Vilda bambuskott och resan till OCOP-produkter

Bambuskott är inte bara en källa till mat och försörjning, utan också en produkt som genomsyras av den kulturella identiteten och egenskaperna hos de etniska minoriteterna i Thanh Hoa. Bambuskott har i synnerhet bekräftat sitt värde då, bland de 19 bambuskottsprodukter som erkänts som OCOP, kommer de flesta från 11 bergsdistrikt.

Thanh Hoa har 19 bambuskottsprodukter som är erkända som OCOP.

Från rustika rätter

På helgerna, när hon är ledig, passar läraren Ha Thi Nho, en thailändsk lärare som undervisar på Che Lau-förskolan i Na Meo-kommunen (som tillhör Na Meo-förskolan i Quan Son), på att gå ut i skogen för att gräva efter bambuskott. "Ända sedan jag var liten har jag följt mina mormödrar och mödrar ut i skogen och fått instruktioner om hur man hittar och gräver efter bambuskott. Bambuskott har blivit en vanlig rätt på varje matbricka och kan bearbetas till många olika typer, som färska bambuskott och torkade bambuskott...", sa läraren Ha Thi Nho.

I det thailändska folkets vardagsliv är bambuskott inte bara en matkälla utan också en kulinarisk kultur. Bambuskott finns tillgängliga året runt, men skördetiden och den bästa smaken av varje typ av bambuskott är också olika. Från början av året till april är det tid för utveckling av små bambuskott och bambuskott; från augusti till oktober är den bästa smaken bambuskott och bambuskott. Under bambuskottsäsongen går folk ut i skogen för att plocka bambuskott och bearbetar dem sedan till många olika typer, såsom färska bambuskott kokta, tillagade i soppa eller inlagda, gjorda till chilisalt, bambuskott torkas också, strimlas eller lämnas hela för att göra sallader, wokas, ångkokas, kokas med grönsaker, vermicelli... Varje typ av bearbetat bambuskott har sin egen läckra smak och karakteristiska arom.

Etniska minoriteter i Quan Son-distriktet har i många generationer bevarat och utvecklat den lokala kulturen. Numera är bambuskott inte bara en dagligvaruprodukt utan också en handelsvara som ger inkomst till lokala hushåll.

Skogens karaktär i Quan Son-distriktet är huvudsakligen bambuskogar (som luong, nua, vau) med en areal på över 54 451 ha/86 033,71 ha skogsmark. Varje år exploaterar och konsumerar Quan Son-distriktet över 10 miljoner luongträd, från 5 till 7 tusen ton bambu, bambu i form av strimlor och över 500 ton andra skogsprodukter som inte är timmer. En del av produkterna bearbetas vid skogsproduktbearbetningsanläggningar i området och en del exporteras till provinser och städer som: Hanoi, Nam Dinh , Hoa Binh, Hai Phong och några södra provinser... Utnyttjandet av luong, nua, vau har gett människor inkomster och samtidigt bidrar produkter från vilda bambuskott också till att skapa en unik kulinarisk kultur.

Gå till OCOP-produkter

Information från kontoret för samordning av det nya landsbygdsutvecklingsprogrammet i Thanh Hoa-provinsen visar att provinsen har samlat 634 OCOP-produkter (inklusive 2 5-stjärniga produkter) från 478 produktionsenheter. Av dessa har 19 bambuskottsprodukter erkänts (torkade bambuskott, inlagda bambuskott, färska bambuskott, sparris,...) huvudsakligen från 11 bergsdistrikt. Bambuskottsprodukterna bär alla på de kulturella särdragen hos landet och människorna i området.

Invånarna i Quan Son-distriktet plockar vilda bambuskott.

Genom att utnyttja sin potential och sina styrkor har Quan Son-distriktet utvecklat bambuskott till handelsvaror, OCOP-produkter, vilket skapar motivation och möjligheter för människor att hållbart minska fattigdomen. Fram till april 2025 har Quan Son-distriktet 13 produkter erkända som OCOP, varav 3 bambuskottsprodukter är erkända: "Nang Non dried bambu shoots" från Thuy Nong Agricultural and Forestry Service Cooperative (staden Son Lu); "Four-season hanging bambu shoots" från Muong Xia från företagsfamiljen Pham Thi Hang, byn Chung Son (kommunen Son Thuy); "Duy Linh bambu shoots" från Duy Linh Green Agriculture Cooperative, zon 5 (staden Son Lu).

Som en av de bambuskottsprodukter som erkänns som OCOP, är "Duy Linh Bamboo Shoots" från Duy Linh Green Agriculture Cooperative betrodda av både människor och kunder. De unga bambuskotten som skördas med den färskaste smaken har bearbetats och torkats naturligt av kooperativet. Vi Thi Thom, biträdande direktör för Duy Linh Green Agriculture Cooperative, sa: "Insatsvaror är mycket viktiga, vilket säkerställer kvalitet, ung och söt nog. Kooperativet har kopplat produktion och produktkonsumtion till hushåll med skogsplantageområden i området. För närvarande har bambuskott en god konsumtionsnivå, med en detaljhandelspris på 250–300 tusen VND/kg. Produktionen av torkade bambuskott är inte bara för konsumtionsbehoven i angränsande kommuner, utan kooperativet utvecklar också distribution i hela Thanh Hoa-provinsen."

Med gynnsamma naturliga förhållanden för skogsbruksutveckling är Quan Hoa-distriktet en ort med ett stort område av bambu och rotting i västra Thanh Hoa. Bambuskott är också en typisk produkt för detta land. Här har många produkter tillverkats med höglands- och gränsdistriktets egenskaper. Hittills har Quan Hoa 11 produkter erkänts som 3-stjärniga OCOP, inklusive 4 OCOP-produkter från bambuskott. Mer specifikt "Muong Ca Da torkade bambuskott"; "Pieng Cu sura bambuskott"; "Muong Khang strimlade torkade bambuskott"; "Le Hien varma bambuskott".

Bland OCOP-produkterna från bambuskott kan vi nämna "Le Hien Bamboo Shoots" (Nam Tien Commune). Medan andra typer av bambuskott bearbetas av människor genom kokning och sedan torkning, rengörs och ångkokas färska bambuskott med "Le Hien Bamboo Shoots". Denna produkt kan bearbetas omedelbart eller konserveras genom att hängas i köket i många dagar, bambuskotten behåller fortfarande sin färska smak. Fru Le Thi Hien, ägare till "Le Hien Bamboo Shoots", sa: "Med denna konserveringsmetod kommer folk att ha bambuskott att äta året runt. Folk här kallar dessa bearbetade bambuskott för "Le Hien Bamboo Shoots". För närvarande skapar anläggningen regelbundna jobb för många lokala arbetare, med en inkomst på 3 till 5 miljoner VND/person/månad".

Från att ha varit en rustik rätt för etniska minoriteter har bambuskott nu blivit en specialrätt som många känner till. Och mer än så, när produkten har blivit erkänd som OCOP, bekräftar det ytterligare värdet av vilda bambuskott, landets kulinariska kultur och människorna i Thanh Hoas bergs- och höglandsregioner.

Källa: https://vhds.baothanhhoa.vn/mang-rung-nbsp-va-hanh-trinh-den-san-pham-ocop-36569.htm