4 อาหารเวียดนามติด 100 อันดับอาหารขิงที่ดีที่สุดในโลก

อาหารขิงเวียดนามติดอันดับอาหารที่ดีที่สุด ในโลก

ในรายชื่อ 100 เมนูอาหารที่อร่อยที่สุดในโลกเสิร์ฟพร้อมขิง ซึ่งเผยแพร่โดย Taste Atlas เมื่อวันที่ 17 กันยายน นอกจากอาหารที่คุ้นเคยอย่างเฝอ ข้าวเหนียวมูน ไก่ต้มแล้ว ยังมีอาหารจานพิเศษที่ประทับใจนักทานชาวเวียดนามหลายคนอีกด้วย

ก๋วยเตี๋ยวน้ำ

เฝอเป็นเมนูพิเศษในรายการนี้ เนื่องจากทั้งสองเวอร์ชั่นของเมนูนี้ครองสองตำแหน่งในรายการ ได้แก่ เฝอเนื้อ 4.2/5 ดาว (อันดับ 12) และเฝอตรอน 4.0/5 ดาว (อันดับ 25)

ไก่เฝอเวียดนามเป็นที่ชื่นชอบของเพื่อนต่างชาติ - ภาพ: Taste Atlas

เมื่อพูดถึงเฝอ เราอดไม่ได้ที่จะพูดถึงส่วนผสม “หลัก” เช่น หัวหอม หอมแดง ต้นหอม ลูกชิ้นเนื้อ มะนาว...

สำหรับเฝอเนื้อ น้ำซุปส่วนหลักจะถูกเคี่ยวกับกระดูกเนื้อเป็นเวลานาน ทำให้มีความหวานให้กับน้ำซุป

นอกจากนี้ผู้ทานยังมักเลือกวัตถุดิบในการทานร่วมกันได้อย่างยืดหยุ่น เช่น เอ็นเนื้อ, เนื้ออก, เนื้อสุกๆ ดิบๆ...

ส่วนเฝอไก่ พ่อครัวมักจะเลือกเนื้ออกขาว ไขมัน หนัง...

เนื้ออกมักจะหั่นเป็นชิ้นยาวบาง ๆ เมื่อเทียบกับเนื้อวัว เนื้อไก่มีรสชาติที่แตกต่าง ทำให้เกิดเอกลักษณ์เฉพาะตัว

สำหรับเฝอแบบแห้ง วิธีการปรุงจะคล้ายกับเฝอทั่วไป แต่น้ำซุปจะถูกแยกเสิร์ฟแยกต่างหาก บางร้านจะเติมซอสสูตรพิเศษลงไปแทน

นอกเหนือจากสมุนไพรที่ผสมอยู่ด้วยแล้ว ขิงยังเป็นที่มาของรสชาติอ่อนๆ เผ็ดๆ และหอมในเฝอทั้งสองแบบอีกด้วย

ขนมจีบข้าวเหนียว

เนื่องจากเป็นขนมหวานเวียดนามเพียงชนิดเดียวในรายการ Chè trôi nước จึงอยู่ในอันดับที่ 23 จากนักทานต่างชาติ โดยได้รับคะแนน 4.0/5 ดาว

ขนมจีบเวียดนาม สวยงามและมีความหมาย - รูปภาพ: ถ่ายจาก YOUTUBE

ในการทำซุปหวานประเภทนี้ โดยทั่วไปผู้ปรุงจะเตรียมส่วนผสมต่างๆ เช่น กะทิ ลูกชิ้นซุปหวาน ขิง งา น้ำตาล น้ำ...

