กินไก่เค็มปนเปื้อนเชื้อแบคทีเรียหรือเปล่า?

หลายคนบอกว่าไก่เค็มที่ใส่ส่วนผสมที่ไม่รู้จักและบรรจุในถุงพลาสติกอาจปนเปื้อนแบคทีเรียได้ง่ายจนเป็นพิษ จริงหรือไม่? (ซอน อายุ 38 ปี ฮานอย )

ตอบ:

ตาม ตารางคุณค่าทางโภชนาการของเวียดนาม เนื้อไก่ 100 กรัม ให้พลังงาน 199 กิโลแคลอรี โปรตีน 20.3 กรัม ไขมัน 4.3 กรัม และวิตามินและแร่ธาตุมากมายที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพ เนื้อไก่อุดมไปด้วยฟอสฟอรัส ซึ่งช่วยเสริมสร้างกระดูกและฟันให้แข็งแรงและมีสุขภาพดี เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก ถือเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและเป็นที่นิยมในมื้ออาหารของครอบครัวชาวเวียดนาม

ไก่เค็ม คือ ไก่ที่ปรุงด้วยความร้อนจากเกลือเม็ด ไม่ใช่การนึ่ง ต้ม หรืออบ เนื้อไก่เค็มมีรสชาติเข้มข้น ไม่เค็มเกินไป และมีสีสันสะดุดตา

อย่างไรก็ตาม ตลาดเต็มไปด้วยไก่เค็มที่ไม่ได้ติดฉลากและไม่ได้มาจากแหล่งผลิต ทำให้ความน่าเชื่อถือของไก่ชนิดนี้ต่ำ ผู้บริโภคไม่ทราบส่วนผสม จึงยิ่งกังวลมากขึ้นไปอีก ไก่ชนิดนี้เป็นอาหารพร้อมรับประทานที่ไม่ต้องผ่านกระบวนการแปรรูป จึงมีความเสี่ยงต่อการปนเปื้อนของแบคทีเรียและสารพิษหากเนื้อไก่ไม่ถูกสุขลักษณะ เด็กหรือผู้ที่มีภูมิคุ้มกันอ่อนแออาจมีอาการท้องเสียและปวดท้องเมื่อรับประทานไก่ที่ไม่ทราบแหล่งที่มา

เพื่อความปลอดภัย ควรเลือกซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีฉลากหรือระบุแหล่งที่มาและวันหมดอายุของผลิตภัณฑ์อย่างชัดเจน หลังจากปอกเปลือกแล้วควรรับประทานทันที ไม่ควรนำไปผสมกับเนื้อดิบ ยิ่งนานก็ยิ่งมีความเสี่ยงต่อการปนเปื้อนของแบคทีเรียสูง โรงงานผลิตต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดด้านสุขอนามัยและความปลอดภัยของอาหาร

คุณควรล้างมือให้สะอาดทุกครั้งก่อนเตรียมและรับประทานอาหารเพื่อป้องกันการติดเชื้อ หากมีอาการปวดหัว วิงเวียน ปวดท้อง อาเจียน อาการเหล่านี้อาจเป็นสัญญาณของอาหารเป็นพิษ ในบางกรณีที่รุนแรงอาจมีอาการท้องเสีย ถ่ายอุจจาระเป็นเลือด มีไข้สูง และจำเป็นต้องไปโรงพยาบาลเพื่อรับการตรวจวินิจฉัย

รองศาสตราจารย์ ดร. เหงียน ดุย ทินห์
สถาบันเทคโนโลยีชีวภาพและเทคโนโลยีอาหาร มหาวิทยาลัยวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีฮานอย

ลิงค์ที่มา