I över 60 år har Cao Thi Thu Has familjs (40 år gamla) bun cha-restaurang, som ligger på Vuon Chuoi-marknaden, varit en välbekant plats för många generationer av gäster. Ägaren är alltid entusiastisk och glad varje gång kunderna kommer för att njuta av bun cha-rätten hon själv lagat.
Senkomlingarna är borta.
Vid ungefär klockan 6 stannade vi till vid gränd 116 på Vuon Chuoi-gatan (avdelning 4, distrikt 3), där det fanns många livliga butiker. Längst ner i gränden var det hett på Ms. Has familjerestaurang, Bun Cha.
Fru Ha förbereder sig för att betjäna kunderna.
När vi kom in i restaurangen imponerade den väldoftande doften av grillat kött från kolspisen på oss. Stolarna var uppställda i en cirkel runt köket, vilket skapade en mysig känsla. Trots att det fanns många kunder var Ms. Ha fortfarande noggrann och noggrann med att tillaga de mest engagerade måltiderna för gästerna.
Köttet läggs mellan bambupinnar och grillas över glödande kol. Den här metoden skiljer sig från andra restauranger jag har varit på, som grillas på grill eller i elektrisk ugn. ”Köttet grillas över glödande kol på eftermiddagen tills det är cirka 60 % genomstekt, och sedan grillas det igen på morgonen när någon köper det. Restaurangen har två typer av kött: sidfläsk och köttfärs, båda spettade på bambupinnar. Spetten blandas med fett kött och lite nötkött”, sa hon.
Restaurangen öppnar klockan 6 och är slutsåld runt 8. Restaurangen är så fullsatt att paret inte har tid att vila. Kunderna kommer hit inte bara för den utsökta maten och de välbekanta smakerna, utan också för ägarens entusiasm och glädje. En tallrik bun cha kostar 40 000 VND och inkluderar 2 spett med kött, grönsaker, nudlar och elefantöronsoppa.
Bun cha-bricka kostar 40 000 VND.
Herr Tran Minh Thong (23 år gammal, Distrikt 3) fick kännedom om restaurangen via sociala nätverk och sa: "Vermicellin med grillat fläskkött här har en annan smak, köttet är mjukare och godare än på många andra restauranger, särskilt när det serveras på en bricka som den norra, ser det väldigt vackert ut. Elefantöronsoppan som serveras till den är utsökt, unik, ingen annan restaurang har den. Ägaren är entusiastisk och söt."
Svärdotter driver familjeföretaget vidare i tre generationer
Fru Ha sa att hon personligen förbereder alla ingredienser för att hålla dem färska och rena. Kanske tack vare hennes engagemang är allt i restaurangen noggrant tillagat, och kunderna som kommer för att äta nickar nöjt.
Hon anförtrodde sig åt oss och sa att restaurangens kunder huvudsakligen är stamgäster i tre generationer. Restaurangen öppnades av hennes mans mormor, som är från norr, före 1970. Hennes svärmor har fört vidare sin erfarenhet av att tillaga Hanoi -vermicelli med grillat fläskkött, från hur man marinerar kött, grillar kött, gör dippsås... Från familjereceptet har hon ändrat det lite för att passa allas smak. Många långvariga stamgäster kallar ofta restaurangen för det kärleksfulla namnet "Bun Cha Co Tuyet", det är känt att Ms. Tuyet är Ms. Has svärmor.
För att inte vilja att hennes mammas favoriträtt skulle glömmas bort bestämde sig Ms. Ha för att öppna en restaurang för att bevara och utveckla det som hennes mamma och mormor var passionerade för. Samtidigt är detta också hennes sätt att hjälpa sina barn som bor långt hemifrån att njuta av den autentiska smaken av sin hemstad mitt i Ho Chi Minh-staden.
”Många farbröder och mostrar, trots att de bor långt borta, kommer fortfarande till min restaurang varje morgon eftersom de saknar den gamla smaken. Jag gillar att prata med alla, så jag arrangerade stolar runt köket. Många människor vars barn är på jobbet och inte har någon att prata med kommer till restaurangen för att äta och prata, vilket är väldigt roligt”, anförtrodde Ms. Ha.
Restaurangen är full av kunder.
En ”stamkund” som har ätit på restaurangen i över 50 år berättade: ”Jag har ätit här sedan Ms. Has mans mormor, Mrs. Dung, började sälja, sedan de fortfarande använde bambubrickor. Jag var tvungen att vakna tidigt från Hoang Van Thu-gatan för att springa ner för att äta. Efter att ha ätit drack jag också en kopp guavabladste, vilket jag inte har hittat någon annanstans.”
På liknande sätt sade herr Nguyen Van Thanh (35 år, distrikt 3) att smaken är en av restaurangens "hemligheter" som har hållit honom kvar här i nästan tio år. "Jag har ätit bun cha här, men när jag äter någon annanstans tycker jag att smaken inte är lika god. Bun cha här har en väldigt konstig smak, utsökt och jag kan inte sluta. Jag rekommenderar ofta den här restaurangen till mina vänner", sa herr Thanh.
Fru Ha tror att när man lagar mat med hjärta, med kärlek till maten och till kunderna, kommer kunderna definitivt att känna det. Det är också möjligt att det är hennes mormors och mammas affärsöde. Hon är stolt över att hennes familjerestaurang är en plats där många generationer av gäster kommer och går, av vilka några har ätit sedan de var små, och nu när de är vuxna och har familjer kommer de fortfarande tillbaka för att äta.
[annons_2]
Källänk
Kommentar (0)