Chad Kubanoff är en amerikansk professionell kock som först kom till Vietnam 2008. På grund av sin kärlek till kulturen och köket på den S-formade landremsan bestämde han sig i slutet av 2022 för att ta med sin fru och sina tre barn till Ho Chi Minh-staden för att bo och arbeta här.

Chad äger för närvarande sociala nätverkssajter med hundratusentals följare. På sin YouTube-kanal delar han också regelbundet videor om kulturella och kulinariska upplevelser i Vietnam, och presenterar otaliga läckra rätter som han har haft möjlighet att njuta av.

skärmdump 2024 01 26 143825.png
Chad Kubanoff - amerikansk kock (höger) och Will Courageux - fransk YouTuber (vänster) reste nyligen till Phu Quoc och njöt av många läckra specialiteter (skärmdump)

Senast reste Chad till Phu Quoc. Han kommenterade att detta är "den vackraste ön i Vietnam" och lockar turister med en rad berömda lokala specialiteter. Därför passade den amerikanske kocken under resan också på att njuta av några läckra rätter. Bland dem är hummerblodpudding den rätt som överraskade och gladde honom mest.

”En rätt jag fick höra att jag var tvungen att prova när jag kom till Phu Quoc var krabbblodpudding. Men att hitta den rätten var inte särskilt möjligt för mig. Som tur var hittade jag en restaurang som serverade en liknande rätt: hummerblodpudding”, sa Chad.

Chad hade sällskap av Will Courageux (32 år) – en fransk YouTuber som har bott och arbetat i Vietnam i nästan 10 år. De två gick till en kustrestaurang på Tran Hung Dao-gatan i Duong Dong Town.

räkblod.gif
Turister bevittnar processen att göra hummerblodpudding i Phu Quoc (foto utklippt från klipp)

Här fick två utländska gäster se på nära håll hur hummerblodpudding tillagas. Först hackas det levande hummerköttet och läggs på en tallrik. Personalen skär upp hummerblodet och häller det över köttfatet, blandar sedan väl. Vänta en stund tills hummerblodpuddingen stelnar, strö sedan hackade örter och hackad chili över, pressa i citronsaft och servera med senap eller andra dippsåser beroende på kundens önskemål.

För att göra en läcker blodpudding väljer Phu Quoc-borna ofta hummer av måttlig storlek, som väger mellan 225 gram och 1 kilogram. Det resulterande hummerblodet har en märklig grön färg, blandad med lite salt smak från havet.

räkblod 0.gif
Hummerblodpudding har en krispig konsistens som gelé, salt och söt smak, både uppfriskande och näringsrik (Foto utklippt från klipp)

Chad sa att han hade njutit av ank- och getblodpudding i Vietnam men aldrig sett blodpudding gjord på fisk och skaldjur. Will blev förvånad och lite försiktig när han fick veta att ingredienserna som användes för att göra denna blodpudding fortfarande levde.

”Räkblodet är ganska konstigt, det stelnar snabbt som gelatin. Smaken verkar okej. Men jag föredrar fortfarande ankblodpudding och getblodpudding”, kommenterade Chad efter att ha smakat den första biten hummerblodpudding.

tumme blod tom.gif
Två västerländska gäster var förtjusta över att få njuta av räkblodpudding för första gången (Foto utklippt från klipp)

Vad gäller Will, även om han var lite försiktig, tvekade han inte att njuta av denna märkliga rätt. Den franske gästen visade också att han inte var mindre av en gourmet än vietnamesen när han öste upp en bit räkblodpudding och tillsatte lite senap och citronsaft.

”Det är inte min favoriträtt, men det är okej med öl. Ärligt talat kan jag inte känna smaken av blodpuddingen, så den är lätt att äta. Den har ingen fisklukt och känns som maneter i Europa”, beskrev Will.

Även på restaurangen kunde de två västerländska gästerna njuta av många läckra rätter gjorda på Phu Quocs typiska ingredienser, såsom Melaleuca-svampsoppa, sillsallad, vitlöksgrillad hummer, etc. Bland dem är sillsallad Chads favoriträtt. Han uttryckte att han kunde äta den här rätten många gånger utan att bli uttråkad och om han fick chansen att återvända till "Pärlön" skulle han definitivt njuta av den igen.

Phan Dau