När företag behöver en "teknikkamrat"

Tillämpningen av vetenskap och teknik samt teknisk innovation blir en tydlig nödvändighet inom produktionen, särskilt för småföretag och kooperativ. I verkligheten kan traditionella modeller fortfarande förbättra produktkvaliteten, delta i bredare distributionskedjor och öka konkurrenskraften genom att djärvt anamma ny teknik och avancerade tekniker.

Projektet omfattar 20 kompositjäsningstankar, med en total investering på cirka 2,6 miljarder VND av Hai Hien Fish Sauce Cooperative, som har producerat högkvalitativa fisksåsprodukter. Foto: PHAN VINH

Förbättra produktkvaliteten med hjälp av teknologi

I den traditionella hantverksbyn Cua Khe (Thang An-kommunen) brukade fisksåskooperativet Hai Hien följa traditionella metoder för att säsongsvis fermentera fisksås. År 2023 investerade kooperativet djärvt i en ny produktionslinje med ett värmelagrande glastak, solenergi och ett automatiskt omrörningssystem. Projektet omfattar 20 kompositjäsningstankar, med en total investering på cirka 2,6 miljarder VND, varav över 800 miljoner VND kom från lokal industriell marknadsföring och vetenskapligt och tekniskt stöd.

Förändringen oroade initialt kooperativmedlemmarna eftersom den påverkade hantverkets traditionella aspekter. Resultaten från försöken visade dock motsatsen. De två första omgångarna råvaror, totalt cirka 80 ton fisk, gav nästan 96 000 liter fisksås, dubbelt så mycket som tidigare. Fisksåsen var klar, doftande och hade ett stabilt proteininnehåll. Jäsningsprocessen minimerade flugor och var mindre beroende av väderförhållanden. Bearbetningsmiljön var renare och lättare att kontrollera enligt livsmedelssäkerhets- och hygienstandarder.

Herr Ha Van Hoa, chef för Hai Hien Fish Sauce Cooperative, delade: ”Att bevara hantverket innebär att bevara smaken, men att utveckla hantverket kräver teknik. De nya jäsningstankarna bibehåller temperaturen väl, omrörs jämnt och jäsningstiden förkortas medan såsens kvalitet förblir densamma. Stabil produktkvalitet ger oss förtroende att introducera den i detaljhandelssystem och stora restauranger.”

Innovationshistorien hos Hai Hien Fish Sauce Cooperative är inte ett ovanligt fall. Många produktionsmodeller för medicinska svampar i Hoa Vang kommun förlitade sig tidigare på manuell förpackning, där produktiviteten var beroende av arbetskraften. Efter att ha fått råd om att förbättra torknings-, blandnings- och layoutprocesserna har produktionen blivit mer stabil säsongsmässigt. I Lien Chieu-distriktet har vissa skaldjursbearbetningsanläggningar installerat recirkulerande luftningssystem för att minska materialförluster och spara el jämfört med den gamla metoden. Även om det inte är storskaligt har tillämpningen av förändringar i produktionsprocesserna gett banbrytande resultat.

Skapa stödmekanismer

Många företag medger att de vill anamma ny teknik men är tveksamma till en början, osäkra på vilka områden de ska investera i eller vilken utrustning som är lämplig. I verkligheten behövs, förutom ett laboratorium, ett team med tillräcklig expertis för att komma in i fabriken, identifiera flaskhalsar och åtgärda de problem som företaget står inför direkt i produktionsanläggningen. Det är den roll som Center for Promoting the Development of the Science and Technology Market (SATI Tech - Department of Innovation) har tagit på sig på senare tid.

Centret har utvecklat en individuell teknikkonsultationsmetodik, som börjar med undersökningar på plats, förslag på förbättringsplaner, samordning av tekniköverföring och övervakning av den operativa processen för att utvärdera effektiviteten. Över 100 experter från olika sektorer – maskinteknik, automation, jordbruksprodukter och livsmedel, bioteknik, sakernas internet och digital transformation – är sammankopplade för varje specifikt problem.

Nguyen Van Thanh, chef för SATI Tech, sa att istället för att ge allmän vägledning i utbildningsprogram och specialiserade workshops, står experter direkt bredvid produktionslinjen, observerar det operativa flödet, pekar ut områden där utrustning kan effektiviseras, processer förbättras eller skapar kartor över produktionsprocesser. SATI Tech organiserar också många utbildningar och mentorskap för företag, kopplar samman teknikutbud och -efterfrågan, stöder bedömning av teknikberedskap (TRI), designar utrustning och föreslår investeringsplaner som är lämpliga för enhetens resurser.

”Många företag vill vara innovativa men vet inte var de ska börja. Vi följer med dem direkt i fabriken och testar dem direkt på produktionslinjen. När företag ser förbättrad produktion och minskade kostnader kommer de att känna sig trygga med att fortsätta investera”, sa Thanh.

Ur ett systemiskt perspektiv anser Nguyen Truong Phi, chef för avdelningen för innovationssystemledning (Innovationsbyrån), att utmaningen inte ligger i själva idén, utan i vägen från forskning till kommersiell marknad. Många projekt ligger kvar på laboratorienivå på grund av brist på företag som är villiga att acceptera dem eller brist på testplattformar före kommersialisering.

Enligt Phi undersöker ministeriet för vetenskap och teknik hur man kan utöka den tekniska sandlådetestmekanismen, skapa ett riskkontrollutrymme för nya produkter, utveckla offentlig upphandlingspolicyer som prioriterar innovativa produkter, stödja företag i att registrera immateriella rättigheter och skydda uppfinningar samt implementera ett stödpaket för teknisk innovation för små och medelstora företag.

Dessutom strävar ministeriet för vetenskap och teknik efter att bilda ett flerskiktat innovationscenter som kopplar samman universitet - inkubatorer - acceleratorer med företag, vilket förkortar tiden det tar att få ut produkter på marknaden.

”Centrala Vietnam, särskilt Da Nang, har stor potential inom jordbruksprodukter, medicinalväxter och maritim logistik. Om pilotstrategin genomförs korrekt, företagen är djärva och konsultcenter har tillräcklig expertis för att stödja dem, kommer innovationsekosystemet att fungera smidigare. Vi förväntar oss att många företag proaktivt kommer att söka teknikkonsulttjänster för att förbättra produktkvaliteten och utöka sina marknader”, sa Phi.

Källa: https://baodanang.vn/khi-doanh-nghiep-can-ban-dong-hanh-cong-nghe-3314351.html