ห้องครัวของโรงเรียนต้องเป็น 'ห้องบรรยายที่สอง'

ห้องครัวของโรงเรียนต้องเป็น "ห้องเรียนที่สอง" และเจ้าหน้าที่ห้องครัว พี่เลี้ยงเด็ก เจ้าหน้าที่สาธารณสุขในโรงเรียน ฯลฯ จะต้องเป็น นักการศึกษา เนื่องจากพวกเขาทั้งหมดมีอิทธิพลต่อนักเรียนอย่างมาก

ดร. เล วัน ตวน ผู้เชี่ยวชาญอาวุโส กรมพลศึกษา กระทรวงศึกษาธิการและการฝึกอบรม เน้นย้ำเรื่องนี้ในการอบรมเรื่องการจัดอาหารให้โรงเรียนประจำเพื่อให้มั่นใจถึงความปลอดภัยของอาหารและมีโภชนาการที่เหมาะสมสำหรับโรงเรียนประถมศึกษาที่จัดขึ้นในนครโฮจิมินห์เมื่อสัปดาห์ที่แล้ว

นักเรียนทำหน้าที่เป็นพี่เลี้ยงเด็กช่วยแบ่งอาหารให้เพื่อนๆ เพื่อเรียนรู้จิตวิญญาณแห่งความรักในการทำงาน

K ไม่สามารถถูกมองข้ามได้

ดร.ตวน กล่าวว่า สังคมมีความกังวลเพิ่มมากขึ้นเกี่ยวกับคุณภาพการศึกษา อาหารที่ดีต่อสุขภาพ และการฝึกกายภาพของนักเรียน โดยเฉพาะอย่างยิ่งตั้งแต่มีการระบาดของโควิด-19

เขากล่าวว่าในนครโฮจิมินห์ ปัจจุบันมีโรงครัวประจำในโรงเรียนประถมศึกษาอยู่ 3 ประเภท ได้แก่ โรงครัวที่โรงเรียนบริหารจัดการและดำเนินการเองโดยตรง โรงครัวที่ให้บริการประกอบอาหารในโรงเรียน และโรงครัวที่สั่งอาหารจากซัพพลายเออร์ภายนอก คุณตวนเน้นย้ำว่าไม่ว่าจะเป็นโรงครัวประเภทใด โรงครัวทั้งหมดต้องปฏิบัติตามกฎระเบียบด้านความปลอดภัยของอาหาร

ดร.ตวน กำหนดให้ปฏิบัติตามขั้นตอนและเงื่อนไขต่างๆ ในครัวประจำอย่างเคร่งครัด ตั้งแต่สิ่งอำนวยความสะดวก พื้นที่แปรรูป พื้นที่รับประทานอาหาร พื้นที่จัดแสดงและเก็บรักษาอาหาร พนักงานครัว และระบบบันทึกการตรวจสอบอาหารและการเก็บตัวอย่างอาหาร ขณะเดียวกัน จำเป็นต้องยืนยันถึงความรับผิดชอบอันยิ่งใหญ่ของโรงเรียนและคณะกรรมการบริหารในขั้นตอนการสร้างกลไก การดูแลทรัพยากรบุคคล การตรวจสอบและควบคุมดูแลครัว

คุณตวนยกตัวอย่างเมื่อเร็วๆ นี้ในบางจังหวัดทางภาคเหนือ ที่นักเรียนต้องกินอาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพเป็นเวลานาน เพราะคณะกรรมการโรงเรียนไม่ใส่ใจและปล่อยให้เป็นหน้าที่ของครัวหรือบริษัทจัดหาอาหาร ไม่มีใครตรวจสอบหรือควบคุมดูแล ทำให้สถานการณ์เช่นนี้ยังคงดำเนินต่อไป หรือในบางพื้นที่ ผู้อำนวยการโรงเรียนไม่ได้เข้าครัวเป็นเวลาหนึ่งเดือนเต็มเพื่อรับประทานอาหารกับนักเรียน...

บทเรียน

ครัวไม่ใช่แค่สถานที่ให้นักเรียนรับประทานอาหารอย่างรวดเร็วและเสร็จเท่านั้น ดร.ตวน กล่าวว่าการจัดเวลารับประทานอาหารต้องคำนึงถึงการศึกษาด้วย ประการแรก จำเป็นต้องมีวินัย รับประทานอาหารและเข้านอนตรงเวลา เวลารับประทานอาหารต้องจัดอย่างมีมนุษยธรรมและ เป็นไปตามหลักวิทยาศาสตร์ นักเรียนต้องรู้จักบริการตนเอง ทำความสะอาด...

