เนื้อแดง อาหารทอด และครีมเทียม มักมีไขมันไม่ดีอยู่มาก ดังนั้นทุกคนจึงควรจำกัดการบริโภค
ไขมันไม่ดี ได้แก่ ไขมันอิ่มตัวและไขมันทรานส์ ไขมันเหล่านี้กระตุ้นให้เกิดการอักเสบ เปลี่ยนแปลงองค์ประกอบของไขมันในเลือด ซึ่งเป็นอันตรายต่อสุขภาพโดยรวม
อาจารย์ ดร.เหงียน อันห์ ดุย ตุง จากศูนย์โภชนาการนูทรีโฮม กล่าวว่า การรับประทานอาหารที่มีไขมันเลวมากเกินไปจะเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดโรคเมตาบอลิซึม (โรคอ้วน เบาหวาน ไขมันพอกตับ ไขมันในเลือดสูง ฯลฯ) หลอดเลือดแดงแข็งตัว กล้ามเนื้อหัวใจตาย และโรคหลอดเลือดสมอง แต่ละคนควรลดการบริโภคไขมันเลวในอาหารประจำวันลง และทดแทนด้วยไขมันดี (ไขมันไม่อิ่มตัว)
เนื้อแดง เช่น เนื้อวัว เนื้อควาย เนื้อหมู และเนื้อแกะ มีไขมันอิ่มตัวสูง โดยเฉลี่ยแล้วเนื้อวัว 100 กรัม (แม้แต่เนื้อไม่ติดมันที่มีไขมันน้อย) จะมีไขมันอิ่มตัวอย่างน้อย 4.5 กรัม ซึ่งในเนื้อหมูมีไขมันอิ่มตัว 7.7 กรัม แต่ละคนไม่ควรบริโภคเนื้อแดงเกิน 170 กรัมต่อวัน ควรเลือกเนื้อสัตว์ไขมันต่ำเป็นหลัก และควรรับประทานร่วมกับผัก ผลไม้ และธัญพืชไม่ขัดสีหลากหลายชนิด เพื่อสร้างสมดุลในการรับประทานอาหาร
เนื้อสัตว์แปรรูป เช่น ไส้กรอก เนื้อเย็น และเนื้อกระป๋อง มักมีไขมันอิ่มตัวและไขมันทรานส์สูง ไขมันเหล่านี้สามารถเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดี (LDL) และลดระดับคอเลสเตอรอลชนิดดี (HDL) ส่งผลให้มีความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือด ความดันโลหิต และปัญหาสุขภาพอื่นๆ เช่น โรคอ้วน ไขมันพอกตับ และไขมันในเลือดสูง
เนื้อสัตว์แปรรูป มักมีโซเดียมและสารกันบูดสูง ซึ่งอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพหัวใจและเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดมะเร็งเต้านมและมะเร็งลำไส้ใหญ่ การจำกัดการบริโภคอาหารเหล่านี้เป็นส่วนสำคัญของการรับประทานอาหาร เพื่อสุขภาพ
ไขมันจากสัตว์และสัตว์ปีก ทั่วไป เช่น น้ำมันหมู มีไขมันอิ่มตัวสูง คิดเป็นประมาณ 30% ของน้ำหนักทั้งหมด ไขมันอิ่มตัวสามารถเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดีในเลือด ซึ่งนำไปสู่ความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือด ทุกคนควรใช้น้ำมันพืชแทนไขมันจากสัตว์และสัตว์ปีก
อาหารทอดมักมีไขมันไม่ดีจำนวนมาก การทอดที่อุณหภูมิสูง โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อใช้น้ำมันทอดซ้ำ อาจทำให้เกิดไขมันทรานส์ ซึ่งเพิ่มการเกิดออกซิเดชันของไขมัน ซึ่งเป็นอันตรายต่อสุขภาพ นอกจากนี้ อาหารทอดยังมีแคลอรีสูง สารอาหารต่ำ และอาจทำให้น้ำหนักขึ้นและอ้วนได้ง่าย ทุกคนควรให้ความสำคัญกับอาหารนึ่งและอาหารต้มเป็นหลัก
ครีมเทียม มักถูกนำมาใช้ในอาหารและเครื่องดื่มหลายชนิด โดยเฉพาะชานม ส่วนผสมหลักของครีมเทียมคือน้ำมันพืชไฮโดรจิเนต (น้ำมันมะพร้าวหรือน้ำมันปาล์ม) คิดเป็นประมาณ 30% ของน้ำหนักตัว น้ำมันพืชไฮโดรจิเนตเป็นไขมันทรานส์ ซึ่งเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดีในเลือด นำไปสู่ความเสี่ยงต่อโรคหัวใจ โรคหลอดเลือดสมอง และโรคเบาหวาน
ครีมเทียมมีน้ำตาล อิมัลซิไฟเออร์ สารให้ความคงตัว สารเพิ่มความข้น สี และสารแต่งกลิ่นรสเป็นจำนวนมาก การบริโภคสารเติมแต่งเหล่านี้มากเกินไปจะเพิ่มภาระให้กับระบบย่อยอาหาร ส่งเสริมให้เกิดความผิดปกติของระบบเผาผลาญหลายอย่าง เช่น โรคอ้วนและความดันโลหิตสูง
ดร. ดุย ตุง กล่าวว่า ผู้ที่มีสุขภาพดีควรบริโภคไขมันอิ่มตัวน้อยกว่า 22 กรัมต่อวัน (กล่าวคือ น้อยกว่า 10% ของปริมาณแคลอรี่ทั้งหมด) และไขมันทรานส์น้อยกว่า 2 กรัม (กล่าวคือ น้อยกว่า 1% ของปริมาณแคลอรี่ทั้งหมด) การเสริมด้วยสารประกอบชีวภาพ GDL-5 (สกัดจากเกสรอ้อยในอเมริกาใต้) ช่วยควบคุมไขมันในเลือด ลดคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดีส่วนเกินในเลือด และเพิ่มคอเลสเตอรอลชนิดดี ป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด
เติง เกียง
| ผู้อ่านส่งคำถามเกี่ยวกับโภชนาการมาให้แพทย์ตอบที่นี่ |
ลิงค์ที่มา
การแสดงความคิดเห็น (0)