Chad Kubanoff är en professionell amerikansk kock som först kom till Vietnam 2008. Eftersom han älskade Vietnams kultur och matlagning så mycket bestämde han sig i slutet av 2022 för att ta med sin fru och tre barn till Ho Chi Minh-staden för att bo och arbeta.

Chad har för närvarande konton på sociala medier med hundratusentals följare. På sin YouTube-kanal delar han också regelbundet videor om sina kulturella och kulinariska upplevelser i Vietnam, där han visar upp otaliga läckra rätter han har haft chansen att njuta av.

skärmdump 2024 01 26 143825.png
Chad Kubanoff - amerikansk kock (höger) och Will Courageux - fransk YouTuber (vänster) reste nyligen till Phu Quoc och njöt av många läckra lokala specialiteter (skärmdump).

Nyligen gjorde Chad en resa till Phu Quoc. Han påpekade att det är "den vackraste ön i Vietnam" och lockar turister med sitt utbud av berömda lokala specialiteter. Därför passade den amerikanske kocken under resan också på att njuta av några läckra rätter. Bland dem var hummerblodpudding den rätt som överraskade och gladde honom mest.

”En rätt jag blev rekommenderad att prova när jag besökte Phu Quoc är krabbblodpudding. Men att hitta den var inte särskilt troligt för mig. Som tur var hittade jag en restaurang som serverar en liknande rätt: hummerblodpudding”, sa Chad.

Chad följer med på sin kulinariska utforskning av Phu Quoc av Will Courageux (32 år) – en fransk YouTuber som har bott och arbetat i Vietnam i nästan 10 år. De två besökte en strandrestaurang på Tran Hung Dao-gatan i Duong Dong.

hummerblodpudding.gif
Turister kan på nära håll bevittna processen att tillaga hummerblodpudding i Phu Quoc (bilden är tagen från ett videoklipp).

Här fick de två utländska gästerna bevittna hur hummerblodpudding tillagas. Först finhackas rått hummerkött och läggs på en tallrik. Personalen skär sedan hummern och häller blodet över köttet och blandar det väl. Efter att ha väntat en stund på att hummerblodpuddingen stelnat strös hackade örter och chilipeppar över, citronsaft tillsätts och den serveras med senap eller andra dippsåser enligt kundens önskemål.

För att göra en utsökt hummerblodpudding väljer folket i Phu Quoc vanligtvis hummer av lämplig storlek, som väger från 800 gram till 1 kilogram. Det resulterande hummerblodet har en ovanlig grön färg, blandad med en lätt salt smak från öppet hav.

räkblodpudding 0.gif
Hummerblodpudding har en seg, geléliknande konsistens, en salt-söt smak och är både uppfriskande och näringsrik (Bilden är tagen från ett videoklipp).

Chad sa att han hade smakat ank- och getblodsoppa i Vietnam, men aldrig sett blodsoppa gjord på fisk och skaldjur förut. Will, å andra sidan, uttryckte förvåning och en viss oro när han fick veta att alla ingredienser till denna blodsoppa var råa.

”Räkblodsbuljongen är ganska ovanlig; den stelnar snabbt som gelatin. Smaken verkar okej. Men jag föredrar fortfarande ank- eller getblodssoppa”, kommenterade Chad efter att ha smakat sin första tugga av hummersoppa.

thumb tiet canh tom.gif
De två västerländska turisterna verkade förtjusta i att prova räkblodpudding för första gången (Bilden är tagen från ett videoklipp).

Will tvekade, om än något tveksam, inte att prova denna ovanliga rätt. Den franske gästen visade sig också vara lika kräsen som vietnamesen när han tog en sked räkblodpudding och tillsatte lite senap och limesaft.

"Det är inte min favoriträtt, men det är okej med öl. Ärligt talat smakade jag inte blodpuddingen, så den var ganska lätt att äta. Den hade ingen fisklukt och kändes som maneter i Europa", beskrev Will.

På restaurangen njöt de två västerländska gästerna också av många läckra rätter gjorda på typiska Phu Quoc-ingredienser, såsom Trams svampsoppa, sillsallad, vitlöksstekt hummer, etc. Bland dem var sillsalladen Chads favorit. Han uttryckte att han kunde äta den här rätten många gånger utan att tröttna på den och om han får möjlighet att återvända till "Pärlön" kommer han definitivt att njuta av den igen.

Phan Dau