ข้อดีอย่างหนึ่งของ มะเขือเทศ คือมีคุณค่าทางโภชนาการสูงและมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ นอกจากใช้ปรุงซุปแล้ว มะเขือเทศยังใช้เป็นส่วนผสมในการปรุงอาหาร ผสมสลัด หรือแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์ เช่น น้ำมะเขือเทศ น้ำจิ้ม ซอสมะเขือเทศ
ในด้านองค์ประกอบทางโภชนาการ มะเขือเทศอุดมไปด้วยวิตามินเอ วิตามินซี วิตามินเค วิตามินบี 6 โพแทสเซียม โฟเลต แมกนีเซียม ไนอะซิน ทองแดง และฟอสฟอรัส โดยเฉพาะอย่างยิ่งมีคอเลสเตอรอล ไขมันอิ่มตัว โซเดียม และแคลอรี่ต่ำ
ภาพประกอบ
โดยเฉพาะเม็ดสีแดงในมะเขือเทศคือ ไลโคปีน สารนี้ทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยป้องกันเซลล์มะเร็งและป้องกันการเกิดลิ่มเลือดในผนังหลอดเลือด
มะเขือเทศมีกรดอินทรีย์ เช่น กรดมาลิกและกรดซิตริก ซึ่งสามารถกระตุ้นการหลั่งน้ำย่อยในกระเพาะอาหาร เพิ่มความเข้มข้นของกรดในกระเพาะอาหาร ควบคุมการทำงานของระบบทางเดินอาหาร และช่วยฟื้นตัวจากโรคเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหาร มะเขือเทศมีกรดผลไม้และเซลลูโลส ซึ่งช่วยในการย่อยอาหาร ให้ความชุ่มชื้นแก่ลำไส้ และป้องกันอาการท้องผูก
การศึกษาวิจัยแสดงให้เห็นว่ามะเขือเทศมีบทบาทสำคัญในการป้องกันโรคเรื้อรัง เช่น โรคหัวใจและหลอดเลือด โรคกระดูกพรุน และโรคเบาหวาน... ด้วยเหตุนี้มะเขือเทศจึงเป็นอาหารทั่วไปในมื้ออาหารประจำวันของหลาย ๆ ครอบครัว
มะเขือเทศเท่าไหร่ถึงจะพอ?
ปริมาณมะเขือเทศที่คุณควรบริโภคในแต่ละวันอาจแตกต่างกันไป ขึ้นอยู่กับความต้องการส่วนบุคคล น้ำหนัก ระดับกิจกรรม เป้าหมาย และสถานะสุขภาพ
อย่างไรก็ตาม ตามคำแนะนำ การทานมะเขือเทศดิบประมาณ 1-2 ลูกหรือมะเขือเทศเชอร์รี 7 ลูกต่อวันถือเป็นปริมาณที่เหมาะสมในการรับสารอาหารจากมะเขือเทศโดยไม่กระทบต่อระบบย่อยอาหารและหลีกเลี่ยงความเสี่ยงต่อการเพิ่มน้ำหนัก
ภาพประกอบ
หากมีอาการดังกล่าวขณะรับประทานมะเขือเทศ ควรหยุดรับประทานทันที
มะเขือเทศเป็นอาหารเพื่อสุขภาพและเหมาะกับคนจำนวนมาก อย่างไรก็ตาม ผู้ที่แพ้ละอองเกสรดอกไม้บางคนอาจแพ้มะเขือเทศด้วย กลุ่มอาการนี้เรียกว่า กลุ่มอาการแพ้ละอองเกสรดอกไม้ กลุ่มอาการแพ้อาหาร หรือกลุ่มอาการแพ้ช่องปาก
ผู้เชี่ยวชาญเตือนว่าหากผู้ป่วยโรคนี้รับประทานมะเขือเทศ (หรือผลไม้และผักบางชนิดที่มีละอองเกสรคล้ายกัน) ระบบภูมิคุ้มกันจะโจมตีโปรตีนในอาหารเหล่านี้ อาจทำให้เกิดอาการแพ้ คัน และบวมที่คอหรือปาก
