กินเหล้าข้าวมากจะทำให้เมาและส่งผลเสียต่อลำไส้หรือไม่?

ได้ยินมาว่ากินเหล้าข้าวมากเกินไปจะทำให้เมาแล้วปวดท้อง คุณหมอช่วยแนะนำหน่อยได้ไหมคะ (ฮา อายุ 34 ปี ฮานอย )

ตอบ:

ไวน์ข้าวเหนียวหรือที่เรียกว่าไวน์ข้าวหมักใหม่มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย

เหล้าข้าวเหลืองและเหล้าข้าวดำมีความแตกต่างกันตามชนิดของข้าว เหล้าข้าวเหลืองใช้ข้าวเหนียวเหลืองทั้งเมล็ดในการหุงและหมัก ในขณะที่เหล้าข้าวดำใช้ข้าวเหนียวม่วงในการหุงและหมัก ข้าวแต่ละชนิดมีคุณค่าทางโภชนาการแตกต่างกัน หากใช้ในปริมาณน้อยก็สามารถเลือกใช้ได้ตามความชอบ

การศึกษาหลายชิ้นแสดงให้เห็นว่าเหล้าข้าวมีประโยชน์อย่างมากต่อการย่อยอาหาร ระบบหัวใจและหลอดเลือด และช่วยลดคอเลสเตอรอลในเลือด ข้าวเหนียวดำยังมีสารแอนโทไซยานินสูง ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่สามารถต่อสู้กับโรคมะเร็งและโรคหัวใจและหลอดเลือด ข้าวเหนียว โดยเฉพาะข้าวเหนียวดำ ยังมีธาตุเหล็กค่อนข้างสูง ดังนั้นการรับประทานข้าวเหนียวดำเป็นประจำจึงช่วยป้องกันการขาดธาตุเหล็กได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ใยอาหารและกรดในเหล้าข้าวช่วยป้องกันอาการท้องอืด อาหารไม่ย่อย และช่วยปรับปรุงการย่อยอาหาร

ไวน์ข้าวหมักมีศักยภาพในการทำให้มึนเมาต่ำ เนื่องจากปริมาณแอลกอฮอล์ในอาหารชนิดนี้อยู่ในระดับต่ำ อย่างไรก็ตาม ไม่ควรดื่มมากเกินไป ควรดื่มน้ำและของแข็งประมาณ 80-100 กรัมในแต่ละครั้ง ควรใช้ไวน์ข้าวหมักเพียงประมาณสามวันเท่านั้น เพราะยิ่งหมักนานเท่าไหร่ น้ำตาลก็จะยิ่งถูกเปลี่ยนเป็นแอลกอฮอล์มากขึ้นเท่านั้น เมื่อรับประทานเข้าไปอาจทำให้เมาหรือเสี่ยงต่อการฝ่าฝืนกฎจราจรเนื่องจากปริมาณแอลกอฮอล์ในลมหายใจ

นอกจากนี้ ควรหลีกเลี่ยงการรับประทานเหล้าข้าวเหนียวตอนท้องว่าง เพราะรสเปรี้ยวของอาหารจะทำให้เกิดกรดเกินได้ง่าย ทำให้เกิดการระคายเคืองเยื่อบุกระเพาะอาหาร เพิ่มความเสี่ยงต่ออาการเรอเปรี้ยว ท้องเสีย และโรคแผลในกระเพาะอาหาร

ดร. เหงียน จ่อง หุ่ง
สถาบันโภชนาการแห่งชาติ

ลิงค์ที่มา