Vinh Longs specialiteter är märkliga, det finns rätter som gästerna är rädda för att prova, det finns rätter som "ingen vågar äta"

Vinh Longs specialiteter imponerar inte bara med sina mångsidiga former utan lockar också gäster med sina märkliga och utsökta smaker, inklusive många unika rätter som nem lau, kokosmus och banh canh bot xat...

Nem Lau – en utsökt och unik specialitet som kunderna “inte orkar äta”

Nem lau (även känd som nem bi lau, bi lau) är en unik rätt, en gång berömd i flodregionen i väst, särskilt i kokosnötslandet Vinh Long (gamla Ben Tre -provinsen).

Följaktligen använder man kokosblad (gamla eller unga kokosblad går bra) och väver dem till en tornform, med många våningar ovanför och ett ihåligt fack nedanför för att hålla vårrullarna.

För att göra nem lau kan lokalbefolkningen använda nem chua eller nem bi, men nem bi är ofta att föredra. Eftersom alla ingredienser redan är tillagade efter förbehandling, vänta bara några timmar för att njuta.

Ingredienser för att göra nem lau inkluderar fläskskinn, skinka, rispulver, vietnamesisk koriander, peppar, vitlök, chili, ingefära, citrongräs och galangal. Foto: Zalan Nguyen

Förr i tiden ansågs nem lau vara en "svår" rätt på bröllopsdagen mellan brudgummens och brudens familjer. Man var tvungen att veta hur man öppnar nem-rätten, och efter att ha tagit ut fyllningen var man tvungen att knyta ihop nem lau-rätten igen. Om man inte gjorde det ordentligt blev man utskrattad för att man inte visste hur man åt den.

Det är därför Nem Lau anses vara en rätt som "ingen orkar äta" på grund av dess utarbetade och vackra utseende.

Bun suong – en specialitet med ett konstigt namn, med bitar som ser ut som kokosnötsmaskar

Bun suong är inte bara känt i Vinh Long utan också erkänt som en av de 10 vietnamesiska rätter som uppnådde asiatiskt kulinariskt värde år 2013.

Bun suong är också känt som bun duong. Namnet sägs komma från formen på räkkakan – huvudingrediensen i rätten.

Beroende på varje restaurang varierar storleken och längden på räkrullarna, men de har alla en form som är ganska lik kokosmaskar. Foto: Huynh Quoc Cuong

De bearbetade räkkakorna har samma form som kokosmaskar (en typ av mask som lever i kokospalmer), är ljusgula till färgen och har mjuka kroppar.

Förutom räkkakor har denna unika nudelrätt även andra ingredienser, inklusive vermicelli, buljong och fläskmage, serveras med vitkål, vattenspenat, bananblomma, örter, böngroddar med lök och koriander.

Bun Suongs buljong kokas på fläskben, räkor, torkad bläckfisk och lite tamarind, vilket skapar en mild syrlig smak och en svag arom. Buljongen är inte klar men har en ljusbrun färg på grund av inverkan av tamarind och sojasås.

Kokosråtta - en fyrbent specialitet som är godare än kyckling från berget

I Vinh Long (gamla Ben Tre-provinsen) finns det en rätt relaterad till kokosnöt men inte alla känner till och har möjlighet att njuta av den, nämligen kokosmus.

Kokosråttor är ganska lika fältråttor men lever på kokospalmer. De äter kokosnötshjärtat – den unga kärnan som liknas vid trädets märg – och förstör även frukten för att äta kokosnötköttet och dricka kokosvattnet inuti.

På grund av de näringsämnen den får därifrån anses kokosmusen ha en utsökt, attraktiv smak med fast, lätt segt kött, naturligt sött.

Kokosråttor är ganska små i storleken men deras kött är av god kvalitet, segt och gott, inte sämre än hos kycklingar från bergen. Foto: Minh Hien, västra regionen

Kokosmus kan bearbetas till många rätter som ångkokt, stekt, wokad, stuvad..., men den mest utsökta och populära är fortfarande grillad kokosmus.

Kokosråttor grillas bäst över kol, håll värmen på medelvärme och vänd dem hela tiden för att säkerställa att köttet tillagas jämnt, medan skinnet är krispigt och har en attraktiv gyllenbrun färg.

Skivade risnudlar - en specialitet med tjock buljong, äts med ingefärsfisksås

Skivade risnudlar är en specialitet från den gamla Ben Tre-provinsen, gjorda på huvudingrediensen rismjöl.

Anledningen till detta namn är att när risnudeldegen tillagas kavlas den tunt och skärs i små, munsbitsstora bitar, som sedan läggs i en kastrull med kokande vatten för att koka.

Skillnaden med den här rätten är den tjocka buljongen som tillagas på myskandkött, inte tunn som tapiokadumplingsoppa och har en mjölkvit färg från rismjölet.

Skivade risnudlar äts inte med fisksås blandad med lime, vitlök och chili, utan med en kryddig och syrlig ingefärsfisksås. Foto: Skivade risnudlar från Ms. 9

Innan tillagning marineras ankköttet med kryddor som lök, peppar och salt, vänta tills det har absorberats, stek sedan och lägg det i grytan för att koka buljongen.

Beroende på smak och tillagningsmetod på varje restaurang kan man tillsätta kokosmjölk till mjölet och buljongen eller tillaga ankorgan att äta med.

I synnerhet kokas ankblodet med klibbigt ris, vilket skapar en unik klibbig blodrätt som gör nudelsoppan mer utsökt och unik.

(Syntetisk)

Inte alla vågar prova denna Dong Thap-specialitet, gourmeter hyllar den som krispig och utsökt. Även om det är en favoriträtt bland Dong Thap-folket med en attraktiv smak, krispigt skal och väldoftande arom, gör denna specialitet många turister från hela världen försiktiga och rädda för att prova den när de först hör namnet.

Källa: https://vietnamnet.vn/dac-san-vinh-long-la-mieng-co-mon-khach-ngai-thu-co-mon-khong-ai-no-an-2470635.html