha Phuong (bor i Chieng Coi-distriktet i Son La ) sa att det finns två typer av Bauhinia-blommor: lila och vita. Båda typerna kan användas som mat, men lila Bauhinia-blommor är mer populära.

Varje år, från februari till april under månkalendern, är det säsong för blommande Bauhinia-blommor. Det är också den tid då vilda bambuskott i nordvästra USA är i säsong, så folk kombinerar ofta dessa två ingredienser för att göra sallad.

Bauhiniablommor är en oumbärlig ingrediens i den läckra salladen som thailändarna i nordvästra Kina har. Foto: Tran Phuong Thao

Fru Phuong sa att ingredienserna för att göra den autentiska thailändska Ban-blomsalladen inkluderar Ban-blommor, bittra bambuskott, ruttna grönsaker, rostade jordnötter och grillad bäckfisk. Denna rätt kan inte sakna några typiska kryddor som vitlök, chili, Mac Khen och örter (ankbasilika, röd basilika och Sang-grönsaker, etc.).

Beroende på varje familjs förutsättningar kan man dock lägga till eller ta bort ytterligare ingredienser, enligt sina preferenser.

"När du plockar Bauhinia-blommorna, ta bort de gamla stjälkarna, behåll kronbladen och pistillerna, tvätta dem, blanchera dem i kokande vatten, ta sedan ut dem och låt dem rinna av."

Familjer bör välja bambuskott eller bittra bambuskott, hacka dem, blötlägga dem i utspätt saltvatten, koka dem tills de är genomkokta, ta upp dem, vänta tills de rinner av och skär dem i tunna skivor. För grillad fisk från bäcken, ta bort köttet, ta bort benen och stöt dem, sa Phuong.

Ingredienserna förbereds noggrant innan de blandas. Foto: Tran Bich Ngoc

Enligt henne krossar man ofta de skållda bauhiniablommorna innan man blandar med kryddor. Därefter tillsätter man bittra bambuskott och hackade örter, kryddar med kryddor som salt, chili, vitlök, socker, mac khen, krossad galangal, citronsaft etc. och blandar väl. Vänta cirka 10-15 minuter så att ingredienserna absorberar smaken, tillsätt sedan det krossade fiskköttet från strömmen.

När man serverar salladen på en tallrik strör man rostade jordnötter över den för att få rätten att se mer attraktiv ut och öka dess attraktiva smak.

Fru Phuong sa att Bauhinia-blomsalladen är enkel att tillaga men har en unik och utsökt smak, lätt att äta. Bauhinia-blommorna har en naturlig söt smak, lätt sammandragande, och bambuskotten är noggrant bearbetade för att minska bitterheten och ändå behålla sin krispighet och fräschör.

432768914_7045269688935599_421638702146361579_n.jpg
Från att ha varit en rustik rätt för thailändarna i nordvästra Thailand ingår Ban-blomsallad nu i menyerna på lokala restauranger och matställen för att tillgodose turisters behov av njutning från när och fjärran. Foto: Tran Bich Ngoc

Efter att ha haft möjlighet att åka till nordväst och njuta av Ban-blomsallad med bittra bambuskott, kommenterade Ms. Thanh Nga (i Hanoi ) att rätten har en blandning av sura, kryddiga, salta, bittra, söta och rika smaker som stimulerar smaklökarna.

”Banblomssallad är en vårrätt, full av bergs- och skogssmaker och lämplig för att lindra matsmältningsbesvär.”

"På grund av kärleken till den unika smaken i denna sallad bestämde sig hela min familj i år för att resa mer än 280 km till Son La, för att uppleva Ban-blomsterfestivalen och njuta av rätter gjorda på den berömda blomman från nordvästra USA", sa Ms. Nga.

Några läckra rätter gjorda på Bauhinia-blommor. Foto: Le Trieu Duong

Förutom att uppleva det personligen avslöjade kvinnan också att hon köpte Bauhinia-blommor i Hanoi, tvättade dem, kokade dem och sedan frös eller torkade dem så att de kunde användas året runt.

Hon lärde sig också att laga läckra rätter av Bauhinia-blommor enligt thailändarnas instruktioner, som att woka dem med nötkött eller fläsk eller blanda kryddor och stoppa dem i fiskmage för att grilla eller ångkoka.

Varje rätt har sin egen utsökta smak, som både vuxna och barn kan njuta av.

Denna "himmelsända" specialitet i norr har en märklig smak, folk plockar upp den för att laga en berömd rätt . Den är inte bara en ingrediens i den läckra klibbiga risrätten som är berömd i norr, denna grönsak, som anses vara en "himmelsänd" specialitet, är också mycket användbar vid behandling av vissa sjukdomar.