Blodsockerkontroll: Vilka grönsaker ska man äta för att minska vitt ris?

Vitt ris är en vanlig källa till stärkelse. För personer med diabetes kan det vara svårt att kontrollera blodsockret om man äter vitt ris.

För personer med diabetes kan det, enligt hälsowebbplatsen Healthline (USA), hjälpa till att stabilisera blodsockret genom att ersätta eller minska mängden vitt ris, i kombination med andra livsmedelskällor med ett lägre index.

Sötpotatis är rika på fibrer och har ett lågt glykemiskt index och används för att ersätta ris i måltider.

FOTO: AI

Nedan följer några växter som hjälper till att kontrollera blodsockret och kan användas för att ersätta en del av vitt ris i måltider.

Pumpa

Pumpa är en stärkelserik grönsak som är rik på fibrer, vatten, antioxidanter och har ett medellågt glykemiskt index (GI). Därför hjälper denna typ av squash till att stabilisera blodsockret.

Kokt, ångkokt eller mosad pumpa kan ersätta en del av det vita riset i en måltid. Denna typ av pumpa har en behaglig smak och kan ätas länge.

Gurka

Gurkor innehåller mycket vatten, fibrer och nästan ingen stärkelse som orsakar hyperglykemi. Förutom gurkor har andra växter som gröna bladgrönsaker, vattenspenat, spenat och grönkål också effekten att stabilisera blodsockret efter att ha ätit. Att kombinera dessa växter räcker för att ersätta en portion vitt ris under dagen.

Sparris

Sparris har en distinkt smak, är låg i stärkelse och är rik på fibrer och antioxidanter. Sparris är lätt att tillaga, oavsett om den ångkokas, kokas eller lätt grillas. Man kan blanda sparris med andra grönsaker för att skapa en huvudrätt eller ett tillbehör istället för att äta vitt ris.

Äggplanta

Aubergineskal är rikt på fibrer, vilket hjälper till att kontrollera blodsockret. Undvik fritering eller fritering när du tillagade aubergine. Istället bör man tillaga den genom att baka, ångkoka eller lätt sautera den. Forskning i tidskriften Food Chemistry visar att aubergine kan minska det glykemiska indexet tack vare dess förmåga att hämma enzymet alfa-glukosidas och därigenom bromsa nedbrytningen av stärkelse.

Svamp

Svampar innehåller väldigt lite stärkelse och har ett lågt glykemiskt index, vilket gör dem till ett utmärkt alternativ till vitt ris för personer som behöver kontrollera sitt blodsocker. En studie i Journal of Nutrition fann att svampar hjälper till att förbättra blodsockerkontrollen genom att öka tarmflorans aktivitet och minska insulinresistens.

Dessutom ger svamp många B-vitaminer, selen och antioxidanter, stödjer antiinflammatoriska egenskaper och förbättrar hjärt-kärlhälsan. Svampar kan wokas istället för vitt ris, både näringsrika och utsökta.

Sötpotatis

Till skillnad från vitt ris har sötpotatis ett lägre GI och är rika på lösliga fibrer. Forskning i Journal of Medicinal Food visar att lila sötpotatis innehåller antocyaniner, vilket hjälper till att förbättra insulinkänsligheten och minska blodsockret. När de äts med måtta är sötpotatis en hälsosam källa till stärkelse som är ett utmärkt alternativ till vitt ris, enligt Healthline .

Källa: https://thanhnien.vn/kiem-soat-duong-huyet-an-loai-rau-cu-nao-de-thay-com-trang-185250919233352835.htm