ฉันได้ไปเยี่ยมชมโรงเรียนหลายแห่งในญี่ปุ่น พวกเขาจัดเวลาอาหารได้ดีมาก เด็กๆ ตื่นเต้นกับมื้ออาหารเพราะได้กินอาหารอร่อยๆ ทุกคนยิ้มแย้มเมื่อพบกับเจ้าหน้าที่ครัว เมื่อนักเรียนได้รับถาดข้าวจากเจ้าหน้าที่ พวกเขาก็โค้งคำนับขอบคุณ นักเรียนทุกคนกินเสร็จ ฉันถามว่าทำไม พวกเขาตอบว่า "พวกเราไปเยี่ยมชมฟาร์มผักและครัว และเห็นว่าครูและเจ้าหน้าที่ทำงานหนักมากเพื่อทำอาหารมื้อนี้" ครัวของโรงเรียนเป็นสถานที่ที่นักเรียนสามารถเรียนรู้ได้ว่าพวกเขากำลังได้รับการดูแลเอาใจใส่ มีความสุขกับผลจากแรงงานของผู้ใหญ่ และรู้วิธีที่จะเพลิดเพลิน รู้สึกขอบคุณ และเคารพในความพยายามของครูในครัว" ดร.ตวนกล่าว

ดร. ตวน กล่าวว่า เพื่อให้บรรลุเป้าหมายดังกล่าว เมื่อเข้าโรงเรียน พ่อครัว ผู้ให้บริการจัดเลี้ยง พี่เลี้ยงเด็ก และบุคลากร สาธารณสุข ในโรงเรียน ล้วนแต่เป็นครู การแสดงออกต่อนักเรียน ไม่ว่าจะเป็นท่าทาง สายตา พฤติกรรมในครัว โรงอาหาร ฯลฯ ล้วนมีอิทธิพลและส่งผลกระทบต่อนักเรียนอย่างมาก ดังนั้น ทุกคนไม่ว่าจะอยู่ในตำแหน่งใด จำเป็นต้องปฏิบัติหน้าที่ของตนให้ดีที่สุด คณะกรรมการบริหารยังต้องเข้าไปที่ครัวเป็นประจำ คอยสังเกตว่าแสงสว่างในโรงอาหารเพียงพอหรือไม่ ร้อนเกินไปหรือมีเสียงดังหรือไม่ โต๊ะและเก้าอี้สะอาดหรือไม่ นักเรียนรู้สึกสบายหรือไม่ และเหมาะสมที่จะเป็น "ห้องบรรยายที่สอง" ของนักเรียนหรือไม่

พี่เลี้ยงเด็ก เจ้าหน้าที่สาธารณสุขในโรงเรียน… ยังเป็นครูด้วย เพราะพวกเขามีอิทธิพลต่อนักเรียนอย่างมากผ่านทางอาหารกลางวันที่โรงเรียน

จี ช่วยให้นักเรียนมีจิตวิญญาณแห่งความรักในการทำงาน

ไม่ใช่แค่เวลาอาหารเท่านั้น ในทุกมื้ออาหารของโรงเรียนประถมศึกษาในนครโฮจิมินห์ นักเรียนจะได้เรียนรู้ทักษะทางสังคมมากมาย และบุคลากรของโรงเรียนทุกคนก็เป็นนักการศึกษา

เมื่อเสียงระฆังดังขึ้นเพื่อส่งสัญญาณถึงเวลาอาหารกลางวัน นักเรียนชั้นประถมศึกษาปีที่ 2/3 ของโรงเรียนประถมศึกษาดิงห์เตี๊ยนฮว่าง เขต 1 นครโฮจิมินห์ ต่างลุกขึ้นยืนและเข้าแถวเพื่อล้างมือ เมื่อกลับไปที่นั่ง พวกเขาก็หยิบผ้าเช็ดปากของตนเอง และฟังครูแนะนำเมนูอาหาร กลุ่มอาหารหลัก และคุณประโยชน์ต่อสุขภาพ จากนั้นนักเรียนจะถูกแบ่งกลุ่มเพื่อผลัดกันรับข้าวและอาหารโดยมีพี่เลี้ยงคอยช่วยเหลือ นักเรียนที่กินช้าจะเข้าแถวเพื่อรับข้าวก่อน นักเรียนที่มีน้ำหนักเกินจะกินซุปและผักก่อน จากนั้นจึงค่อยกินข้าวและอาหาร หลังจากรับประทานอาหารเสร็จ นักเรียนจะทำความสะอาดชามและช้อนของตนเองและแยกขยะ

ที่บริเวณรับประทานอาหารกลางวันของนักเรียนชั้นประถมศึกษาปีที่ 4 ในแต่ละวันจะมีนักเรียน 2 คนผลัดกันรับบทบาทเป็นพี่เลี้ยง แบ่งอาหารให้เพื่อนร่วมชั้นโดยมีคุณครูคอยช่วยเหลือ หลังจากปฏิบัติหน้าที่ประมาณ 30 นาที นักเรียนเหล่านี้จะเปลี่ยนเสื้อผ้าและรับประทานอาหาร การเป็นพี่เลี้ยงถือเป็นเกียรติและความรับผิดชอบของนักเรียนหลายคน ทุกคนต่างรอคอยอย่างกระตือรือร้น หลังอาหารกลางวัน นักเรียนแต่ละคนจะคัดแยกขยะและจัดวางถาดและจานอย่างเป็นระเบียบ ในขณะเดียวกัน นักเรียนบางคนก็ถือไม้กวาดช่วยคุณครูกวาดโรงอาหาร บางคนก็ถือผ้าเช็ดตัวทำความสะอาด จัดโต๊ะและเก้าอี้ให้เข้าที่... คุณครูโง โงก มาย พี่เลี้ยงนักเรียนชั้นประถมศึกษาปีที่ 4/6 และ 4/7 โรงเรียนประถมศึกษาดิญ เตียน ฮวง กล่าวว่านักเรียนบางคนรู้สึกซาบซึ้งใจมากที่การได้มีส่วนร่วมกับคุณครูทำให้ครูรู้ว่าการได้รับประทานอาหารอร่อยๆ ที่โรงเรียนเป็นเรื่องยากลำบากเพียงใด และผู้ปกครองที่บ้านก็ลำบากเพียงใด...

