Michelin-guiden förklarar varför Vietnam är vegetarianernas land

I sin senaste artikel skriver Michelin-guiden att Vietnam är hem för läckra vegetariska rätter tack vare ett kök som i hög grad förlitar sig på grönsaker.

Vietnam är ett paradis för vegetarianer

Enligt Michelin-guiden är det väldigt enkelt att hitta vegetarisk mat i detta pulserande land. Guiden presenterar också några enastående adresser i Hanoi med vegetariska menyer som har betygsatts av Michelins anonyma inspektörer.

La Badiane - fransk mat i hjärtat av Hanoi

På La Badiane har den erfarna franska kocken skapat en meny som är både djärv och livfull, med en vågad kombination av smaker och texturer som lockar smaklökarna. Den svartvita kaklade nedervåningen framkallar en avslappnad atmosfär, medan övervåningen erbjuder en mer intim och elegant atmosfär.

Vegetariska rätter på La Badiane är en kombination av vietnamesiska ingredienser och franska matlagningsmetoder - Foto: FBNH

De vegetariska rätterna här tillagas med lokalt producerade grönsaker och färska smaker tack vare franska matlagningstekniker. Enligt anonyma Michelin-inspektörer är luncherna här "både överdådiga och prisvärda".

Vietnamresa i Ngon

Ngon Garden på Nguyen Du Street eller Ngon Restaurant på Phan Boi Chau Street ligger båda i franska villor med djärv indokinesisk arkitektur och massor av frodiga gröna träd.

Den vegetariska menyn här är ganska riklig - Foto: FBNH

Med en mängd olika regionala specialiteter är menyerna på dessa två platser som en intressant rundtur i vietnamesisk mat. Michelin-guiden sa att maten här är "förvånansvärt prisvärd".

Senté Oasis

Senté på Nguyen Quang Bich-gatan är som en fridfull kulinarisk oas belägen i en lugn gränd.

Michelin kallar Senté för en dold kulinarisk pärla - Foto: FBNH

Rätterna tillagas på ett modernt sätt och fångar uppmärksamheten med sin uppfinningsrikedom och framhäver varje del av lotusplantan, från blommor, blad, frön, stjälkar till rötter. Michelin-guiden rekommenderar att gästerna börjar med den näringsrika förrättssalladen med räkor, pomelo och lotusrot.

När du kommer till Gautama, kom ihåg Champa.

Gautama lockar med sin arkitektur inspirerad av buddhism och Champa-kultur. Entrén är utformad med en framträdande välvd form av terrakottategelstenar.

Vegetariska rätter på Co Dam är delikat dekorerade - Foto: FBNH

Bottenvåningen har en fridfull damm och en terrakotta-Buddhastaty som skapar en lugn miljö. Den vegetariska menyn erbjuder kreativa, moderna varianter av klassiska vietnamesiska rätter, vackert presenterade och sprängfyllda med subtila smakkombinationer.

Tuoitre.vn

Källa: https://tuoitre.vn/michelin-guide-giai-thich-vi-sao-viet-nam-la-xu-so-cua-an-chay-2024101409491325.htm