Att lägga till fisk i måltiderna hjälper äldre att få mer näring - Illustrationsfoto
Näring från fisk
Enligt Dr. Tran Chau Quyen – chef för avdelningen för rådgivning om vuxnas näring vid National Institute of Nutrition, hjälper regelbundet fiskätande till att skydda hjärtat, stödja hjärnfunktionen, minska inflammation och bibehålla muskelmassa – allt detta är mycket viktigt för äldre.
Att äta fisk är bra för hjärthälsan: Fiskfett innehåller mycket omega-3-fettsyror (både EPA och DHA), vilka hjälper till att minska triglycerider i blodet, kontrollera blodtrycket och minska risken för hjärt-kärlhändelser.
Att äta fisk hjälper till att skydda hjärnfunktionen: Omega-3 i fiskolja är viktiga för hjärnhälsan och kan bidra till att bromsa kognitiv nedgång. Studier har visat att regelbundet fiskintag minskar risken för demens och Alzheimers sjukdom.
Bibehålla muskler och styrka: Tack vare sitt låga innehåll av fibrös bindväv är fiskkött lätt att smälta och absorbera, vilket ger kroppen tillräckligt med protein för att bibehålla muskelmassan och därigenom stödja rörlighet, balans och övergripande kroppsfunktion.
Förmåga att minska inflammation och ledvärk: Tack vare de antiinflammatoriska egenskaperna hos omega-3 i fiskolja hjälper det till att lindra symtom på artrit eller kroniska inflammatoriska tillstånd som är vanliga hos äldre.
Ger vitaminer och mineraler: Fisk är rik på vitamin D (viktigt för benhälsa och immunfunktion), vitamin B12 (stödjer nervhälsan och förebygger anemi), selen och jod (stödjer sköldkörtelns och ämnesomsättningens funktion).
Vad bör man tänka på när man äter fisk?
Även om fisk medför många hälsofördelar noterade Dr. Quyen att vissa typer av fisk innehåller höga halter av kvicksilver, vilket kan påverka hjärnan och nervsystemet om de äts kontinuerligt under lång tid; det finns ofta i fisk som lever i djuphavsvatten, såsom makrill, tonfisk, svärdfisk och haj.
Fisk kan vara kontaminerad med bakterier som listeria eller salmonella, så använd färsk fisk eller fisk som förvaras ordentligt kyld och tillagas noggrant innan du äter; undvik att äta rå fisk.
Hög salthalt: Havsfisk och bearbetad fisk (som torkad, konserverad eller rökt fisk) innehåller höga halter salt, vilket kan vara skadligt för personer med högt blodtryck och njursjukdom.
Risk för ben som fastnar i halsen: Äldre personer har ofta dålig syn och ineffektiv tänder och munfunktion, vilket gör det lätt att svälja fiskben när de äter. Var därför mycket försiktig och ta bort alla ben innan du äter.
Så hur kan man använda fisk för att optimera effektiviteten för äldre?
Enligt Dr. Quyen bör man äta minst 3 måltider fisk per vecka, särskilt fet fisk, vad gäller frekvens. Varje måltid bör man äta 100-150 g.
Tillagningsmetoden bör vara enkel för att bevara fiskens naturliga smak, till exempel genom ångkokning eller kokning. Om stekning behövs bör den stekas med fett för att begränsa förbränning av olja (eftersom vegetabilisk olja har dålig värmebeständighet). Undvik fritering, eftersom det tillför ohälsosamt fett och kan orsaka matsmältningsbesvär. Du kan lägga till några kryddor under tillagningen, till exempel marinera fisk med ingefära, citrongräs, gurkmeja eller te för att ta bort fiskens fisklukt.
För att garantera säkerheten bör äldre använda benfria eller malda/krossade fiskfiléer (som när man gör fiskbullar) för att undvika att sätta benen i kvävning.
"Kort sagt, fisk är ett mycket bra livsmedel för äldres hälsa och stöder den hälsosamma åldrandeprocessen. Det är dock nödvändigt att säkerställa säkerheten vid användning av fisk för att optimera fördelarna med fisk för äldres hälsa", delade Dr. Quyen.
Källa: https://tuoitre.vn/nguoi-cao-tuoi-nen-an-bao-nhieu-ca-mot-tuan-20251205101703611.htm
Kommentar (0)