ทุกคนดื่มชา แต่มีกี่คนที่เข้าใจวัฒนธรรมชาของชาวเวียดนาม?

แขกที่เข้าร่วมการเสวนาเรื่องอารยธรรมชาเวียดนามกับการพัฒนา เศรษฐกิจ และการท่องเที่ยว - ภาพ: HOANG LE

การอภิปรายจัดขึ้นที่นครโฮจิมินห์ เมื่อวันที่ 26 สิงหาคม ในช่วงเวลา 3 ชั่วโมง แขกรับเชิญได้หยิบยกประเด็นต่างๆ มากมายที่เกี่ยวข้องกับชาเวียดนาม ตั้งแต่แหล่งกำเนิด เศรษฐกิจ และโดยเฉพาะอย่างยิ่งจากมุมมองทางวัฒนธรรมและ การท่องเที่ยว

บางครั้งบรรยากาศของการอภิปรายก็ร้อนระอุขึ้นเมื่อความคิดเห็นเกี่ยวกับชาเวียดนามแตกต่างกันออกไป อย่างไรก็ตาม โดยทั่วไปแล้ว ความคิดเห็นเหล่านี้ล้วนมุ่งเป้าไปที่เป้าหมายในการยกระดับวัฒนธรรมชาเวียดนามที่สืบทอดกันมานับพันปี

เวียดนามเป็นแหล่งกำเนิดชาของ โลก

นักวิจัย Trinh Quang Dung นำเสนอรายละเอียดมากมายอีกครั้งในหนังสือ Vietnamese Tea Civilization ซึ่งเขาเขียนเพื่อยืนยันว่าเวียดนามเป็นแหล่งกำเนิดต้นชาแห่งแรกของโลก

การชงชาเวียดนาม - ภาพถ่าย: HOANG LE

ในส่วนของต้นชาโบราณอันล้ำค่า คุณ Pham Vu Khanh ตัวแทนบริษัทชาในเขตภูเขาทางตอนเหนือ ให้ข้อมูลว่าเวียดนามมีพื้นที่ต้นชาคิดเป็น 2 ใน 3 ของโลก โดยมีพื้นที่ป่าชาโบราณรวม 20,000 เฮกตาร์ ซึ่งสามารถเก็บเกี่ยวได้หลายแสนตัน

นี่เป็นแนวทางที่ดีในการส่งเสริมการส่งออกชาโบราณ ซึ่งจะนำไปสู่ประสิทธิภาพทางเศรษฐกิจที่สูง และนอกจากมุมมองทางเศรษฐกิจแล้ว ชาเวียดนามยังมีร่องรอยทางวัฒนธรรมที่เข้มแข็งอีกด้วย

ทำไมชาจีนถึงแพงจัง? ชารสชาติไม่ถูกใจคนเวียดนาม แต่ทำไมใครมาร้านชาก็ซื้อกลับไปเป็นของฝากกัน

“นักท่องเที่ยวซื้อชา ซึ่งหมายความว่าพวกเขาซื้อวัฒนธรรมของประเทศตัวเอง” Nguyen Thi Tham กรรมการบริษัทชากล่าว

เธอกล่าวว่า “ถ้าจีนมีชากังฟู ญี่ปุ่นก็มีพิธีชงชา แล้วชาเวียดนามคืออะไรล่ะ ฉันใช้เวลาสองปีค้นหาคำตอบ”

สุดท้ายแล้ว ผมคิดว่าไม่จำเป็นต้องมีชื่อเรียกเฉพาะเจาะจง เพราะมันเป็นนิสัยเก่าแก่นับพันปีของชาวเวียดนาม แม้คนจะมองไม่เห็น แต่ทุกคนก็สัมผัสได้ถึงมันอยู่ในใจ

คุณธามยกตัวอย่างต่อไปว่า “บริษัทของเราเคยเปิดร้านชาฟรี โดยมีเป้าหมายเพื่อดูว่าคนเมืองหลวงคิดอย่างไรกับชาเวียดนาม ฉันคิดว่าลูกค้าส่วนใหญ่จะเป็นผู้สูงอายุ แต่ความจริงกลับตรงกันข้ามโดยสิ้นเชิง

คนรุ่นใหม่คือลูกค้าหลัก ผมรู้ว่าวัฒนธรรมชาเวียดนามมีอยู่ในตัวคุณอยู่แล้ว แต่คุณลืมมันไปแล้ว เมื่อคุณพูดถึงมันอีกครั้ง พวกเขาจะจำได้ นั่นคือเมล็ดพันธุ์แห่งวัฒนธรรม ตราบใดที่คุณเป็นคนเวียดนาม คุณจะรู้จักชาเวียดนาม”

ชาเวียดนามไม่ได้รับความสนใจมากนัก

วัฒนธรรมการดื่มชาถือเป็นหัวใจสำคัญของชาติ เราจะเผยแพร่วัฒนธรรมนี้ให้กับทุกคนได้อย่างไร?

