ทุกคนดื่มชา แต่มีกี่คนที่เข้าใจวัฒนธรรมชาของชาวเวียดนาม?

แขกที่เข้าร่วมการเสวนาเรื่อง อารยธรรมชาเวียดนามกับการพัฒนา เศรษฐกิจ และการท่องเที่ยว - ภาพโดย: HOANG LE

การอภิปรายจัดขึ้นที่นครโฮจิมินห์ เมื่อวันที่ 26 สิงหาคม ในระหว่างช่วง 3 ชั่วโมง แขกรับเชิญได้หยิบยกประเด็นต่างๆ มากมายที่เกี่ยวข้องกับชาเวียดนาม ตั้งแต่แหล่งกำเนิด เศรษฐกิจ และโดยเฉพาะอย่างยิ่งจากมุมมองทางวัฒนธรรมและ การท่องเที่ยว

บางครั้งบรรยากาศของการอภิปรายก็ร้อนระอุขึ้นเมื่อความคิดเห็นเกี่ยวกับชาเวียดนามแตกต่างกันออกไป อย่างไรก็ตาม โดยทั่วไปแล้ว ความคิดเห็นเหล่านี้ล้วนมุ่งเป้าไปที่เป้าหมายในการยกระดับวัฒนธรรมชาเวียดนามที่สืบทอดกันมานับพันปี

เวียดนามเป็นแหล่งกำเนิดชาของโลก

นักวิจัย Trinh Quang Dung นำเสนอรายละเอียดมากมายอีกครั้งในหนังสือ Vietnamese Tea Civilization ซึ่งเขาเขียนเพื่อยืนยันว่าเวียดนามเป็นแหล่งกำเนิดต้นชาแห่งแรกของโลก

การชงชาเวียดนาม - ภาพถ่าย: HOANG LE

ในส่วนของต้นชาโบราณอันล้ำค่า คุณ Pham Vu Khanh ตัวแทนบริษัทชาในเขตภูเขาทางตอนเหนือ ให้ข้อมูลว่าเวียดนามมีพื้นที่ต้นชาคิดเป็น 2 ใน 3 ของพื้นที่ทั้งหมดของโลก โดยมีพื้นที่ป่าชาโบราณรวม 20,000 เฮกตาร์ ซึ่งสามารถเก็บเกี่ยวได้หลายแสนตัน

นี่เป็นแนวทางที่ดีในการส่งเสริมการส่งออกชาโบราณ ซึ่งจะนำไปสู่ประสิทธิภาพทางเศรษฐกิจที่สูง และนอกจากมุมมองทางเศรษฐกิจแล้ว ชาเวียดนามยังมีร่องรอยทางวัฒนธรรมที่ฝังแน่นอีกด้วย

“ทำไมชาจีนถึงแพงจัง รสชาติชาไม่ถูกใจคนเวียดนาม แต่ใครมาร้านชาก็ซื้อกลับไปเป็นของฝาก

“นักท่องเที่ยวซื้อชา ซึ่งหมายความว่าพวกเขาซื้อวัฒนธรรมของประเทศตัวเอง” นางสาวเหงียน ทิ ทัม กรรมการบริษัทชา กล่าว

เธอเล่าว่า “ถ้าจีนมีกังฟูชา ญี่ปุ่นก็มีพิธีชงชา แล้วชาเวียดนามคืออะไรล่ะ ฉันใช้เวลาสองปีค้นหาคำตอบ”

สุดท้ายแล้ว ผมคิดว่าไม่จำเป็นต้องมีชื่อเรียกเฉพาะเจาะจง เพราะมันเป็นนิสัยเก่าแก่นับพันปีของชาวเวียดนาม บางทีคนอาจมองไม่เห็น แต่ทุกคนรู้สึกได้ในใจ

คุณธามยกตัวอย่างต่อไปว่า “บริษัทของเราเคยเปิดร้านชาฟรี โดยมีเป้าหมายเพื่อดูว่าคนเมืองหลวงคิดอย่างไรกับชาเวียดนาม ฉันคิดว่าลูกค้าส่วนใหญ่จะเป็นผู้สูงอายุ แต่ความจริงกลับตรงกันข้ามโดยสิ้นเชิง

คนรุ่นใหม่คือลูกค้าหลัก ผมรู้ว่าวัฒนธรรมชาเวียดนามมีอยู่ในตัวคุณอยู่แล้ว แต่คุณลืมมันไป พอคุณพูดถึงมันอีกครั้ง พวกเขาจะจำได้ นั่นคือเมล็ดพันธุ์แห่งวัฒนธรรม ตราบใดที่คุณเป็นคนเวียดนาม คุณก็จะรู้จักชาเวียดนาม”

ชาเวียดนามยังไม่ได้รับความสนใจ

วัฒนธรรมการดื่มชาถือเป็นหัวใจสำคัญของชาติ เราจะเผยแพร่วัฒนธรรมนี้ให้กับทุกคนได้อย่างไร?

