1. เงื่อนไขสำหรับสถานประกอบการแปรรูปและบริการอาหาร
เพื่อให้มั่นใจถึงความปลอดภัยของอาหารในสถานประกอบการบริการอาหาร จำเป็นต้องใส่ใจในเรื่องต่อไปนี้:
- จัดพื้นที่ห้องครัวให้เหมาะสม: ห้องครัวต้องได้รับการออกแบบเพื่อหลีกเลี่ยงการปนเปื้อนข้ามระหว่างอาหารดิบและอาหารปรุงสุก
- แหล่งน้ำมาตรฐาน : น้ำที่ใช้ในกระบวนการผลิตต้องเป็นไปตามมาตรฐานทางเทคนิคด้านความปลอดภัยของอาหาร
- การจัดการขยะ: จัดหาเครื่องมือที่เหมาะสมในการเก็บรวบรวมและกักเก็บขยะเพื่อให้มั่นใจถึงสุขอนามัยที่ดี ขณะเดียวกัน ท่อระบายน้ำในพื้นที่แปรรูปต้องสะอาดและไม่ขัง
- พื้นที่โปร่งโล่ง สะอาด : ห้องรับประทานอาหารต้องมีแสงสว่างเพียงพอ โปร่งสบาย ทำความสะอาดสม่ำเสมอ และมีมาตรการป้องกันแมลงและสัตว์ที่เป็นอันตราย
- อุปกรณ์สนับสนุน : ต้องมีอุปกรณ์จัดเก็บอาหาร ห้องน้ำ สิ่งอำนวยความสะดวกในการล้างมือ และพื้นที่กำจัดขยะที่ทำความสะอาดทุกวัน
หัวหน้าหน่วยที่มีครัวรวมเป็นผู้รับผิดชอบหลักในการดูแลให้เป็นไปตามเกณฑ์ข้างต้น
2. เงื่อนไขสำหรับสถานประกอบการแปรรูปและบริการอาหาร
โรงงานแปรรูปอาหารจะต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดต่อไปนี้อย่างเคร่งครัด:
- ภาชนะแยกกัน: ใช้ภาชนะแยกกันสำหรับอาหารดิบและอาหารสุกเพื่อหลีกเลี่ยงการปนเปื้อนข้าม
- อุปกรณ์ทำความสะอาดที่ปลอดภัย: อุปกรณ์ในการปรุงอาหาร การแปรรูป และการรับประทานอาหารทั้งหมดจะต้องทำจากวัสดุที่ปลอดภัยซึ่งทำความสะอาดและบำรุงรักษาง่าย
- กฎระเบียบบุคลากร: พนักงานที่เกี่ยวข้องโดยตรงกับการผลิตและการแปรรูปอาหารจะต้องมีความรู้ ทักษะ และสุขภาพที่เหมาะสมกับความต้องการของงาน
3. เงื่อนไขในการแปรรูปและถนอมอาหาร
ในกระบวนการแปรรูปและถนอมอาหาร สถานประกอบการต้องปฏิบัติตาม:
- ส่วนผสมอาหารที่มีแหล่งกำเนิดที่ชัดเจน: ใช้ส่วนผสมที่มีแหล่งกำเนิดที่ชัดเจน รับประกันคุณภาพ และเก็บตัวอย่างอาหารไว้เพื่อทดสอบเมื่อจำเป็น
- การจัดเก็บอย่างถูกสุขอนามัย: อาหารที่ขายต้องเก็บไว้ในตู้กระจกหรืออุปกรณ์เฉพาะทางเพื่อป้องกันฝุ่น ฝน แสงแดด และการบุกรุกจากแมลงและสัตว์ที่เป็นอันตราย อาหารต้องวางบนโต๊ะหรือชั้นวางที่สูงกว่าพื้นดิน
ความสำคัญของการปฏิบัติตามมาตรฐานความปลอดภัยด้านอาหาร
การรับรองมาตรฐานความปลอดภัยด้านอาหารไม่เพียงแต่สอดคล้องกับกฎหมายเท่านั้น แต่ยังเป็นปัจจัยสำคัญในการสร้างความเชื่อมั่นให้กับลูกค้าอีกด้วย สถานประกอบการด้านบริการอาหารจำเป็นต้องนำมาตรการเหล่านี้ไปใช้อย่างจริงจัง เพื่อช่วยปกป้องสุขภาพของผู้บริโภค ลดความเสี่ยงจากอาหารเป็นพิษ และรักษาชื่อเสียงในตลาด
ที่มา: https://kinhtedothi.vn/3-dieu-kien-dam-bao-an-toan-thuc-pham-trong-kinh-doanh-dich-vu-an-uong.html
การแสดงความคิดเห็น (0)