Fall av kycklingrisförgiftning i Nha Trang: Inte tillräckligt underlag för att fastställa vilken mat som orsakade förgiftningen

Patient förgiftad av kycklingris i Tram Anh behandlades på Yersin Nha Trang General Hospital tidigare - Foto: MINH CHIEN

Enligt en rapport från Khanh Hoas avdelning för livsmedelssäkerhet och hygien, efter en undersökning på Tram Anhs kyckling- och risrestaurang, fastställdes det att måltiden som orsakade förgiftningen var lunch- och eftermiddagsmåltiderna den 11 och 12 mars, orsakade av mikroorganismer (Salmonella spp, Bacillus cereus, Staphylococcus aureus).

Eftersom restaurangen säljer mat för avhämtning och servering på plats och inte skriver ut kvitton, kan ägaren inte hålla reda på antalet personer som köpt och använt mat som tillagats av restaurangen under två dagar.

Analysen av attackfrekvensen av rätterna i den måltid som orsakade förgiftningen visade att attackfrekvensen av rätterna var relativt lika. Skillnaden i attackfrekvens mellan de som åt och inte åt rätterna under lunch och middag den 11 och 12 mars var inte hög.

Eftersom rätterna på matbrickan kan korskontamineras med varandra, förvarade anläggningen däremot inga matprover, så utredningsgruppen kunde inte ta prover av varje enskild rätt av den måltid som orsakade förgiftningen.

Tram Anh Chicken Rice Restaurant stängdes av från verksamheten i avvaktan på utredning - Foto: MINH CHIEN

Beträffande det återstående kycklingrisprovet som patienten tillhandahöll för analys av utredningsteamet, förvarades rätterna tillsammans i kycklingrislådan, så korskontaminering mellan rätterna kunde också ha förekommit.

Därför finns det inte tillräckligt med vetenskaplig grund för att specifikt avgöra vilken mat som är den orsakande maten; det kan bara antas att den orsakande maten är kycklingris (inklusive rätter: ris, strimlad kyckling, grillad kyckling, fisksås, äggsås, inlagda grönsaker, stekt lök, soppa).

Dessutom visade undersökningsresultaten att upp till 228 personer (vilket motsvarar 81,43 %) hade en inkubationsperiod på 6–24 timmar; 27 personer (vilket motsvarar 9,64 %) hade en inkubationsperiod på över 24 timmar; det kan fastställas att matförgiftningsfallen var relaterade till mikroorganismer, inte kemikalier eller naturliga gifter.

Källa: https://tuoitre.vn/vu-ngo-doc-an-com-ga-o-nha-trang-khong-du-co-so-de-xac-dinh-thuc-an-nao-la-nguyen-nhan-gay-ngo-doc-20240401120400818.htm