เนื้อแดง อาหารทอด และครีมเทียม มักมีไขมันไม่ดีอยู่มาก ดังนั้นทุกคนจึงควรจำกัดการบริโภค
ไขมันไม่ดีได้แก่ไขมันอิ่มตัวและไขมันทรานส์ พวกมันส่งเสริมการตอบสนองของการอักเสบ โดยเปลี่ยนแปลงองค์ประกอบของไขมันในเลือดในลักษณะที่ส่งผลเสียต่อสุขภาพโดยรวม
อาจารย์ ดร.เหงียน อันห์ ดุย ตุง ศูนย์โภชนาการ Nutrihome กล่าวว่า การรับประทานอาหารที่มีไขมันไม่ดีมากเกินไป จะเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดความผิดปกติของระบบเผาผลาญ (โรคอ้วน เบาหวาน ไขมันพอกตับ ไขมันในเลือดสูง...) หลอดเลือดแดงแข็ง กล้ามเนื้อหัวใจตาย และโรคหลอดเลือดสมอง ทุกคนต้องลดการบริโภคไขมันไม่ดีในอาหารประจำวันให้เหลือน้อยที่สุด โดยทดแทนด้วยไขมันดี (ไขมันไม่อิ่มตัว)
เนื้อแดง เช่น เนื้อวัว เนื้อควาย เนื้อหมู และเนื้อแกะ มีไขมันอิ่มตัวอยู่มาก โดยเฉลี่ยแล้วเนื้อวัว 100 กรัม (แม้กระทั่งเนื้อไม่ติดมัน) จะมีไขมันอิ่มตัวอย่างน้อย 4.5 กรัม เนื้อหมูมีปริมาณดังกล่าวอยู่ 7.7 กรัม แต่ละคนไม่ควรบริโภคเนื้อแดงเกิน 170 กรัมต่อวัน ให้ความสำคัญกับการเลือกเนื้อส่วนที่มีไขมันต่ำ และผสมผสานกับผัก ผลไม้ และธัญพืชไม่ขัดสีหลากหลายชนิดเพื่อสร้างอาหารที่มีความสมดุล
เนื้อสัตว์แปรรูป เช่น ไส้กรอก เนื้อเย็น และเนื้อกระป๋อง มักมีไขมันอิ่มตัวและไขมันทรานส์สูง ไขมันเหล่านี้สามารถเพิ่มระดับ LDL (คอเลสเตอรอลไม่ดี) และลด HDL (คอเลสเตอรอลดี) ได้ ซึ่งจะทำให้เสี่ยงต่อการเกิดโรคหลอดเลือดหัวใจ ความดันโลหิตสูง ปัญหาสุขภาพอื่นๆ เช่น โรคอ้วน ไขมันพอกตับ ไขมันในเลือดสูง
เนื้อสัตว์แปรรูป มักมีโซเดียมและสารกันบูดสูง ซึ่งอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพหัวใจและเพิ่มความเสี่ยงต่อมะเร็งเต้านมและลำไส้ใหญ่ การจำกัดการรับประทานอาหารเหล่านี้ถือเป็นส่วนสำคัญในการรักษาสุขภาพการกินของคุณ ให้มีสุขภาพดี
ไขมันจากสัตว์และสัตว์ปีก ทั่วไป เช่น น้ำมันหมู มีไขมันอิ่มตัวในระดับสูง คิดเป็นประมาณร้อยละ 30 ของมวลทั้งหมด ไขมันอิ่มตัวสามารถเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดีในเลือด ส่งผลให้มีความเสี่ยงต่อโรคหัวใจ ทุกคนควรใช้น้ำมันพืชแทนไขมันสัตว์
อาหารทอดมักมีไขมันไม่ดีอยู่เป็นจำนวนมาก การทอดที่อุณหภูมิสูง โดยเฉพาะการใช้น้ำมันทอดซ้ำ อาจทำให้เกิดไขมันทรานส์ซึ่งจะเพิ่มระดับออกซิเดชั่นของไขมัน ซึ่งเป็นอันตรายต่อสุขภาพ อาหารทอดมีแคลอรี่สูงและมีสารอาหารต่ำ ส่งผลให้มีน้ำหนักขึ้นและอ้วน ทุกคนควรให้ความสำคัญกับอาหารนึ่งหรือต้มเป็นหลัก
ครีมเทียม ใช้ในอาหารและเครื่องดื่มมากมาย โดยเฉพาะชานม ส่วนผสมหลักของครีมเทียมคือน้ำมันพืชไฮโดรจิเนต (น้ำมันมะพร้าวหรือน้ำมันปาล์ม) คิดเป็นประมาณ 30% ของน้ำหนัก น้ำมันพืชไฮโดรเจนเนตเป็นไขมันทรานส์ซึ่งเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดีในเลือด ส่งผลให้มีความเสี่ยงต่อโรคหัวใจ โรคหลอดเลือดสมอง และโรคเบาหวาน
ครีมเทียมมีน้ำตาล อิมัลซิไฟเออร์ สารทำให้คงตัว สารเพิ่มความข้น สี และแต่งกลิ่นรสอยู่เป็นจำนวนมาก การบริโภคสารเติมแต่งที่กล่าวข้างต้นมากเกินไปจะเพิ่มภาระให้กับระบบย่อยอาหาร ส่งผลให้โรคทางระบบเผาผลาญต่างๆ ดำเนินไป เช่น โรคอ้วนและความดันโลหิตสูง
ดร. ดุย ตุง กล่าวว่า คนที่มีสุขภาพแข็งแรงควรบริโภคไขมันอิ่มตัวน้อยกว่า 22 กรัมต่อวัน (กล่าวคือ น้อยกว่า 10% ของแคลอรี่ทั้งหมดที่บริโภค) และไขมันทรานส์น้อยกว่า 2 กรัม (กล่าวคือ น้อยกว่า 1% ของแคลอรี่ทั้งหมดที่บริโภค) การเสริมสารประกอบทางชีวภาพ GDL-5 (สกัดจากเกสรอ้อยของอเมริกาใต้) ช่วยควบคุมไขมันในเลือด ลดคอเลสเตอรอลส่วนเกินชนิดไม่ดีในเลือด และเพิ่มคอเลสเตอรอลชนิดดี ป้องกันโรคหลอดเลือดหัวใจ
เติงซาง
| ผู้อ่านส่งคำถามเกี่ยวกับโภชนาการมาให้แพทย์ตอบที่นี่ |
ลิงค์ที่มา
การแสดงความคิดเห็น (0)