Topp 100 bästa frukostar i världen: Vietnamesiska dumplings dyker oväntat upp, krossat ris och nötköttsnudlar stiger i rang

Vietnamesiska rätter har stigit på listan som röstats fram av Taste Atlas

Dumplings

Banh bao är Vietnams nya "representant" inom den " kulinariska arenan" med en 97:e plats.

Bao är en rätt som precis har kommit med i topp 100 av de bästa frukosträtterna som röstats fram av Taste Atlas - Foto: Taste Atlas

Huvudrätten är en rund deg, inuti inlindad i fläskfärs, svamp, vaktelägg… Efter att ha lindats noggrant ångkokas alla ingredienser på hög temperatur, vilket säkerställer att alla ingredienser inuti är tillagade.

När kakan är gräddad kommer den att avge en rik och distinkt arom.

Därför ser många fram emot det ögonblick då grytlocket öppnas, för att njuta av de vackra kakorna och känna rättens doft.

Ursprungligen kom dumplings från Kina. Men med tiden har rätten mer eller mindre anpassats för att passa den vietnamesiska smaken.

Detta är valet för snabba måltider för många studenter och arbetare, på grund av dumplings bekvämlighet och näringsvärde.

Köttgryta

Med en 23:e plats är nötköttsgryta fortfarande den ledande vietnamesiska rätten på listan.

Nötköttsgryta med typisk vietnamesisk färg och smak - Foto: Taste Atlas

En skål med ångande köttgryta serverad med bröd eller snabbnudlar är säkert inte längre främmande för vietnameserna.

Den karakteristiska orangea färgen på köttgryta görs huvudsakligen av nötkött, morötter, galangal, gurkmejapulver... Till skillnad från de flesta sopprätter har köttgryta en mycket distinkt söt, salt och fyllig smak.

Dessutom anses en tallrik med grönsaker inklusive basilika, koriander, koriander... vara oumbärlig, eftersom de bidrar avsevärt till restaurangupplevelsen, från smak till arom och näringsvärde.

När man letar efter ursprunget till köttgryta tror många att rätten föddes i Saigon under den franska kolonialtiden. Vid den tiden spreds rätten runt på gatorna här och har förblivit rustik och enkel fram till idag.

Hue -nötköttsnudelsoppa

Bun bo Hue, "musan" i den antika huvudstadens kök, flyttade från 50:e till 48:e plats.

Hue-nötköttsnudelsoppa klättrade också upp på listan - Foto: Taste Atlas

Enligt traditionell vietnamesisk matlagning är buljongen, som är rättens själ, huvudsakligen stuvad från fläsk- och nötköttsben för att skapa en "söt smak från benen".

Dessutom innehåller rätten ingredienser som citrongräs, räkpasta, nötkött, ingefära, lök...

Webbplatsen Taste Atlas betygsätter rätten som rik och komplex. Från att ha varit en kunglig rätt har Bun Bo Hue nu blivit en populär rätt för alla vietnamesiska familjer.

Brutet ris

Brutet ris är en rätt som har gjort ett rejält kliv uppåt på listan, från 70:e till 64:e plats.

Brutet ris är en av de mest populära vietnamesiska rätterna, älskad av internationella gäster - Foto hämtat från YouTube

Denna typiska sydstatsrätt har alltid haft en märklig rustik känsla sedan starten.

Detta är utan tvekan den populäraste frukosträtten bland vietnameser. Det är inte svårt för middagsgäster att hitta risvagnar och butiker längs vägen varje morgon. Men på grund av förändrade behov hos gästerna har det också etablerats några butiker för ris som öppnar på natten.

Rättens själ kommer huvudsakligen från riset. Riset ska vara fluffigt och svampigt men inte för torrt. Revbenen eller sidfläsken kryddas och grillas på medelvärme, grillaren måste hålla koll på och vända köttet hela tiden för att undvika att det bränns vid.

Doften av revbensspjäll och fläskmage spelar ofta en roll för att locka förbipasserande till butiken på grund av den välbekanta aromen som starkt stimulerar smaklökarna hos gästerna.

Källa: https://tuoitre.vn/top-100-bua-sang-ngon-nhat-the-gioi-banh-bao-viet-bat-ngo-xuat-hien-com-tam-bun-bo-thang-hang-20240921210557047.htm