แปลกใจกับปริมาณเกลือสูงในอาหาร 7 ชนิดที่คุ้นเคย

อาหารหลายล้านรายการอาจมีปริมาณเกลือสูงแต่ไม่มีรสเค็ม รวมถึง 7 กลุ่มอาหารที่ควรระวัง

อาหารที่มีเกลือแต่ไม่มีรสเค็ม

“อาหารหลายล้านชนิดมีปริมาณเกลือสูงแต่ไม่มีรสเค็มที่ชัดเจน ทำให้เราแยกแยะและเลือกอาหารที่เหมาะสมได้ยาก” ดร. ฮวง ทิ ดุ๊ค เงิน จากสถาบันโภชนาการแห่งชาติ กล่าว

โรคหลอดเลือดหัวใจเชื่อมโยงกับการบริโภคเกลือมากเกินไป

ผู้เชี่ยวชาญจากสถาบันโภชนาการแห่งชาติให้ข้อมูลเกี่ยวกับอาหาร 7 ประเภทที่มีเกลือมากแต่ไม่มีรสเค็มที่ชัดเจน ได้แก่:

ขนมปังและขนมอบ มักมีเกลือเพื่อเพิ่มเนื้อสัมผัสและความเข้มข้น แต่ไม่มีรสเค็มที่ชัดเจน ตัวอย่างเช่น ขนมปังหวาน 100 กรัม (ประมาณ 4 แผ่น) มีโซเดียมโดยเฉลี่ย 276 มิลลิกรัม (เทียบเท่ากับเกลือ 0.7 กรัม)

อาหารแปรรูป (ไส้กรอก เนื้อเย็น แฮม) ผลิตภัณฑ์เหล่านี้มักมีเกลือมากเพื่อถนอมอาหารให้อยู่ได้นาน โดยคาดว่าแฮมหมู 80 กรัมมีโซเดียมสูงถึง 775 มิลลิกรัม ซึ่งเทียบเท่ากับเกลือ 1.94 กรัม (คิดเป็นเกือบ 40% ของปริมาณเกลือที่ร่างกายต้องการต่อวัน)

ชีสและผลิตภัณฑ์จากนม ชีสและผลิตภัณฑ์จากนมหลายชนิดมีโซเดียมเพื่อเพิ่มรสชาติและถนอมผลิตภัณฑ์ ชีส 15 กรัมโดยทั่วไปอาจมีโซเดียมสูงถึง 165 มิลลิกรัม (เกลือ 0.41 กรัม)

ซีเรียลอาหารเช้า ซีเรียลบางชนิดมีการเติมเกลือเพื่อเพิ่มรสชาติ เนื่องจากเกลือจะช่วยเพิ่มรสชาติอื่นๆ โดยยับยั้งความขม เพิ่มความหวาน และลดความเปรี้ยวในอาหาร ปริมาณเกลือในซีเรียลอาหารเช้า 1 มื้ออาจอยู่ระหว่าง 0 ถึง 15 เปอร์เซ็นต์ของปริมาณเกลือที่บริโภคต่อวันโดยเฉลี่ย ขึ้นอยู่กับยี่ห้อ

ซอสและเครื่องปรุงรสบรรจุหีบห่อ (ซอสมะเขือเทศ มายองเนส) ซอสและเครื่องปรุงรสเป็นอาหารที่บริโภคในปริมาณน้อยและมักถูกมองข้าม ในขณะที่เครื่องปรุงรสเชิงพาณิชย์หลายชนิดมีเกลือในปริมาณมาก ตัวอย่างเช่น ซอสมะเขือเทศ 100 กรัมมีโซเดียม 907 มิลลิกรัม (เทียบเท่ากับเกลือ 2.3 กรัม)

แครกเกอร์และมันฝรั่งทอด อาหารเหล่านี้มักมีเกลือแต่มีรสเค็มเล็กน้อย โดยเฉพาะถ้ามันฝรั่งทอดมีรสหวาน ตัวอย่างเช่น มันฝรั่งทอด 1 ซองเล็กมีโซเดียม 170 มิลลิกรัม ซึ่งเทียบเท่ากับเกลือ 0.43 กรัม ซึ่งคิดเป็น 8.5% ของปริมาณเกลือที่แนะนำให้บริโภคต่อวัน

บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปทุกชนิด บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปทุกชนิดมักมีปริมาณเกลือสูง บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป 100 กรัม มีโซเดียมประมาณ 2,593 มิลลิกรัม หรือเทียบเท่าเกลือ 6.4 กรัม หากผู้ใหญ่รับประทานบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป 1 แพ็ค 100 กรัม ถือว่าบริโภคเกลือเกินปริมาณที่แนะนำต่อวัน

องค์การ อนามัย โลกแนะนำว่าผู้ใหญ่ควรบริโภคเกลือไม่เกิน 5 กรัมต่อวัน (เทียบเท่ากับโซเดียมประมาณ 2,000 มิลลิกรัม) เพื่อป้องกันและจำกัดภาวะแทรกซ้อนของโรคหลอดเลือดหัวใจ โดยเฉพาะโรคความดันโลหิตสูง โดยเฉลี่ยแล้วเด็ก ๆ ควรบริโภคเกลือเพียง 1 - 3 กรัมต่อวัน ขึ้นอยู่กับอายุ

ที่มา: https://thanhnien.vn/bat-ngo-voi-luong-muoi-cao-trong-7-loai-thuc-pham-quen-thuoc-185241204094311499.htm