อนุรักษ์และส่งเสริมคุณค่าการทำมรดกทางวัฒนธรรมเกลือถุ้ยไห่

การยอมรับการผลิตเกลือ Thuy Hai ในจังหวัด Thai Binh ให้เป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของชาติ ไม่เพียงแต่เป็นการยืนยันถึงคุณค่าทางวัฒนธรรมที่เป็นเอกลักษณ์เท่านั้น แต่ยังมีส่วนสนับสนุนการอนุรักษ์และพัฒนาหมู่บ้านหัตถกรรมแห่งนี้เป็นอย่างมากอีกด้วย

เช้าวันที่ ๙ พฤษภาคม ๒๕๖๘ ณ วัดแม่เกลือ (บ้านทามดง ตำบลถุ้ยไห่ อำเภอไทถุย จังหวัดไทบิ่ญ) ได้เปิดงานประเพณีวัฒนธรรมดั้งเดิม (วันที่ ๑๔ เมษายน ตามปฏิทินจันทรคติ) ประจำปี ๒๕๖๘ และได้รับมติจากรัฐมนตรีว่าการกระทรวงวัฒนธรรม กีฬา และการท่องเที่ยว ให้การรับรองอาชีพทำเกลือแบบดั้งเดิมของตำบลถุ้ยไห่ เป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของชาติ

การยอมรับการทำเกลือของหมู่บ้านถุ้ยไห่ (จังหวัด ไทบิ่ญ ) ให้เป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของชาติ ไม่เพียงแต่เป็นการยืนยันถึงคุณค่าทางวัฒนธรรมที่เป็นเอกลักษณ์ของท้องถิ่นเท่านั้น แต่ยังมีส่วนสนับสนุนการอนุรักษ์และพัฒนาหมู่บ้านหัตถกรรมอีกด้วย

รัฐบาลและประชาชนในพื้นที่ต่างพยายามปรับปรุงการผลิตควบคู่ไปกับ การท่องเที่ยว เชิงประสบการณ์เพื่อนำแบรนด์เกลือ Thuy Hai ไปไกลยิ่งขึ้น โดยรักษาแก่นแท้ดั้งเดิมของท้องทะเลไว้

เรื่องเก่า อาชีพเก่า

ถือเป็นหมู่บ้านเกลือโบราณแห่งหนึ่งที่ยังคงหลงเหลืออยู่ในปัจจุบันในสามเหลี่ยมปากแม่น้ำแดง คือ หมู่บ้านทามดง ตำบลถุ่ยไห จังหวัดไทบิ่ญ เป็นสถานที่เดียวที่มีทั้งพระราชวังและวัดสำหรับบูชานางเกลือ

หมู่บ้านกวางลาง เคยเป็นส่วนหนึ่งของอำเภอถุ้ยวาน จังหวัดไทบิ่ญ เมืองเซินนามฮาในสมัยราชวงศ์ทราน ปัจจุบันเป็นหมู่บ้านหนึ่งในตำบลถุ่ยไห อำเภอไทถุ่ย จังหวัดไทบิ่ญ เป็นสถานที่ที่มีชื่อเสียงในเทศกาลที่เป็นเอกลักษณ์มากมาย เช่น เทศกาลการตกปลา (25 มกราคม) เทศกาลทานฮวง (27 กรกฎาคมตามปฏิทินจันทรคติ) โดยเฉพาะเทศกาลเลดี้เหม่ยลอยที่มีการเต้นรำอองดุงและบาดา ซึ่งจัดขึ้นในวันที่ 14 เมษายนตามปฏิทินจันทรคติของทุกปี

บันทึกหนังสือโบราณ: ชื่อจริงของนางเกลือคือ เหงียน ถิ เหงียน เอี้ยต อันห์ เกิดเมื่อปี กาญ ติน (ค.ศ. 1280) ที่หมู่บ้าน กวาง ลาง อำเภอ ถวิ วัน จังหวัด ไทบิ่ญ ในครอบครัวที่ทำงานในอุตสาหกรรมเกลือ ตั้งแต่เด็กเธอมีพรสวรรค์พิเศษ อ่านหนังสือและฉลาดมาก

