ประหลาดใจกับปริมาณเกลือที่สูงใน 7 อาหารคุ้นเคย

อาหารหลายล้านรายการอาจมีปริมาณเกลือสูงแต่ไม่มีรสเค็มที่ชัดเจน รวมถึงกลุ่มอาหาร 7 กลุ่มที่ควรทราบเมื่อใช้

อาหารที่มีเกลือแต่ไม่มีรสเค็ม

“อาหารหลายล้านรายการมีปริมาณเกลือสูงแต่ไม่มีรสเค็มที่ชัดเจน ทำให้เราแยกแยะและเลือกอาหารที่เหมาะสมได้ยาก” ดร. ฮวง ทิ ดึ๊ก เงิน จากสถาบันโภชนาการแห่งชาติ กล่าว

โรคหลอดเลือดหัวใจเชื่อมโยงกับการบริโภคเกลือมากเกินไป

ผู้เชี่ยวชาญจากสถาบันโภชนาการแห่งชาติให้ข้อมูลเกี่ยวกับอาหาร 7 ประเภทที่มีเกลือมากแต่ไม่มีรสเค็มที่ชัดเจน ได้แก่

ขนมปังและขนมอบ มักมีส่วนผสมของเกลือเพื่อเพิ่มเนื้อสัมผัสและความเข้มข้นของขนมปัง แต่ไม่มีรสเค็มที่ชัดเจน ตัวอย่างเช่น ขนมปังหวาน 100 กรัม (ประมาณ 4 แผ่น) มีโซเดียมเฉลี่ย 276 มิลลิกรัม (เทียบเท่าเกลือ 0.7 กรัม)

อาหารแปรรูป (ไส้กรอก เนื้อเย็น แฮม) ผลิตภัณฑ์เหล่านี้มักมีเกลือปริมาณมากเพื่อถนอมอาหารให้อยู่ได้นาน คาดว่าแฮมหมู 80 กรัมมีโซเดียมสูงถึง 775 มิลลิกรัม เทียบเท่ากับเกลือ 1.94 กรัม (คิดเป็นเกือบ 40% ของปริมาณเกลือที่แนะนำให้บริโภคต่อวัน)

ชีสและผลิตภัณฑ์นม ชีสและผลิตภัณฑ์นมหลายชนิดมีโซเดียมเพื่อเพิ่มรสชาติและถนอมอาหาร ชีสทั่วไป 15 กรัมอาจมีโซเดียมสูงถึง 165 มิลลิกรัม (เทียบเท่าเกลือ 0.41 กรัม)

ซีเรียลอาหารเช้า ซีเรียลบางชนิดมีการเติมเกลือเพื่อเพิ่มรสชาติ เนื่องจากเกลือช่วยเสริมรสชาติอื่นๆ โดยยับยั้งความขม เพิ่มความหวาน และลดความเปรี้ยวในอาหาร ปริมาณเกลือในซีเรียลอาหารเช้าหนึ่งหน่วยบริโภคอาจอยู่ระหว่าง 0 ถึง 15 เปอร์เซ็นต์ของปริมาณเกลือที่บริโภคต่อวันโดยเฉลี่ย ขึ้นอยู่กับยี่ห้อ

ซอสและเครื่องปรุงรสบรรจุหีบห่อ (ซอสมะเขือเทศ มายองเนส) ซอสและเครื่องปรุงรสเป็นอาหารที่บริโภคในปริมาณน้อยและมักถูกมองข้าม ในขณะที่เครื่องปรุงรสสำเร็จรูปหลายชนิดมีเกลือในปริมาณมาก ตัวอย่างเช่น ซอสมะเขือเทศ 100 กรัมมีโซเดียม 907 มิลลิกรัม (เทียบเท่ากับเกลือ 2.3 กรัม)

เค้กและมันฝรั่งทอด อาหารเหล่านี้มักมีเกลือแต่มีรสเค็มเล็กน้อย โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าเค้กมีรสหวาน ตัวอย่างเช่น มันฝรั่งทอดขนาดเล็กหนึ่งซองมีโซเดียม 170 มิลลิกรัม เทียบเท่ากับเกลือ 0.43 กรัม ซึ่งคิดเป็น 8.5% ของปริมาณโซเดียมที่แนะนำให้บริโภคต่อวัน

บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปทุกชนิด บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปทุกชนิดมักมีปริมาณเกลือสูง บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป 100 กรัมมีโซเดียมประมาณ 2,593 มิลลิกรัม หรือเทียบเท่ากับเกลือ 6.4 กรัม หากผู้ใหญ่รับประทานบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป 1 ซอง (100 กรัม) ถือว่าเกินปริมาณเกลือที่แนะนำต่อวัน

ตามคำแนะนำขององค์การ อนามัย โลก การบริโภคเกลือสำหรับผู้ใหญ่ควรน้อยกว่า 5 กรัมต่อวัน (เทียบเท่ากับโซเดียมประมาณ 2,000 มิลลิกรัม) เพื่อป้องกันและจำกัดภาวะแทรกซ้อนของโรคหัวใจและหลอดเลือด โดยเฉพาะความดันโลหิตสูง โดยเฉลี่ยแล้วเด็กต้องการเกลือเพียง 1-3 กรัมต่อวัน ขึ้นอยู่กับอายุ

ที่มา: https://thanhnien.vn/bat-ngo-voi-luong-muoi-cao-trong-7-loai-thuc-pham-quen-thuoc-185241204094311499.htm