กินไก่เค็มปนเปื้อนเชื้อแบคทีเรียหรือเปล่า?

หลายคนบอกว่าไก่เค็มที่ใส่ส่วนผสมที่ไม่รู้จักและติดฉลากในถุงพลาสติกอาจทำให้ปนเปื้อนแบคทีเรียและเป็นพิษได้ จริงหรือไม่? (ซอน อายุ 38 ปี ฮานอย )

ตอบ:

ตาม ตารางคุณค่าทางโภชนาการของเวียดนาม เนื้อไก่ 100 กรัม ให้พลังงาน 199 แคลอรี โปรตีน 20.3 กรัม ไขมัน 4.3 กรัม และวิตามินและแร่ธาตุมากมายที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพ เนื้อไก่อุดมไปด้วยฟอสฟอรัส ซึ่งช่วยเสริมสร้างกระดูกและฟัน ทำให้แข็งแรงและมีสุขภาพดี เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก ไก่เป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและเป็นที่นิยมในมื้ออาหารของครอบครัวชาวเวียดนาม

ไก่เค็ม คือ ไก่ที่ปรุงสุกด้วยความร้อนจากเกลือเม็ด ไม่ใช่การนึ่ง ต้ม หรืออบ เนื้อไก่เค็มมีรสชาติเข้มข้น ไม่เค็มเกินไป และมีสีสันสะดุดตา

อย่างไรก็ตาม ตลาดเต็มไปด้วยไก่เค็มที่ไม่ได้ติดฉลากและไม่ได้มาจากแหล่งผลิต ทำให้ความน่าเชื่อถือของไก่ชนิดนี้ต่ำ ผู้บริโภคไม่ทราบส่วนผสม จึงยิ่งกังวลมากขึ้นไปอีก ไก่ชนิดนี้เป็นอาหารพร้อมรับประทานที่ไม่ต้องผ่านกระบวนการแปรรูป จึงมีความเสี่ยงต่อการปนเปื้อนของแบคทีเรียและสารพิษหากเนื้อไก่ไม่ถูกสุขลักษณะ เด็กหรือผู้ที่มีภูมิคุ้มกันอ่อนแออาจมีอาการท้องเสียและปวดท้องเมื่อรับประทานไก่ที่ไม่ทราบแหล่งที่มา

เพื่อความปลอดภัย ควรเลือกซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีฉลาก หรือทราบแหล่งที่มาและวันหมดอายุของผลิตภัณฑ์ หลังจากปอกเปลือกแล้ว ควรรับประทานทันที ไม่ควรผสมกับเนื้อดิบ ยิ่งทิ้งไว้นานเท่าไหร่ ความเสี่ยงต่อการปนเปื้อนของแบคทีเรียก็ยิ่งสูงขึ้นเท่านั้น โรงงานผลิตควรปฏิบัติตามข้อกำหนดด้านสุขอนามัยและความปลอดภัยของอาหาร

คุณควรล้างมือให้สะอาดทุกครั้งก่อนเตรียมและรับประทานอาหารเพื่อป้องกันการติดเชื้อ หากคุณมีอาการปวดศีรษะ วิงเวียน ปวดท้อง อาเจียน อาการเหล่านี้อาจเป็นสัญญาณของอาหารเป็นพิษ ในบางกรณีที่รุนแรงอาจมีอาการท้องเสีย ถ่ายอุจจาระเป็นเลือด มีไข้สูง และจำเป็นต้องไปโรงพยาบาลเพื่อรับการตรวจวินิจฉัย

รองศาสตราจารย์ ดร. เหงียน ดุย ทินห์
สถาบันเทคโนโลยีชีวภาพและเทคโนโลยีอาหาร มหาวิทยาลัยวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีฮานอย

ลิงค์ที่มา