ห้องครัวของโรงเรียนต้องเป็น 'ห้องเรียนที่สอง'

ห้องครัวของโรงเรียนต้องเป็น 'ห้องเรียนที่สอง' และเจ้าหน้าที่ห้องครัว พี่เลี้ยงเด็ก เจ้าหน้าที่สาธารณสุขในโรงเรียน... จะต้องเป็น นักการศึกษา เนื่องจากทุกคนล้วนมีอิทธิพลต่อนักเรียนอย่างมาก

ดร. เล วัน ตวน ผู้เชี่ยวชาญอาวุโส กรมพลศึกษา กระทรวงศึกษาธิการและการฝึกอบรม เน้นย้ำเรื่องนี้ในการฝึกอบรมเรื่องการจัดอาหารประจำโรงเรียนเพื่อให้แน่ใจถึงความปลอดภัยของอาหารและมีโภชนาการที่เหมาะสมสำหรับโรงเรียนประถมศึกษาที่จัดขึ้นในนครโฮจิมินห์เมื่อสัปดาห์ที่แล้ว

นักเรียนทำหน้าที่เป็นพี่เลี้ยงเด็กช่วยแบ่งอาหารให้เพื่อนๆ เพื่อเรียนรู้จิตวิญญาณแห่งการทำงานด้วยความรัก

K ไม่สามารถถูกมองข้ามได้

ดร.ตวน กล่าวว่า สังคมมีความกังวลเพิ่มมากขึ้นเกี่ยวกับคุณภาพการศึกษา อาหารที่ดีต่อสุขภาพ และการฝึกกายภาพของนักเรียน โดยเฉพาะอย่างยิ่งตั้งแต่มีการระบาดของโควิด-19

เขากล่าวว่าในนครโฮจิมินห์ ปัจจุบันมีโรงครัวประจำในโรงเรียนประถมศึกษาอยู่ 3 ประเภท ได้แก่ โรงครัวที่โรงเรียนบริหารจัดการและดำเนินการเองโดยตรง โรงครัวที่ให้บริการประกอบอาหารในโรงเรียน และโรงครัวที่สั่งอาหารจากซัพพลายเออร์ภายนอก คุณตวนเน้นย้ำว่าไม่ว่าจะเป็นโรงครัวประเภทใด โรงครัวทั้งหมดต้องปฏิบัติตามกฎระเบียบด้านความปลอดภัยของอาหาร

ดร.ตวน กำหนดให้ทุกขั้นตอนและเงื่อนไขในครัวประจำ ตั้งแต่สิ่งอำนวยความสะดวก พื้นที่แปรรูป พื้นที่รับประทานอาหาร พื้นที่จัดแสดงและเก็บรักษาอาหาร พนักงานครัว ระบบบันทึกและตรวจนับอาหารและตัวอย่างอาหาร ต้องปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัด ขณะเดียวกัน จำเป็นต้องยืนยันถึงความรับผิดชอบอันยิ่งใหญ่ของโรงเรียนและคณะกรรมการบริหารในขั้นตอนการสร้างกลไก การดูแลทรัพยากรบุคคล การตรวจสอบ และกำกับดูแลครัว

คุณตวนยกตัวอย่างเมื่อเร็วๆ นี้ในบางจังหวัดทางภาคเหนือ ที่นักเรียนต้องกินอาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพเป็นเวลานาน เพราะคณะกรรมการโรงเรียนไม่ใส่ใจและปล่อยให้เป็นหน้าที่ของครัวและบริษัทจัดหาอาหาร ไม่มีใครตรวจสอบหรือควบคุมดูแล ทำให้สถานการณ์เช่นนี้ยังคงดำเนินต่อไป หรือในบางพื้นที่ ผู้อำนวยการโรงเรียนไม่ได้ไปที่ครัวเป็นเวลาหนึ่งเดือนเต็มเพื่อรับประทานอาหารกับนักเรียน...

บทเรียนที่ได้รับ

ห้องครัวไม่ใช่แค่สถานที่ให้นักเรียนรับประทานอาหารอย่างรวดเร็วและเสร็จเท่านั้น ดร.ตวน กล่าวว่าการจัดเวลารับประทานอาหารต้องคำนึงถึงการศึกษาด้วย ประการแรกคือวินัย การรับประทานอาหารและการนอนให้ตรงเวลา เวลารับประทานอาหารต้องจัดอย่างมีมนุษยธรรมและ เป็นไปตามหลักวิทยาศาสตร์ นักเรียนต้องรู้จักบริการตนเอง ทำความสะอาด...