เพราะเห็นว่าการทำเกลือเป็นเรื่องยาก ทุกครั้งหลังเลิกเรียน เหงียน อันห์ มักจะไปที่ทุ่งนาเพื่อช่วยพ่อแม่ทำงาน แต่ทุกครั้งที่เธอช่วยพ่อแม่ ไม่ว่าเธอจะไปที่ไหน ท้องฟ้าก็ดูมีเมฆมาก การทำเกลือต้องใช้แสงแดด ยิ่งแสงแดดแรงเท่าไหร่ เกลือก็จะยิ่งสวยมากขึ้นเท่านั้น

ผู้อาวุโสในหมู่บ้านต่างกังวลเกี่ยวกับอาชีพดั้งเดิมและความเป็นอยู่ของคนในท้องถิ่น จึงมารวมตัวกันและหารือถึงแผนการสร้างเรือให้เธอเพื่อที่เธอจะได้ขนเกลือไปค้าขายที่อื่น

ขบวนแห่พระเกี้ยวของพระเจ้าในงานเทศกาลแม่พระเกลือ (ภาพ: Vu Quang/VNA)

ครั้งหนึ่งระหว่างการเดินทางค้าขาย เรือของเธอได้จอดอยู่ที่ท่าเทียบเรือริมแม่น้ำใกล้ป้อมปราการถังลอง บังเอิญว่าพระเจ้า Tran Anh Tong กำลังเสด็จเยือนข้ามแม่น้ำ ทหารของกษัตริย์เดินผ่านท่าเรือที่พระนางทรงประทับอยู่ พวกเขาหิวน้ำจึงเข้ามาขอน้ำ ทันใดนั้นพวกเขาก็ได้เห็นหญิงสาวสวยคนหนึ่งแต่ไกล เธอมีรูปร่างสวยงามดั่งดอกไม้ และมีกิริยามารยาทอ่อนโยนที่แตกต่างจากคนอื่นๆ พวกเขากลับมารายงานต่อกษัตริย์ทันที

โชคชะตาเล่นตลกให้เธอได้ก้าวออกจากท่าเรือในบ้านเกิดของเธอและเข้าสู่พระราชวัง นางได้รับความโปรดปรานจากกษัตริย์มากจนได้รับแต่งตั้งให้เป็นพระสนมองค์ที่สาม ไม่นานหลังจากนั้นเธอก็ตั้งครรภ์ แต่ฮาเร็มก็มักจะมีเรื่องอื้อฉาวมากมายอยู่เสมอ น่าเสียดาย ทามพีประสบอุบัติเหตุและได้รับอันตรายจากคนร้าย ทารกในครรภ์ผ่านไป 9 เดือน 10 วันแล้วแต่ยังไม่สามารถคลอดได้

พระเจ้าทราน อันห์ ตง ทรงตัดสินพระทัยที่จะพาพระนางกลับไปยังบ้านเกิดของพระมารดา โดยหวังว่าลมทะเลอันเย็นสบายจะช่วยชีวิตของทามฟีได้ ทุก ๆ บ่าย เด็กๆ เลี้ยงแกะจะมองเห็นเธอนั่งมองดูทุ่งเกลือในหมู่บ้าน และพวกเขาก็จะเรียกกันว่าให้แฟนหนุ่มทำหุ่นไล่กา เก็บดอกไม้ และเต้นรำรอบตัวเธอเพื่อช่วยคลายความเศร้าโศกของเธอ เมื่อเห็นเด็ก ๆ ในหมู่บ้านเต้นรำ เธอรู้สึกมีความสุขมาก แต่โรคของเธอก็ไม่สามารถรักษาให้หายได้

วันหนึ่งนางได้ยิ้ม แต่ก็ได้เสียชีวิตลงอย่างกะทันหัน วันนั้นคือวันที่ 14 ของเดือนจันทรคติที่ 4 ของปีเมาต๊วตพอดี เมื่อกษัตริย์ทรงได้ยินข่าวนี้แล้วทรงโศกเศร้าเป็นอย่างยิ่ง จึงทรงแต่งตั้งนางให้เป็นเทพีแห่งโชคลาภ

ทุกๆ ปีในวันที่ 14 ของเดือนจันทรคติที่ 4 ชาวบ้านกวางลางจะจัดเทศกาลเทพธิดาแห่งเกลือ