เช่ (chè) หนึ่งส่วนมักจะประกอบด้วยลูกกลมๆ ขนาดใหญ่และขนาดเล็ก แกนของเช่ทำจากถั่วเขียว ซึ่งโดยทั่วไปจะมีกลิ่นหอมและนุ่มมาก และให้สัมผัสคล้ายแป้งเมื่อรับประทาน ชั้นนอกทำจากแป้งข้าวเหนียว มีสีขาวขุ่น

หลังจากผสมส่วนผสมต่างๆ เข้าด้วยกันแล้ว การใส่ขิงเล็กน้อยไว้ด้านนอกไม่เพียงแต่จะเพิ่มความรู้สึกสะดุดตาและอบอุ่นให้กับจานอาหารเท่านั้น แต่ยังสร้างรสชาติที่หอมและเผ็ดเล็กน้อยเพื่อให้เข้ากันได้ดีกับความหวานของชาอีกด้วย

อาหารจานนี้มีความสำคัญทั้งในด้านประเพณีและวัฒนธรรมของชาวเวียดนาม ดังนั้นจึงเป็นหนึ่งในเมนูที่ "ต้องเชิญ" ในโอกาสพิเศษของชาวเวียดนาม

ไก่ต้ม

เมนูนี้ทำง่ายอย่างน่าประหลาดใจ แต่กลับได้รับคะแนนสูงถึง 38

ไก่ต้มทำง่าย แต่แทบจะขาดไม่ได้ในงานเลี้ยงพิเศษของชาวเวียดนาม - รูปภาพ: MEATDeli

ไก่ต้มมักปรากฏในงานบูชาและเทศกาลต่างๆ โดยทั่วไปไก่ต้มทั้งตัวจะผสมกับส่วนผสมต่างๆ เช่น เกลือ ขิง มะนาว ต้นหอม ขมิ้น...

หลังจากคลุกเคล้าด้วยเกลือจนทั่วแล้ว จะนำไก่ไปต้มกับขิง หัวหอม และขมิ้น จนหนังไก่เปลี่ยนเป็นสีเหลืองทองอ่อนๆ หนังไก่ก็เป็นส่วนประกอบสำคัญเช่นกัน จึงต้องผ่านกระบวนการแปรรูปให้ละเอียดก่อนรับประทาน

ขิงเมื่อใส่ในเมนูไก่ต้มจะช่วยสร้างความสมดุลและกลมกลืนให้กับรสชาติของอาหาร ชาวเวียดนามหลายคนมองว่าขิงเป็นวิธีหนึ่งในการประสานพลังหยินและหยาง และสำหรับนักชิมบางคน ขิงถือเป็นรสชาติที่ขาดไม่ได้ในการรับประทานอาหาร

หม้อไฟไก่ดำ

นี่เป็นอาหารจานหนึ่งที่คนเวียดนามไม่ทุกคนรู้จัก และอยู่ในอันดับที่ 68 ของรายการโดยนักทานต่างชาติ

ไก่ดำหม้อไฟเป็นที่นิยมในเขตภูเขาทางตอนเหนือของเวียดนาม แต่คนเวียดนามไม่ใช่ทุกคนจะรู้จัก - รูปภาพ: 2Trip

หม้อไฟไก่ดำเป็นอาหารพื้นเมืองที่มีต้นกำเนิดจากเขตภูเขาซาปา ทางตอนเหนือของเวียดนาม อาหารจานหลักคือหม้อไฟที่ปรุงจากไก่ดำ อาหารจานนี้เป็นที่นิยมในหมู่ชาวเขตภูเขาทางตอนเหนือ เพราะไก่ดำก็เป็นไก่สายพันธุ์พิเศษของภูมิภาคนี้เช่นกัน

เมื่อปรุงสุกแล้ว เนื้อไก่จะค่อยๆ เปลี่ยนเป็นสีดำแปลกๆ เนื้อไก่จะเหนียวและแน่นมาก เพราะส่วนใหญ่เลี้ยงด้วยอาหารธรรมชาติ หม้อไฟมักมีส่วนผสม เช่น เห็ดชิตาเกะ ฟักทอง มันเทศ เส้นหมี่ เส้นหมี่ และผักป่า...

ส่วนผสมไม่เพียงแต่ทำให้หม้อไฟมีรสชาติดีขึ้นเท่านั้น แต่ยังเสริมความอร่อยให้กับไก่ด้วย

ที่มา: https://tuoitre.vn/4-mon-viet-lot-top-100-mon-an-voi-gung-ngon-nhat-the-gioi-20240918182848013.htm