Vu Lan-säsongen, kom till Ngo Thanh Vans ChanChan Noodle för att äta vegetarisk sötpotatisnudlar

Sötpotatisvermicellisallad är en av de mest sålda rätterna på Ngo Thanh Vans vegetariska restaurang. Rätten serveras med en skål grönsakssoppa - Foto: HO LAM

I början av april tillkännagav Ngo Thanh Van och hennes man öppnandet av en vegetarisk restaurang i Thao Dien, Thu Duc City, Ho Chi Minh City. Under de följande dagarna var restaurangen ständigt full, många kunder fick vänta i timmar.

Efter fyra månaders öppning har restaurangen minskat överbelastningssituationen genom att den renoverades, utökade området, lade till bord, stolar och sittplatser.

Ngo Thanh Van öppnar vegetarisk restaurang inspirerad av vietnamesisk nudelbutik under fransk kolonialperiod

Ngo Thanh Vans vegetariska restaurang har en sval, luftig lokal, inredd i nostalgisk stil.

Tuoi Tre Online besökte restaurangen under lunchrasten, en av dagens mest hektiska tider. Enligt uppgifterna var det fortfarande brist på sittplatser, inga bord, och vissa kunder gick fortfarande med på att sitta och vänta på sin tur. Väntetiden var dock inte alltför lång.

Vegetarisk restaurang på Ngo Thanh Van - Foto: HO LAM

På sin personliga sida avslöjade Ngo Thanh Van för publiken att hennes morfar var av Chaozhou-ursprung, född under den franska kolonialtiden - år 1923:

Han växte upp och reste runt och sålde möbler.

De snabba skålarna med nudlar som åts vid vägkanten blev gradvis en välbekant rätt efter varje eftermiddagsstopp, på hans resa fram och tillbaka.

När Ngo Thanh Van var ung, fascinerades hon genom sin mors berättelser och sökte efter berättelser och bilder från den franska kolonialtiden i samband med nudelstånden som värmde hennes mormors mage och som också var köpmännens huvudmåltid på den tiden.

Sedan när hon gifte sig träffade hon en livspartner som var en kock som älskade att laga mat och kunde skapa vegetariska rätter.

Härifrån omhuldade Hai Phuong -skådespelerskan och hennes man idén att återskapa en liten nudelbutik som betjänar människor från hela landet.

Nudelbutiken föddes, inspirerad av vietnamesiska nudelbutiker under den franska kolonialtiden. Butikens image frammanar andliga värden och syftar till ett grönt, hälsosamt liv.

Restaurangen kommer endast att servera vegetariska rätter. Fortfarande trendig, fortfarande snygg, fortfarande smakrik och framför allt, fortfarande för hälsan hos upptagna människor där ute" - skrev Ngo Thanh Van.

Ngo Thanh Van och hennes man öppnade en restaurang inspirerad av nudelbutikerna där hennes farfar åt under den franska kolonialtiden - Foto: FBNV

En skål med blandad sötpotatisvermicelli kostar 118 000 VND, är det värt det?

Många matgäster tror att om de tar sig besväret att besöka Ngo Thanh Vans vegetariska restaurang, måste de definitivt prova sötpotatisvermicellisalladen trots att det är den dyraste rätten.

De flesta beställer den här rätten. Rättens själ ligger i den fylliga jordnötssmörsåsen, i kombination med svampens sötma och kryddornas lätta kryddighet. Allt blandas samman för att skapa en skål med blandade nudlar som exploderar av smak.

Vissa säger dock att vermicelli gjord på sötpotatis är ganska seg, vilket gör det svårare för kryddningen att absorberas.

På sociala nätverk och kulinariska forum har det varit mycket kontrovers när en skål vegetarisk vermicelli kostar... över 100 000 VND. Många jämför detta pris med tre salta måltider om dagen för en arbetare.

Sötpotatis-vermicelli-rätt kostar 118 000 VND - Foto: HO LAM

Med ett 2-stjärnigt betyg för denna restaurang på Google Maps delade restauranggästen Tung Pham Son sina känslor:

"Jag åt signaturvermicelli, vermicelli med anka och bambuskott, friterade brödpinnar, riskaka, ostronskivling och myntlimonad. Med tanke på samma pris som andra restauranger är matkvaliteten inte speciell, drinkarna är små och inte heller speciella."

Den blandade vermicellin hade ovanligt tjocka pho-nudlar men toppingen var inte imponerande (som banh gio-fyllning). De friterade tempura-ostronsvamparna hade ett för tjockt skal.

Jag tycker bara att banh duc är mer utsökt och unik än andra vegetariska restauranger på grund av kokosmjölken som är direkt täckt ovanpå. De friterade degpinnarna har en söt och fyllig pandansås. Men dessa två sidorätter kan verkligen inte kompensera för de andra rätternas dåliga smak, och de har en hög prislapp.

Annan Mat Ät och Lek skriver:

"Maten här är lite fet och ganska söt. Jag kommer sannolikt inte tillbaka för att äta den ensam om jag inte måste gå med någon eller träffa någon här. Bästsäljaren är blandad vermicelli men ärligt talat är den inte lika god som banh duc."

Kokosriskaka och ostronsvampstempura kostar 68 000 VND. Pandanfriterade brödpinnar kostar 38 000 VND - Foto: HO LAM

Tuoi Tre Online noterade att rätterna här fortfarande är feta och kraftigt kryddade.

För de som tenderar att äta veganskt, det vill säga att endast använda livsmedel av växtursprung och helt enkelt tillaga dem genom att ångkoka, koka och inte marinera för mycket, kanske rätterna på Ngo Thanh Vans vegetariska restaurang inte passar dem.

Huvudrätterna här inkluderar: blandad sötpotatisvermicelli, bräserade nudlar i Hongkong-stil, pho, thailändsk vermicelli, riskaka... med priser från 68 000 - 118 000 VND.

Den billigaste rätten är pandanfriterade brödpinnar för 38 000 VND.

Den dyraste rätten är blandad sötpotatisvermicelli och wontonnudlar för 118 000 VND.

Vissa säger att för att vara kund på Ngo Thanh Vans vegetariska restaurang måste man vara välbärgad .

Restaurangens skala kan inte jämföras med exklusiva vegetariska restauranger, så priset är ganska högt jämfört med restauranger i samma segment.

Faktum är att läget i Thao Dien-området, gamla distrikt 2, Ho Chi Minh-staden, vilket i sig är ganska dyrt och kostnaden för ingredienser och arbetskraft för att laga vegetariska rätter kanske inte är billig, så känner sig många gäster som kommer till Ngo Thanh Vans restaurang fortfarande bekväma med den kulinariska upplevelsen här.

Källa: https://tuoitre.vn/mua-vu-lan-den-chanchan-noodle-cua-ngo-thanh-van-an-mon-chay-mien-khoai-lang-20240815204637471.htm