ณ โรงเรียนประถมศึกษา Trung Trac เขต 11 นครโฮจิมินห์ เราเห็นนักเรียนรอคอยอาหารอย่างตื่นเต้น ความสุขของนักเรียนหลายคนคือการได้รับประทานอาหารกับเพื่อนสนิท ก่อนถึงเวลาอาหาร ครูมีเวลา 3 นาทีเพื่อพูดคุยกับนักเรียนเกี่ยวกับผัก เนื้อสัตว์ และปลาในมื้อกลางวันของวันนี้ ที่โรงอาหาร แต่ละชั้นเรียนจะนั่งในพื้นที่ของตนเอง นักเรียนจะเข้าแถวเพื่อรับข้าว ครูใหญ่และครูประจำชั้นจะคอยเตือนนักเรียนให้รับประทานผักและปลาให้มากขึ้น... เจ้าหน้าที่สาธารณสุขและเจ้าหน้าที่ครัวของโรงเรียนจะเดินตรวจตราพื้นที่รับประทานอาหารของนักเรียน ดูว่านักเรียนรับประทานอาหารเสร็จหรือยัง มีอาหารเหลืออยู่จานไหน และรับฟังความคิดเห็นของนักเรียนเกี่ยวกับอาหารแต่ละจาน...

ในช่วงปีการศึกษา คณะกรรมการโรงเรียนมักเชิญผู้ปกครองมาเยี่ยมชมห้องครัวและรับประทานอาหารร่วมกับบุตรหลาน ซึ่งไม่เพียงแต่ช่วยเพิ่มการดูแลด้านโภชนาการเท่านั้น แต่ยังช่วยให้ผู้ปกครองเข้าใจกระบวนการให้ความรู้ด้านโภชนาการในโรงเรียน ซึ่งสามารถนำไปประยุกต์ใช้ในการรับประทานอาหารร่วมกันในครอบครัว เพื่อช่วยให้นักเรียนพัฒนาทักษะอย่างครอบคลุม

การทำอาหารให้นักเรียนควรเป็นเหมือนการทำอาหารให้ลูกๆ ของคุณเอง

นายแพทย์ Huynh Trung Tuan เจ้าหน้าที่สาธารณสุขโรงเรียนประถมศึกษา Trung Trac เขต 11 นครโฮจิมินห์ ให้สัมภาษณ์กับผู้สื่อข่าว Thanh Nien ว่าอาหารกลางวันในโรงเรียนควรสร้างบรรยากาศที่สนุกสนานและสบายใจให้กับนักเรียน โดยไม่กลั่นแกล้งหรือดุด่าเด็กๆ และเมื่อรับประทานอาหารกับเพื่อน เด็กๆ จะรับประทานอาหารได้มากกว่าและเพลิดเพลินกับอาหารมากกว่ารับประทานอาหารคนเดียว

“เพื่อสร้างสรรค์อาหารที่ปลอดภัย ได้มาตรฐาน และอร่อยสำหรับนักเรียน คณะกรรมการโรงเรียนต้องใส่ใจและคำนึงถึงผู้รับประทานอาหารเสมือนลูกหลานของตน เมื่อบุตรหลานของท่านรับประทานอาหารอย่างมีคุณภาพและอิ่มอร่อยแล้ว ท่านจึงจะมีความสุข เช่นเดียวกับครูใหญ่และพี่เลี้ยงเด็ก ท่านต้องคำนึงถึงพวกเขาเสมือนลูกหลานของท่านที่รับประทานอาหารที่โรงเรียน” ดร.ตวน กล่าว พร้อมเสริมว่า “มีความคิดเห็นมากมายจากผู้ปกครองและนักเรียนว่าข้าวแห้ง น้อย และไม่อร่อย และเด็กๆ ทิ้งข้าวไว้เป็นจำนวนมาก คณะกรรมการโรงเรียนจึงจำเป็นต้องตรวจสอบและตั้งคำถามเพื่อหาคำตอบ หากจำเป็นต้องแก้ไขปัญหา ควรพบปะผู้ปกครองเพื่อหาทางออก หากโรงเรียนมีอาหารที่ปลอดภัย อร่อย และมีเมนูที่หลากหลาย ผู้ปกครองก็มั่นใจได้อย่างยิ่ง”

ที่มา: https://thanhnien.vn/bep-an-truong-hoc-phai-la-giang-duong-thu-2-185241215215051324.htm