Se klippet:
Risnudelsoppa (Hủ tiếu) är lika välbekant i Mekongdeltat som pho är i norr. Längs vägarna från Vinh Long och Can Tho till An Giang och Ca Mau kan turister lätt hitta många risnudelsoppstånd, som sjuder av aktivitet från morgon till kväll.
I Can Tho , särskilt i det tidigare Cai Rang-distriktet, bevaras hantverket att tillverka risnudlar fortfarande som en traditionell sysselsättning. Bland dem anses "Six Hoais risnudelfabrik", som ägs av Mr. Huynh Huu Hoai, vara det mest kända stoppet för turister.
Denna nudelfabrik, som ligger drygt 1 km från Cai Rangs flytande marknad, bevarar inte bara den traditionella nudeltillverkningsmetoden utan skapar också många nya och unika produkter, såsom flerfärgade nudlar gjorda av naturliga ingredienser, och särskilt den unika nudelpizzan.
Efter att ha arbetat på anläggningen i över 10 år sa Kim Ba (54 år) att en sats risnudlar går igenom många noggranna steg: malning av mjöl, blandning av smeten, tillverkning av nudlarna, torkning av dem, skärning av dem i strimlor och sedan torkning av dem igen tills de är helt torra.
För att skapa iögonfallande färger till risnudlarna använder ägaren gurkmejapulver, drakfrukt, pandanblad, fjärilsärtsblommor etc., och blandar dem direkt i mjölet från början.
Enligt Kim Ba är den mest utmanande delen att baka pannkakorna. ”Kokaren måste vara väldigt snabb; även några sekunders fördröjning när pannkakan lyfts ur ångkokaren kommer att få den att spricka. Smeten ångar bara i cirka 30 sekunder, så skicklighet avgör kvaliteten på hela satsen”, delade hon.
Under sitt besök kan turister också direkt delta i processer som att tillverka rispappersomslag och skära det torkade rispappret i remsor. Denna autentiska upplevelse gör det möjligt för många turister att bättre förstå detta traditionella hantverk, som kan verka enkelt men kräver noggrann ansträngning och tålamod.
Det som besökarna minns mest från Sáu Hoàis restaurang är dock inte bara de färgglada risnudlarna, utan den unika och kreativa risnudelpizzan. Denna rätt hjälper västvietnamesiska risnudlar att bryta sig loss från välbekanta rätter som risnudelsoppa eller torra risnudlar.
Istället för att använda vetemjöl som italiensk pizza, är botten av nudelpizza gjord av risnudlar. Degen steks i het olja tills den är gyllenbrun, lätt uppblåst och formas till en rund form som liknar en traditionell pizzabotten.
Den största skillnaden ligger i toppingen. Istället för ost, ketchup eller korv kombinerar nudelpizzan stekta ägg, mört bräserat kött, toppat med rostade jordnötter, stekt lök och lite chilisås.
De enkla men harmoniska lagren av topping skapar en smak som är både välbekant och unik. Trots att det är en friterad rätt är den inte alls fet tack vare den medföljande salladen.
Rättens dragningskraft ligger också i upplevelsen. Besökare kan på plats bevittna processen att göra pizzabotten, steka pizzan och dekorera toppingen. Varje nudelpizza säljs för 50 000 VND.
Jennifer Harder (en kanadensisk turist) sa att rätten var mycket imponerande, helt annorlunda än någon pizza hon någonsin ätit tidigare. "Sandbotten var krispig, köttet var mört och ägget var fylligt", kommenterade hon.
Med utgångspunkt i en familjeägd nudelbutik har Mr. Sau Hoai förvandlat det traditionella hantverket till ett attraktivt turistmål, samtidigt som han blåser nytt liv i den västvietnamesiska nudelrätten med sin unika kreativitet.
Källa: https://vietnamnet.vn/mon-pizza-ngon-gion-doc-la-keo-du-khach-do-ve-lo-hu-tieu-o-can-tho-2471241.html
Kommentar (0)