กินเหล้าข้าวเยอะทำให้เมาและส่งผลเสียต่อลำไส้จริงหรือ?

ได้ยินมาว่ากินเหล้าข้าวเยอะจะทำให้เมาและปวดท้อง ช่วยแนะนำหน่อยได้ไหมคะคุณหมอ (ฮา อายุ 34 ปี ฮานอย )

ตอบ:

ไวน์ข้าวเหนียวหรือที่เรียกอีกอย่างว่าไวน์ข้าวหมักใหม่มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย

ไวน์ข้าวเหลืองและไวน์ข้าวดำแตกต่างกันตามชนิดของข้าว โดยไวน์ข้าวเหลืองใช้ข้าวเหนียวเหลือง (เมล็ดเต็มเมล็ด) ในการปรุงอาหารและหมัก ในขณะที่ไวน์ข้าวดำใช้ข้าวเหนียวม่วงในการปรุงอาหารและหมัก ข้าวแต่ละประเภทมีคุณค่าทางโภชนาการที่แตกต่างกัน หากใช้ในปริมาณน้อยก็สามารถใช้ได้ตามความชอบ

จากการศึกษามากมายพบว่าไวน์ข้าวมีประโยชน์อย่างมากต่อการย่อยอาหาร สุขภาพหัวใจและหลอดเลือด และช่วยลดคอเลสเตอรอลในเลือด ข้าวเหนียวดำยังมีสารแอนโธไซยานินซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระในปริมาณสูง ซึ่งเป็นสารที่สามารถต่อสู้กับโรคมะเร็งและโรคหัวใจและหลอดเลือดได้ ข้าวเหนียว โดยเฉพาะข้าวเหนียวดำยังมีธาตุเหล็กในปริมาณค่อนข้างสูง ดังนั้นการรับประทานข้าวเหนียวดำเป็นประจำจึงสามารถป้องกันการขาดธาตุเหล็กได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งไฟเบอร์และกรดในไวน์ข้าวช่วยป้องกันอาการท้องอืด อาหารไม่ย่อย และปรับปรุงการย่อยอาหาร

ไวน์ข้าวหมักมีฤทธิ์ทำให้มึนเมาต่ำเนื่องจากปริมาณแอลกอฮอล์ในอาหารชนิดนี้ต่ำ อย่างไรก็ตามผู้คนไม่ควรใช้มากเกินไป ควรบริโภคน้ำและของแข็ง 80-100 กรัมต่อครั้ง ผู้คนควรใช้ไวน์ข้าวหมักเพียงประมาณสามวันเท่านั้นเพราะยิ่งหมักนานเท่าไร น้ำตาลก็จะเปลี่ยนเป็นแอลกอฮอล์มากขึ้นเท่านั้น เมื่อรับประทานเข้าไปอาจเมาหรือเสี่ยงต่อการฝ่าฝืนกฎจราจรเนื่องจากปริมาณแอลกอฮอล์ในลมหายใจ

นอกจากนี้ ควรหลีกเลี่ยงการรับประทานอาหารข้าวเหนียวขณะท้องว่าง เพราะรสเปรี้ยวของอาหารอาจเพิ่มกรดได้ง่าย ทำให้เกิดการระคายเคืองต่อเยื่อบุกระเพาะอาหาร เพิ่มความเสี่ยงต่ออาการเรอ แสบร้อนกลางอก และโรคแผลในกระเพาะอาหาร

ดร. เหงียน ตง หุ่ง
สถาบันโภชนาการแห่งชาติ

ลิงค์ที่มา