ในช่วงเทศกาล สิ่งของที่ขาดไม่ได้ในการเซ่นไหว้เทพีเกลือก็คือ เกลือ ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวข้องกับวัยเด็กของเทพีและยังคงมีเก็บรักษาไว้เป็นตำนาน เกลือทัมดงที่มีลักษณะเป็นก้อน สวยงาม มีประกายแวววาว ถูกบรรจุลงในถุงขนาดเล็ก และจัดเรียงบนถาดเหมือนถาดใส่ผลไม้ 5 ชนิด เพื่อถวายแด่เทพธิดา ในพระราชวัง ในวิหารของนางแห่งเกลือ มักจะมีถาดเกลือขาว 2 ถาด จัดเรียงอย่างประณีต วางอย่างสง่างามไว้ทั้งสองด้านของแท่นบูชา

ในช่วงนี้ผู้คนจะทำหุ่นจำลองนายดุงและนางดาเพื่อเลียนแบบการละเล่นสมัยก่อนที่เด็กๆ เล่นกันเพื่อรับใช้เธอ

การแสดงเต้นรำประกอบด้วย นายดุงและนางดา ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของพ่อแม่ทั้งสองคน และหุ่นจำลองเด็ก 2 ตัว ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของลูกๆ และหลานๆ เวลาเต้นรำ หุ่นจะแกว่งไปมา บางครั้งก็หมุนไปทางขวา บางครั้งก็หมุนไปทางซ้าย บทบาทของนายดุงและนางดามีการประสานงานกันได้อย่างราบรื่นมาก มีบางครั้งที่ใบหน้าและร่างกายของพวกเขาสัมผัสกัน แสดงถึงความปรารถนาของชาวบ้านที่อยากสืบพันธุ์และให้ผลมากมาย คุณพ่อคุณแม่ไปก่อนครับ. เจ้าตัวน้อยขี้แยเดินตามหลังมาอย่างติดๆ ฝูงชนพลุกพล่านเดินไปแสดงความยินดีซึ่งกันและกัน ผู้คนร้องเพลงสรรเสริญคุณความดีของแม่เกลือ

ในปี 2559 เทศกาล Lady Salt Temple ได้รับการยกย่องจากกระทรวงวัฒนธรรม กีฬา และการท่องเที่ยวให้เป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของชาติ

ส่งเสริมคุณค่าการทำเกลือ

ตลอดระยะเวลาหลายร้อยปีของประวัติศาสตร์ ชื่อ “เกลือทัมดง” ได้กลายเป็นแบรนด์บนแผนที่อุตสาหกรรมเกลือของ 20 จังหวัดและเมืองที่มีอุตสาหกรรมเกลือในภาคเหนือของประเทศเรา

ในปัจจุบันนี้ เราสามารถสัมผัสได้ถึงความมีระเบียบแบบแผนและขอบเขตอันกว้างขวางของทุ่งเกลือที่ทำด้วยมือของชาวทัมดง (ชุมชนถุยไห่) ได้จากระบบคลองชลประทานที่นำน้ำทะเลเข้ามาแล้วสูบผ่านระบบอ่างเก็บน้ำเพื่อตกตะกอนและกำจัดสิ่งสกปรก

หลังจากที่ตกตะกอนในทะเลสาบแล้ว น้ำทะเลจะถูกส่งไปยังทุ่งเกลือโดยระบบคลอง จากนั้นจึงซึมเข้าสู่ผิวทราย ขั้นตอนนี้เรียกว่าขั้นตอนการตากทรายของเกษตรกรผู้ทำเกลือทุยไห่

มีประชาชนและนักท่องเที่ยวจำนวนมากเข้าร่วมขบวนแห่พระเกี้ยวของพระเจ้าในงานเทศกาลนางเกลือ (ภาพ: Vu Quang/VNA)

ทรายเค็มชั้นบนสุดในนาข้าวจะถูกกวาดออกไปแล้วส่งไปใส่ถังที่สร้างไว้กลางนาเพื่อกรองต่ออีกครั้งหนึ่ง น้ำทะเลไหลไปที่ก้นถัง ผ่านท่อ และจะถูกส่งไปยังถังใต้น้ำที่อยู่ใกล้ชายฝั่ง

แต่นั่นก็ไม่ใช่ทั้งหมด จากนั้นน้ำที่ตกตะกอนจากถังจมจะถูกถ่ายโอนไปยังถังเก็บเพื่อตกตะกอนต่อไป น้ำนี้คือน้ำสุดท้ายที่จะถูกกระจายบนกระเบื้องซีเมนต์ เมื่อถูกแสงแดดจนควบแน่นเป็นเกลือ

