3 เงื่อนไขในการสร้างความปลอดภัยด้านอาหารในธุรกิจบริการอาหาร

1. เงื่อนไขสำหรับสถานประกอบการแปรรูปและบริการอาหาร

เพื่อให้แน่ใจว่าอาหารมีความปลอดภัยในสถานประกอบการบริการอาหาร จำเป็นต้องใส่ใจในเรื่องต่อไปนี้:

- จัดวางพื้นที่ห้องครัวให้เหมาะสม: ห้องครัวจะต้องได้รับการออกแบบเพื่อหลีกเลี่ยงการปนเปื้อนข้ามระหว่างอาหารดิบและอาหารแปรรูป

- แหล่งน้ำมาตรฐาน : น้ำที่ใช้ในกระบวนการผลิตต้องเป็นไปตามมาตรฐานด้านเทคนิคด้านความปลอดภัยของอาหาร

- การจัดการขยะ: จัดเตรียมเครื่องมือที่เหมาะสมในการรวบรวมและบรรจุขยะเพื่อให้แน่ใจว่ามีสุขอนามัย และท่อระบายน้ำในพื้นที่แปรรูปต้องใสและไม่ติดขัด

- พื้นที่โปร่งสบาย สะอาด : ห้องรับประทานอาหารต้องมีแสงสว่างเพียงพอ โปร่งสบาย ทำความสะอาดเป็นประจำ และมีมาตรการป้องกันแมลงและสัตว์ที่เป็นอันตราย

- อุปกรณ์สนับสนุน : ต้องมีอุปกรณ์จัดเก็บอาหาร ห้องน้ำ สิ่งอำนวยความสะดวกในการล้างมือ และพื้นที่กำจัดขยะที่ทำความสะอาดทุกวัน

หัวหน้าหน่วยที่มีครัวรวมเป็นผู้รับผิดชอบหลักในการดูแลให้เป็นไปตามเกณฑ์ข้างต้น

2. เงื่อนไขสำหรับสถานประกอบการแปรรูปและบริการอาหาร

โรงงานแปรรูปอาหารจะต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดต่อไปนี้อย่างเคร่งครัด:

- แยกภาชนะ: ใช้ภาชนะแยกกันสำหรับอาหารดิบและอาหารสุกเพื่อหลีกเลี่ยงการปนเปื้อนข้ามกัน

- อุปกรณ์ทำความสะอาดที่ปลอดภัย: อุปกรณ์ประกอบอาหาร แปรรูป และรับประทานอาหารทั้งหมดจะต้องทำจากวัสดุที่ปลอดภัยและทำความสะอาดและบำรุงรักษาง่าย

- กฎระเบียบบุคลากร : พนักงานที่เกี่ยวข้องโดยตรงกับการผลิตและการแปรรูปอาหารจะต้องมีความรู้ ทักษะ และสุขภาพที่เหมาะสมกับความต้องการของงาน

3. สภาวะในการแปรรูปและถนอมอาหาร

ในการแปรรูปและถนอมอาหาร สถานประกอบการจะต้องปฏิบัติตาม:

- ส่วนผสมอาหารที่มีแหล่งกำเนิดที่ชัดเจน : ใช้ส่วนผสมที่มีแหล่งกำเนิดที่ชัดเจน รับประกันคุณภาพ และเก็บตัวอย่างอาหารไว้เพื่อการทดสอบเมื่อจำเป็น

- การจัดเก็บอย่างถูกสุขอนามัย อาหารที่ขายจะต้องเก็บไว้ในตู้กระจกหรืออุปกรณ์เฉพาะทาง เพื่อป้องกันฝุ่นละออง ฝน แสงแดด และการบุกรุกจากแมลงและสัตว์ที่เป็นอันตราย อาหารควรจัดแสดงบนโต๊ะหรือชั้นวางเหนือพื้นดิน

ความสำคัญของการปฏิบัติตามมาตรฐานความปลอดภัยด้านอาหาร

การรับประกันเกณฑ์ความปลอดภัยของอาหารไม่เพียงแต่เป็นไปตามกฎหมายเท่านั้น แต่ยังเป็นปัจจัยสำคัญในการเพิ่มความเชื่อมั่นของลูกค้าอีกด้วย สถานประกอบการบริการอาหารต้องดำเนินการเชิงรุกตามมาตรการเหล่านี้เพื่อช่วยปกป้องสุขภาพของผู้บริโภค ลดความเสี่ยงต่อการเกิดอาหารเป็นพิษ และรักษาชื่อเสียงของตนในตลาด

ที่มา: https://kinhtedothi.vn/3-dieu-kien-dam-bao-an-toan-thuc-pham-trong-kinh-doanh-dich-vu-an-uong.html