ดิฉันเคยไปเยี่ยมชมโรงเรียนหลายแห่งในญี่ปุ่น พบว่าโรงเรียนจัดเวลาอาหารได้ดีมาก เด็กๆ ตื่นเต้นกับมื้ออาหาร เพราะได้ทานอาหารอร่อยๆ ทุกคนยิ้มแย้มเมื่อพบกับเจ้าหน้าที่ในครัว นักเรียนได้รับถาดข้าวจากคุณครูและโค้งคำนับขอบคุณ นักเรียนทุกคนรับประทานอาหาร ดิฉันถามถึงเหตุผล เด็กๆ ตอบว่า "พวกเราได้ไปเยี่ยมชมฟาร์มผักและครัว เห็นคุณครูและลุงๆ ทำงานหนักมากเพื่อทำอาหารมื้อนี้" ครัวของโรงเรียนเป็นสถานที่ที่นักเรียนสามารถเรียนรู้ได้ว่าพวกเขากำลังได้รับการดูแลเอาใจใส่ มีความสุขกับผลจากความพยายามของผู้ใหญ่ รู้วิธีที่จะมีความสุข รู้สึกขอบคุณ และเคารพในความพยายามของครูในครัว" ดร.ตวนกล่าว

ดร. ตวน กล่าวว่า เพื่อให้บรรลุเป้าหมายดังกล่าว เมื่อเข้าโรงเรียน เชฟ ผู้ให้บริการจัดเลี้ยง พี่เลี้ยงเด็ก และบุคลากร สาธารณสุข ของโรงเรียนทุกคนต้องเป็นนักการศึกษา การแสดงออกต่อนักเรียน ไม่ว่าจะเป็นท่าทาง สายตา พฤติกรรมในครัว โรงอาหาร ฯลฯ ล้วนมีอิทธิพลและส่งผลกระทบต่อนักเรียนอย่างมาก ดังนั้น ทุกคนไม่ว่าจะอยู่ในตำแหน่งใด จำเป็นต้องปฏิบัติหน้าที่ของตนให้ดีที่สุด คณะกรรมการบริหารยังต้องเข้าไปที่ครัวเป็นประจำ โดยคำนึงถึงแสงสว่างในโรงอาหารว่าเพียงพอหรือไม่ ร้อนเกินไปหรือมีเสียงดังหรือไม่ โต๊ะและเก้าอี้สะอาดหรือไม่ นักเรียนรู้สึกสบายหรือไม่ และเหมาะสมที่จะเป็น "ห้องบรรยายที่สอง" ของนักเรียนหรือไม่

พี่เลี้ยงเด็ก เจ้าหน้าที่สาธารณสุขในโรงเรียน… ยังเป็นครูด้วย เพราะพวกเขามีอิทธิพลต่อนักเรียนอย่างมากผ่านทางอาหารกลางวันที่โรงเรียน

จี ช่วยให้นักเรียนมีจิตวิญญาณแห่งความรักในการทำงาน

ไม่ใช่แค่เวลาอาหารเท่านั้น แต่ทุกมื้ออาหารในโรงเรียนประถมศึกษาในนครโฮจิมินห์ นักเรียนจะได้เรียนรู้ทักษะทางสังคมมากมาย และบุคลากรของโรงเรียนทุกคนก็เป็นนักการศึกษา

เสียงระฆังดังขึ้นเพื่อส่งสัญญาณถึงเวลาอาหารกลางวัน นักเรียนชั้นประถมศึกษาปีที่ 2/3 จากโรงเรียนประถมศึกษาดิงห์เตี๊ยนฮว่าง เขต 1 นครโฮจิมินห์ ต่างยืนขึ้นและเข้าแถวเพื่อล้างมือ เมื่อกลับไปที่นั่ง พวกเขาก็หยิบผ้าเช็ดปากของตนเอง และฟังครูแนะนำเมนูอาหาร กลุ่มอาหารหลัก และคุณประโยชน์ต่อสุขภาพ จากนั้นนักเรียนจะถูกแบ่งกลุ่มผลัดกันรับข้าวและอาหาร โดยมีพี่เลี้ยงคอยช่วยเหลือ นักเรียนที่กินช้าจะเข้าแถวเพื่อรับข้าวก่อน กลุ่มที่มีน้ำหนักเกินจะรับประทานซุปและผักก่อน จากนั้นจึงค่อยรับประทานข้าวและอาหาร หลังจากรับประทานอาหารเสร็จ นักเรียนจะเก็บชามและช้อนของตนเองและแยกขยะ