ดังนั้น หากรับประทานมะเขือเทศเป็นประจำ หากมีอาการดังกล่าวข้างต้น ควรหยุดรับประทาน
6 สิ่งที่ควรหลีกเลี่ยงเมื่อรับประทานมะเขือเทศเพื่อประโยชน์ต่อสุขภาพ
อย่ากินมะเขือเทศเมื่อหิว
มะเขือเทศมีวิตามินซีสูง ดังนั้นการรับประทานมะเขือเทศขณะท้องว่างอาจส่งผลต่อกระเพาะอาหารได้ง่าย นอกจากนี้ มะเขือเทศยังมีเพกตินและเรซินฟีนอลิกที่มีกรดซึ่งส่งผลต่อระบบย่อยอาหาร นอกจากนี้ กระเพาะอาหารที่บริโภคสารเหล่านี้อาจทำให้เกิดอาการอาเจียน ปวดท้อง และอาจทำให้เกิดพิษได้ง่าย
ภาพประกอบ
อย่าปรุงสุกเกินไป
ไม่ควรเคี่ยวมะเขือเทศเป็นเวลานาน เพราะหากใช้มะเขือเทศที่สุกเกินไปหรือทิ้งไว้นาน คุณค่าทางโภชนาการและรสชาติจะหายไป นอกจากนี้ หากคุณรับประทานมะเขือเทศที่ไม่มีคุณค่าทางโภชนาการอีกต่อไป อาจทำให้เกิดอาหารเป็นพิษซึ่งไม่ดีต่อสุขภาพ
ห้ามรับประทานมะเขือเทศสีเขียว
มะเขือเทศดิบมีธาตุ "อัลคาลอยด์" จำนวนมาก หากรับประทานเข้าไป อาจทำให้เกิดอาหารเป็นพิษได้ง่าย อาการพิษจากการกินมะเขือเทศสีเขียวมักมีอาการคลื่นไส้ อาเจียน น้ำลายไหล อ่อนแรง อ่อนล้า และอาการอื่นๆ... แม้แต่ในกรณีที่รุนแรงก็อาจเป็นอันตรายถึงชีวิตได้
อย่ากินมะเขือเทศมากเกินไป
การรับประทานมะเขือเทศมากเกินไปอาจทำให้เกิดอาการแพ้อาหารชนิดนี้ได้แม้จะรับประทานในปริมาณเพียงเล็กน้อยก็ตาม หากไม่ได้รับการรักษาอย่างทันท่วงทีและไม่ได้รับการรักษาเป็นเวลานาน โรคดังกล่าวจะนำไปสู่โรคเกี่ยวกับระบบย่อยอาหารที่ร้ายแรงกว่า เช่น อาการปวดท้องและท้องอืด อาการของโรคนี้จะแตกต่างกันไปในแต่ละคน หากร่างกายไม่สามารถดูดซึมมันฝรั่ง พริก หรือพริกไทยได้ ร่างกายก็จะไม่สามารถย่อยมะเขือเทศได้เช่นกัน
อย่ากินเมล็ดมะเขือเทศมากเกินไป
เมล็ดมะเขือเทศ เช่นเดียวกับเมล็ดฝรั่ง ไม่สามารถย่อยสลายได้ในระบบย่อยอาหารของมนุษย์ หากรับประทานเมล็ดมะเขือเทศมากเกินไป ในกระบวนการลำเลียงอาหารในลำไส้ ผู้คนอาจกลัวว่าเมล็ดมะเขือเทศจะเข้าไปอยู่ในไส้ติ่ง ทำให้ไส้ติ่งอักเสบได้ง่าย และส่งผลต่อสุขภาพ
ผักชนิดนี้มีแร่ธาตุที่จำเป็นต่อร่างกายมากกว่า 20 ชนิด มีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่ารังนก แต่ก็เป็นสาเหตุที่หลายคนไม่กินแหล่งที่มา
![[ข่าวการเดินเรือ] กว่า 80% ของความสามารถในการขนส่งตู้คอนเทนเนอร์ทั่วโลกอยู่ในมือของ MSC และพันธมิตรการขนส่งรายใหญ่](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/402x226/vietnam/resource/IMAGE/2025/7/16/6b4d586c984b4cbf8c5680352b9eaeb0)
การแสดงความคิดเห็น (0)