เคล็ดลับของเทคนิคการตากทรายเพื่อทำเกลือ หากนับงานก็จะมีมากกว่า 10 ขั้นตอน ตั้งแต่เวลาที่นำน้ำมาใส่คลอง ส่งน้ำเข้าถัง ไปจนถึงขั้นตอนการตากแต่ละเส้น... รวมทั้งหมดเกือบ 48 ชั่วโมง ซึ่งอาจมากกว่า 10 ขั้นตอนเลยทีเดียว

จากการวิจัยทางวิทยาศาสตร์ พบว่าผลิตภัณฑ์เกลือของไทยบิ่ญผลิตขึ้นโดยใช้วิธีการแบบดั้งเดิม โดยให้น้ำเกลือซึมผ่านทราย จึงคงไว้ซึ่งวิตามินและแร่ธาตุจำนวนมาก มีธาตุอาหารรองมากกว่า 60 ชนิดที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของมนุษย์ และสามารถใช้รักษาโรคได้

เพื่ออนุรักษ์และส่งเสริมอาชีพการผลิตเกลือแบบดั้งเดิมในตำบลถุ้ยไห่ ในปี 2564 คณะกรรมการประชาชนจังหวัดไทบิ่ญได้อนุมัติโครงการ "เพิ่มมูลค่าการผลิตและการแปรรูปเกลือในช่วงปี 2564-2573"

โดยเฉพาะอย่างยิ่งการผลิตเกลือจะได้รับการจัดระเบียบใหม่ การผลิตเกลือจะเกี่ยวข้องกับการท่องเที่ยวเชิงจิตวิญญาณและการท่องเที่ยวเชิงประสบการณ์ เพิ่มพื้นที่รองรับครัวเรือนผลิตที่ต้องการพื้นที่ขนาด 2-3 ไร่/ครัวเรือน

ในโครงการนี้ ไทบิ่ญ มีแผนที่จะจัดสรรพื้นที่จำนวน 50 ไร่ เพื่อพัฒนาพื้นที่ผลิตเกลือ ตั้งอยู่ที่หมู่บ้านทามดง ตำบลถุ่ยไห ทุ่งเกลือจะอยู่ตรงหน้าบริเวณวัดแม่เกลือค่ะ

จังหวัดไทบิ่ญมีแผนที่จะใช้งบประมาณประมาณ 254,000 ล้านดองเพื่อดำเนินโครงการดังกล่าว โดยมีรายละเอียดต่างๆ เช่น การปรับปรุงและยกระดับการเสริมความแข็งแกร่งของคลองชลประทานนาเกลือ สร้างถนนระยะทาง 3 กม. จากตัวเมืองเดียมเดียนถึงทุ่งเกลือ ก่อสร้างท่อส่งน้ำทะเลนอกชายฝั่งพร้อมสะพานสำหรับให้นักท่องเที่ยวเดินทางไปเยี่ยมชมป่าชายเลนนอกชายฝั่ง งานขุดลอกและถมคันดินระบบแม่น้ำทามดง

ภายในปี 2568 มุ่งมั่นผลิตเกลือให้ได้ 5,000 ตัน/ปี พื้นที่ตกผลึก 2 ไร่ การยกระดับโครงสร้างพื้นฐานของแหล่งเกลือ การประยุกต์ใช้วิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีในการผลิตและการแปรรูปเกลือ เพิ่มผลผลิตอย่างน้อยร้อยละ 30 ภายในปี 2573 ผลผลิตเกลือจะสูงถึง 7,000 ตันต่อปี โดยใช้ผลิตภัณฑ์เกลือเฉพาะทาง

นอกจากนี้ จังหวัดยังจัดสร้างพื้นที่แปรรูปผลิตภัณฑ์เกลือที่มีมูลค่าสินค้าสูง โดยมีกลุ่มหลัก ได้แก่ เกลือบริโภค เกลือสมุนไพร เกลือธรรมะที่มีเกลือเป็นส่วนประกอบ เกลือสำหรับสระว่ายน้ำ เกลือสำหรับอุโมงค์ เกลือเครื่องเทศ เกลือสำหรับแช่เท้า เกลือสปา และเกลือบูชา จัดทำพื้นที่ขายจัดแสดงและแนะนำผลิตภัณฑ์เกลือให้กับนักท่องเที่ยว./.

(เวียดนาม+)

ที่มา: https://www.vietnamplus.vn/bao-ton-phat-huy-gia-tri-di-san-van-hoa-nghe-lam-muoi-thuy-hai-post1038029.vnp