นาย Trinh Quang Dung กล่าวอย่างมีความสุขว่า “ในตอนแรกผู้จัดงานเสนอให้มีน้ำแร่เพิ่มขึ้นเพื่อให้บริการแก่ทุกคน

ฉันขอเสนอว่าเราควรเปลี่ยนจากน้ำดื่มบรรจุขวดเป็นชาโดยสิ้นเชิง การดื่มชาเป็นเรื่องดี การวิเคราะห์ทางวิทยาศาสตร์ยังพิสูจน์แล้วว่าการดื่มชาดีต่อสุขภาพ แล้วทำไมเราไม่ลองดื่มดูล่ะ

คุณดุงกล่าวว่า นอกจากคุณภาพของชาจะดีขึ้นแล้ว ยังต้องใส่ใจกับอุปกรณ์ชงชาด้วย

“ต้องมีกลยุทธ์แข่งขันกับชุดชานำเข้าโดยการดื่มชาเวียดนามกับชุดชาเวียดนาม

ชุดน้ำชาจะต้องมีสัญลักษณ์ของประวัติศาสตร์วัฒนธรรมเวียดนาม

ในด้านการพัฒนาการท่องเที่ยว เราสามารถสร้างโฮมสเตย์ที่ทันสมัยบนเนินชาขนาดใหญ่ที่สวยงามได้ ผมเห็นภาพแบบนี้มาแล้วในหลายจังหวัดและหลายเมือง” เขากล่าว

คุณดุงกล่าวว่าในปี 2022 เมื่อเขาไปประเทศจีน เขาเห็นป้ายยาว 200 เมตรที่เขียนว่า ศตวรรษที่ 21 - ศตวรรษแห่งชาจีน

ในประเทศอื่นๆ ผู้คนก็ส่งเสริมชาในลักษณะเดียวกัน แต่ในการวางแผนพัฒนาการเกษตรของเวียดนาม ชาไม่ได้รับสถานะที่สำคัญ รองจากข้าว ข้าวโพด และมันฝรั่ง ซึ่งเป็นเรื่องน่าเสียดาย

ลองคำนวณดูสิ ข้าว 1 กิโลกรัมขายได้ 20,000 ดอง ส่วนชา 1 กิโลกรัมขายได้หลายล้านดอง แม้แต่ชาโบราณอันล้ำค่าก็ขายได้หลายสิบล้านดองต่อกิโลกรัม

แต่ต้นชายังไม่ได้รับการเอาใจใส่อย่างเหมาะสม" เขากล่าวอย่างตรงไปตรงมา

อารยธรรมชาเวียดนามในการพัฒนาเศรษฐกิจและการท่องเที่ยว เป็นสัมมนาแรกในชุดสัมมนาเกี่ยวกับชา ซึ่งจัดโดยสมาคมวัฒนธรรมการทำอาหารเวียดนาม ร่วมกับธุรกิจชา

สัมมนาครั้งนี้มีวิทยากร คือ Trinh Quang Dung นักวิจัยผู้เขียนหนังสือ Vietnamese Tea Civilization ศาสตราจารย์ Nguyen Duy Thinh อดีตหัวหน้าภาควิชาเทคโนโลยีอาหาร มหาวิทยาลัยวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีฮานอย ผู้เชี่ยวชาญด้านการให้คำปรึกษาด้านการติดตั้งอุปกรณ์ในอุตสาหกรรมชามายาวนาน และคุณ Nguyen Thi Tham กรรมการบริษัท Tay Bac Tea and Specialty Company Limited เข้าร่วม

คาดว่าจะมีการจัดสัมมนาใหม่ 4 ครั้ง เพื่อสำรวจด้านต่างๆ ของชา เช่น การเผยแพร่วัฒนธรรมชาเวียดนามไปยังต่างประเทศ การใช้ชา ชาและเค้กยุโรป และพิธีชงชา

ที่มา: https://tuoitre.vn/ai-cung-uong-tra-nhung-may-ai-hieu-van-hoa-tra-viet-20240826205743406.htm