En nudelrestaurang i Ho Chi Minh-staden som har funnits i tre generationer och som får kunderna att komma tillbaka eftersom buljongen är MSG-fri.

Varje eftermiddag blir Ms. Phuong Trangs nudelrestaurang, som ligger i hörnet av Tran Binh Trong - Trung Nu Vuong Street (Hoc Mon-distriktet), full av kunder som fyller borden och personal som flitigt förbereder rätter. Restaurangen är inte obekant för folk här eftersom den är nästan fem decennier gammal.

Slutade med redovisning för att följa i sin mormors och mors fotspår

När Ms. Phuong Trang tittade på skylten på restaurangen, som var uppkallad efter sin mor, "Miss Ba Nhanh", sa hon stolt att restaurangen har funnits sedan hennes morföräldrars generation. Nudelbutiken på den tiden var egentligen bara en gammal kinesisk nudelvagn i trä som mina morföräldrar sålde runt Hoc Mon-marknaden. Folk kallade honom ofta för "Mr. Ins nudelbutik".

Fru Trang ärvde restaurangen från sin mormor.

Efter att ha sålt ett tag tyckte en husägare nära marknaden synd om dem och bestämde sig för att hyra ut lokalen till dem. Sedan hjälpte hennes mamma hennes mormor att sälja. ”Senare flyttade butiken till den här lokalen och har sålt fram till nu, nästan 40 år, inte en kort tid. Så nu är vi bekanta med kunderna.

Senare gick mina morföräldrar bort, så att folk lätt skulle kunna känna igen min familj, döpte vi restaurangen efter min mor så att folk lätt skulle kunna känna igen henne och har sålt här fram till nu. "De senaste åren har min mors hälsa inte varit bra, så jag ärvde hennes restaurang, tillsammans med 4-5 anställda som driver den", sa ägaren.

[KLIPP]: Nudelrestaurangen i Hoc Mon, som drivits med 3 generationer, är attraktiv på grund av sin buljong.

Maten på min restaurang är faktiskt inte så speciell, nudlarna, wontonerna, köttet… är allt färskt och gott och kan tillagas var som helst. Buljongreceptet som min mamma förde vidare till mig är vad kunderna gillar mest, buljongen är söt, fyllig men innehåller inte MSG. Sötman kommer helt från grönsaker och benbuljong.

Nguyen Ngoc Phuong Trang, ägare

Hon anförtrodde sig att tack vare denna nudelrestaurang uppfostrade hennes morföräldrar fem barn till vuxna. Senare fick alla hennes farbröder och mostrar stabila familjer och blev tjänstemän. Endast hennes mor ärvde fortfarande familjerestaurangen.

Enligt Ms. Phuong Trang gick hon till nudelbutiken för att leka sedan hon var 6 år gammal, och hjälpte ibland sin mamma, så restaurangen blev ett barndomsminne och har en mycket speciell betydelse i hennes liv. Till en början trodde hon inte att hon skulle följa i sin mammas fotspår, så hon studerade redovisning och arbetade på ett företag ett tag.

Butiken är öppen från 15:00 till midnatt, med stadiga kunder.

Ända tills den dag Ms. Ba Nhanh blev sjuk, på grund av sin hälsa och även på grund av sin mors morföräldrars älskade nudelrestaurang, bestämde hon sig för att ersätta sin mor i branschen och har varit med där fram tills nu. Ju mer hon säljer, desto mer kärlek känner hon till den här restaurangen och desto mer tror hon på sitt val den dagen.

”Nu är min mamma hemma och återhämtar sig, och jag brinner fortfarande för restaurangen. Mina barn kommer till restaurangen varje kväll efter skolan för att leka med mig, precis som när jag brukade hjälpa min mamma. När jag tittade på den bilden blev jag plötsligt rörd och tänkte på mig själv när jag var ung. Glädjen för en restaurangägare som jag varje dag är att se kunder komma för att äta, stötta och bli nöjda, bara det är mer än tillräckligt”, anförtrodde hon och tittade på den trånga restaurangen.

Hemligheten från MSG-fri buljong

Fru Phuong Trangs butik säljer huvudsakligen nudlar, wontons och wontons. Många kunder beställer även "ta la"-liknande nudlar eller lägger till wontons till sin måltid om de vill. Varje rätt här kostar mellan 35 000 och 50 000 VND beroende på sort, vilket är ganska överkomligt.

Ägaren är stolt över buljongen på sin restaurang.

Nudelsoppan är utsökt.

”Maten på min restaurang är faktiskt inte så speciell. Nudlarna, wontonerna, köttet… är allt färskt och gott, och kan tillagas var som helst. Buljongreceptet som min mamma har fört vidare till mig är vad kunderna gillar mest. Buljongen är söt och fyllig, men innehåller inte MSG. Sötman kommer helt från grönsaker och benbuljong”, försäkrade ägaren.

Ägaren bjöd mig på en skål med speciell nudelsoppa för 50 000 VND, fortfarande rykande het. Min mage kurrade av hunger eftersom jag inte hade ätit middag än, och doften från skålen med nudelsoppa gjorde att jag inte kunde motstå att "ta upp mina ätpinnar" direkt. Precis som ägaren sa, nudlarna, fläsket, köttfärsen... i skålen var helt lagom, inte alltför speciella eftersom det var samma som många andra restauranger jag har varit på.

Herr Hai är en stamkund på restaurangen.

Restaurangutrymmet är inte för stort, kunderna kan äta och prata samtidigt.

Den fylliga och söta buljongen gör dock en person med västerländsk smak som jag ganska nöjd. Det är buljongen i nudelskålen som fick mig att ge denna rätt på restaurangen 7,5/10, värd att prova.

Herr Hai (37 år, bosatt i Hoc Mon-distriktet), också en stamkund på restaurangen, håller med mig och säger att han "älskar" nudlarna här eftersom buljongen är väldigt god. För många år sedan råkade han stanna till här för att äta, eftersom han älskade smaken av buljongen, så varje gång han var sugen på nudlar eller nudlar stannade han till vid restaurangen, och det blev gradvis en vana.

”De andra ingredienserna är också precis lagom, inte alltför enastående men ätbara. Med så rimliga priser och entusiastisk personal kommer jag definitivt att stödja restaurangen länge”, tillade kunden.

Måltiden kostar 50 000 VND.

Fru Trang är fast besluten att utveckla sin familjs traditionella rätt.

Samtidigt berättade fru Hong Ha (54 år) att sedan hon flyttade till Hoc Mon för att bo där i mer än tio år, tog en bekant henne med för att äta där och hon har älskat smaken av Hu Tieu Mi sedan dess. När hon har ledig tid tar hon ofta med sig sina barn för att äta på den här restaurangen eftersom det passar deras smak. Under veckan brukar hon komma hit 2-3 gånger, ibland fler.

Som tredje generationen i familjen att ärva restaurangen lovade Ms. Phuong Trang sig själv att hon skulle göra sitt bästa för att locka fler och fler kunder, utan att svika sina morföräldrars ansträngningar och sin mors förväntningar. Hon sa att hon varje dag skulle fortsätta lyssna på kundernas feedback, och utifrån detta skulle hon överväga att ändra sitt sätt att laga mat och servicen på sin restaurang…

Källänk: https://thanhnien.vn/quan-hu-tieu-truyen-3-doi-o-tphcm-khien-khach-ghe-hoai-vi-nuoc-leo-khong-bot-ngot-185230530232806463.htm