Ska du välja råa eller kokta grönsaker till dina dagliga måltider?

En studie publicerad i Nutrition Journal år 2021 visade att kost rik på råa grönsaker är förknippad med en minskad risk för hjärt-kärlsjukdomar.

Råa grönsaker är ett utmärkt val för personer med hjärt-kärlsjukdomar.

Fördelar och nackdelar med råa grönsaker

Enligt National Institute of Nutrition finns råa grönsaker i många varianter: lök, mynta, basilika, perilla, sallad, koriander, romansallad, kål etc., vilket gör rätterna mer tilltalande och förhöjer deras smak.

Råa grönsaker förser också kroppen med vitaminer (C, A, E, etc.), mineraler och vissa spårämnen. Vitaminerna i råa grönsaker bevaras intakta och går förlorade i mindre utsträckning jämfört med när de tillagas.

Råa grönsaker är rika på fibrer, vilket hjälper matsmältningen och främjar tarmrörelser. Dessutom innehåller de mycket vatten, vilket hjälper till att återfukta kroppen och stödja den allmänna matsmältningshälsan.

Råa grönsaker har uppmärksammats av forskarsamhället för sin förmåga att förse kroppen med fibrer och vatten.

En studie publicerad i Nutrition Journal år 2021 visade att kost rik på råa grönsaker är förknippad med en minskad risk för hjärt-kärlsjukdomar.

Enligt näringsläkaren Priya Bansal (tidigare från Apollo Hospital i Delhi, Indien) behåller råa grönsaker fler vitaminer, mineraler och naturliga enzymer.

Dessa näringsämnen påverkas lätt av värme och kan minskas under tillagning. Jämfört med kokta grönsaker ger råa grönsaker högre mängder vitaminer (såsom vitamin C och vitamin B) eftersom de inte går förlorade under tillagningen.

En annan studie i "Journal of Medicine and Nutritional Research" noterade dock att råa grönsaker kan orsaka obehag för personer med känsliga matsmältningssystem, särskilt efter att ha ätit grönsaker med hög fiberhalt som blomkål och kål.

Enligt Dr. Le Van Thieu, avdelningen för allmänna infektionssjukdomar, Centralsjukhuset för tropiska sjukdomar ( Hanoi ), har dessutom vattenlevande grönsaker som vattenspenat, vattenkrasse, vattenkrasse etc. en särskilt hög risk att innehålla farliga maskar och parasiter. Att äta dessa grönsaker råa medför risk för parasitlarvinfektion.

Fördelar och nackdelar med kokta grönsaker

Ska du välja råa eller kokta grönsaker till dina dagliga måltider?

Att koka grönsaker gör dem mjukare och lättare att smälta, särskilt lämpligt för personer med känsliga matsmältningssystem.

En studie i Journal of Nutrition visade att kokning kan förbättra absorptionen av näringsämnen som lykopen i tomater och betakaroten i morötter.

Detta gör kokta grönsaker till ett användbart alternativ för att upprätthålla kroppens nödvändiga näringsnivåer.

Även om kokning av grönsaker kan orsaka förlust av vissa vattenlösliga vitaminer, kan detta minimeras om rätt kokningsmetoder används. Experter rekommenderar att man använder mindre vatten när man kokar grönsaker och undviker att överkoka dem.

Överväg dina alternativ baserat på dina behov.

Genom att kombinera information från dessa studier kan vi dra några viktiga slutsatser. För hjärt-kärlhälsan kan en kost rik på råa grönsaker vara ett positivt val.

Men för de med känsliga matsmältningssystem kan kokta grönsaker i kosten minska obehag och ge tillräckliga näringsämnen.

När det gäller viktminskning kan råa grönsaker, med sitt höga vatten- och fiberinnehåll, hjälpa till att kontrollera kaloriintaget. Det är dock viktigt att notera att det är avgörande att noggrant tvätta råa grönsaker för att undvika parasitinfektioner.

Därför kräver valet mellan råa och kokta grönsaker noggrant övervägande, och balans är nyckeln till att skörda fördelarna med båda alternativen.

Källa: https://baoquocte.vn/nen-lua-chon-rau-song-hay-rau-luoc-cho-thuc-don-hang-ngay-250685.html