Prova en kinesisk frukost med sichuannudlar, xiao long bao, friterade degpinnar med sojamjölk…

Nudlar är en av kinesernas favoritfrukosträtter, introducerad i Michael Zees bok - Foto: Bloomsbury Publishing House

I en artikel publicerad i South China Morning Post berättade den brittisk-kinesiska författaren Michael Zee att när han reste till många länder för att marknadsföra sin bok som släpptes i april, var den mest uppmärksammade feedbacken att "ämnet kinesisk frukost är så konstigt".

”I västvärlden är vi besatta av Michelin, av världens 50 bästa restauranger…, allt handlar om middagsrätter, och det finns nästan ingen respekt för att laga dagens viktigaste måltid”, sa han, med hänvisning till bristen på uppmärksamhet som ägnas åt frukosten.

”Även när det gäller kinesisk mat fokuserar vi på högklassiga rätter, banketter och mästarna som lagar dem”, säger Michael.

Med sin bok vill Michael Zee att världen ska veta att kineser äter gatunudlar i sichuan-stil med sesamsås ( dan dan mian) till frukost, salta crêpes jian bing , ångkokta dumplings (xiao long bao) i Shanghai-stil eller friterade degpinnar med sojamjölks- youtiao , och mycket mer.

Kinesisk frukost i Michael Zees bok - Foto: Bloomsbury Publishing House

Enligt bokens utgivare, Bloomsbury (Storbritannien), reste och åt författaren över hela Kina för att upptäcka de bästa versionerna av frukosträtter som kineser älskar, och sammanställde sedan dem till 40 recept som läsarna kunde laga hemma.

Förutom traditionella recept som tofu och sojamjölk introducerar Michael Zee även några moderna versioner av kinesiska frukostar som jidan hanbao .

Jidan hanbao är ett hamburgarliknande mellanmål, inspirerat av McDonalds korv- och äggmuffins, och är täckt med en sås som Michael Zee säger liknar HP-sås, en brittisk krydda gjord på tomater och tamarind.

Kinesisk frukost i Michael Zees bok - Foto: Bloomsbury Publishing House

Konsten bakom frukosten

Michael Zees bok introducerar inte bara recept utan integrerar även QR-koder med videor som spelar in lokalbefolkningen som lagar mat, vilket ger läsarna en tydligare bild av traditionella tekniker och kulinariskt liv i avlägsna områden i Kina.

Michael Zee påstår sig vara till en fjärdedel kinesisk men ser inte ut som kinesisk, och uttryckte oro över kulturellt skydd och tillägnelse, så han gör inte anspråk på "upphovsrätt" till de rätter han introducerar.

”Jag ville att boken skulle hylla mästerskapet hos de människor som lagar dessa rätter. Jag tror att dessa videor är den ultimata lösningen”, berättade Michael för South China Morning Post.

Kinesisk frukost i Michael Zees bok - Foto: Bloomsbury Publishing House

Videor som följer med recept hjälper tittarna att bättre förstå matlagningens konst, samt hjälper frukosträtter att få mer respekt, i ett sammanhang där det finns få kokböcker som pratar om frukost.

”Genom den här boken kan du se konsten att laga frukost och vad man kan lära sig av den – från tillagningens hastighet och hanteringen av deg till ansträngningen som läggs ner även på enkla rätter.”

I Kina och många asiatiska länder serveras och äts mat på ett ögonblick, men att laga den rätten kan ta dagar att tillaga, sa han.

Källa: https://tuoitre.vn/thu-an-bua-sang-kieu-trung-hoa-voi-mi-tu-xuyen-tieu-long-bao-quay-cham-sua-dau-nanh-20240824160025122.htm