นาย Trinh Quang Dung กล่าวอย่างมีความสุขว่า “ในตอนแรกผู้จัดงานเสนอให้มีน้ำแร่เพิ่มขึ้นเพื่อให้บริการแก่ทุกคน

ฉันขอเสนอว่าเราควรเปลี่ยนจากขวดน้ำแร่เป็นชาโดยสิ้นเชิง การดื่มชาเป็นเรื่องดี การวิเคราะห์ทางวิทยาศาสตร์ก็พิสูจน์แล้วว่าการดื่มชาดีต่อสุขภาพ แล้วทำไมเราไม่ลองดื่มดูล่ะ

คุณดุง กล่าวว่า นอกจากคุณภาพของชาจะดีขึ้นแล้ว ยังต้องใส่ใจกับอุปกรณ์ชงชาด้วย

“จำเป็นต้องมีกลยุทธ์เพื่อแข่งขันกับชุดชาที่นำเข้าโดยใช้อุปกรณ์ชงชาของเวียดนาม

ชุดน้ำชาจะต้องมีสัญลักษณ์ของประวัติศาสตร์วัฒนธรรมเวียดนาม

ในด้านการพัฒนาการท่องเที่ยว สามารถสร้างโฮมสเตย์สมัยใหม่บนเนินชาขนาดใหญ่ที่สวยงามได้ ผมเห็นภาพแบบนี้มาแล้วในหลายจังหวัดและหลายเมือง” เขากล่าว

คุณดุงกล่าวว่าในปี 2022 เมื่อเขาไปประเทศจีน เขาเห็นป้ายยาว 200 เมตรที่มีข้อความว่า ศตวรรษที่ 21 - ศตวรรษแห่งชาจีน

ในประเทศอื่นๆ ผู้คนก็ส่งเสริมชาในลักษณะนั้น แต่ในการวางแผนพัฒนาการเกษตรของเวียดนาม ชาไม่ได้รับสถานะที่สำคัญรองจากข้าว ข้าวโพด และมันฝรั่ง ซึ่งเป็นเรื่องน่าเสียดาย

ลองคำนวณดูสิ ข้าว 1 กิโลกรัมขายได้ 20,000 ดอง ส่วนชา 1 กิโลกรัมขายได้หลายล้านดอง แม้แต่ชาโบราณอันล้ำค่าก็ขายได้หลายสิบล้านดองต่อกิโลกรัม

แต่ต้นชายังไม่ได้รับการเอาใจใส่อย่างเหมาะสม" เขากล่าวอย่างตรงไปตรงมา

อารยธรรมชาเวียดนามในการพัฒนาเศรษฐกิจและการท่องเที่ยว เป็นการอภิปรายครั้งแรกในชุดการอภิปรายเรื่องชา ซึ่งจัดโดยสมาคมวัฒนธรรมการทำอาหารเวียดนาม ร่วมกับธุรกิจชา

สัมมนาครั้งนี้มีวิทยากร คือ Trinh Quang Dung นักวิจัยผู้เขียนหนังสือ Vietnamese Tea Civilization ศาสตราจารย์ Nguyen Duy Thinh อดีตหัวหน้าภาควิชาเทคโนโลยีอาหาร มหาวิทยาลัยวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีฮานอย ผู้เชี่ยวชาญด้านการให้คำปรึกษาด้านการติดตั้งอุปกรณ์ในอุตสาหกรรมชามายาวนาน และคุณ Nguyen Thi Tham กรรมการบริษัท Tay Bac Tea and Specialty Company Limited เข้าร่วม

คาดว่าจะมีการจัดสัมมนาใหม่ 4 ครั้ง เพื่อเจาะลึกด้านต่างๆ ของชา เช่น การเผยแพร่วัฒนธรรมชาเวียดนามไปยังต่างประเทศ การใช้ชา ชาและเค้กแบบยุโรป และพิธีชงชา

ที่มา: https://tuoitre.vn/ai-cung-uong-tra-nhung-may-ai-hieu-van-hoa-tra-viet-20240826205743406.htm