ณ ลานอาหารกลางวันสำหรับนักเรียนชั้นประถมศึกษาปีที่ 4 ในแต่ละวันจะมีนักเรียน 2 คนผลัดกันรับบทบาทเป็นพี่เลี้ยง แบ่งอาหารให้เพื่อนร่วมชั้นโดยมีคุณครูคอยช่วยเหลือ หลังจากปฏิบัติหน้าที่ประมาณ 30 นาที นักเรียนเหล่านี้จะเปลี่ยนเสื้อผ้าและรับประทานอาหาร การเป็นพี่เลี้ยงถือเป็นเกียรติและความรับผิดชอบของนักเรียนหลายคน ทุกคนต่างรอคอยอย่างกระตือรือร้น หลังอาหารกลางวัน นักเรียนแต่ละคนจะคัดแยกขยะและจัดวางถาดและจานอย่างเป็นระเบียบ ในขณะเดียวกัน นักเรียนบางคนก็ถือไม้กวาดช่วยคุณครูกวาดโรงอาหาร บางคนก็ถือผ้าเช็ดตัวทำความสะอาด จัดโต๊ะและเก้าอี้ให้เข้าที่อย่างเรียบร้อย... คุณครูโง ง็อก มาย พี่เลี้ยงนักเรียนชั้นประถมศึกษาปีที่ 4/6 และ 4/7 โรงเรียนประถมศึกษาดิงห์ เตียน ฮวง กล่าวว่า นักเรียนบางคนรู้สึกซาบซึ้งใจมากที่เมื่อได้ร่วมทำกิจกรรมกับคุณครู พวกเขาได้ตระหนักว่าครูที่โรงเรียนนั้นลำบากเพียงใด และผู้ปกครองที่บ้านก็ลำบากเพียงใดที่จะได้รับประทานอาหารอร่อยๆ...

ณ โรงเรียนประถมศึกษา Trung Trac เขต 11 นครโฮจิมินห์ เราเห็นนักเรียนรอคอยอาหารอย่างใจจดใจจ่อ ความสุขของนักเรียนหลายคนคือการได้รับประทานอาหารกับเพื่อนสนิท ก่อนถึงเวลาอาหาร ครูมีเวลา 3 นาทีเพื่อพูดคุยกับนักเรียนเกี่ยวกับผัก เนื้อสัตว์ และปลาในมื้อกลางวันของวันนี้ ในโรงอาหาร แต่ละชั้นเรียนจะนั่งในพื้นที่ของตนเอง นักเรียนจะเข้าแถวเพื่อรับข้าว ครูใหญ่และครูประจำชั้นจะคอยเตือนนักเรียนให้รับประทานผักและปลามากขึ้น... เจ้าหน้าที่สาธารณสุขและเจ้าหน้าที่ครัวของโรงเรียนจะเดินตรวจตราพื้นที่รับประทานอาหารของนักเรียน ดูว่านักเรียนรับประทานอาหารเสร็จหรือยัง มีอาหารเหลืออยู่จานไหน และรับฟังความคิดเห็นของนักเรียนเกี่ยวกับอาหารแต่ละจาน...

ในช่วงปีการศึกษา คณะกรรมการโรงเรียนมักเชิญผู้ปกครองมาเยี่ยมชมห้องครัวและรับประทานอาหารร่วมกับบุตรหลาน ซึ่งไม่เพียงแต่ช่วยเพิ่มการดูแลด้านโภชนาการเท่านั้น แต่ยังช่วยให้ผู้ปกครองเข้าใจกระบวนการให้ความรู้ด้านโภชนาการในโรงเรียน ซึ่งสามารถนำไปประยุกต์ใช้กับมื้ออาหารของครอบครัว เพื่อช่วยให้นักเรียนพัฒนาทักษะอย่างครอบคลุม

การทำอาหารให้นักเรียนควรเป็นเหมือนการทำอาหารให้ลูกๆ ของคุณเอง

นายแพทย์ Huynh Trung Tuan เจ้าหน้าที่สาธารณสุขโรงเรียนประถมศึกษา Trung Trac เขต 11 นครโฮจิมินห์ ให้สัมภาษณ์กับผู้สื่อข่าว Thanh Nien ว่าอาหารกลางวันในโรงเรียนควรสร้างบรรยากาศที่สนุกสนานและสบายใจให้กับนักเรียน โดยไม่กลั่นแกล้งหรือดุด่าเด็กๆ และเมื่อรับประทานอาหารกับเพื่อน เด็กๆ จะรับประทานอาหารได้มากกว่าและสนุกกว่ารับประทานอาหารคนเดียว

“เพื่อสร้างสรรค์อาหารที่ปลอดภัย ได้มาตรฐาน และอร่อยสำหรับนักเรียน คณะกรรมการโรงเรียนต้องใส่ใจและคำนึงถึงผู้ที่รับประทานอาหารเสมือนลูกหลาน หากบุตรหลานของท่านรับประทานอาหารอย่างมีคุณภาพและอิ่มท้อง ท่านก็จะมีความสุข เช่นเดียวกับครูใหญ่และพี่เลี้ยงเด็ก พวกเขาต้องคำนึงถึงบุตรหลานของตนเสมือนรับประทานอาหารที่โรงเรียน” ดร.ตวน กล่าว พร้อมเสริมว่า “มีความคิดเห็นมากมายจากผู้ปกครองและนักเรียนว่าข้าวแห้ง น้อย และไม่อร่อย และเด็กๆ ทิ้งข้าวไว้เป็นจำนวนมาก คณะกรรมการโรงเรียนจึงจำเป็นต้องตรวจสอบและตั้งคำถามเพื่อหาคำตอบ หากจำเป็นต้องแก้ไขปัญหา ก็ควรพบปะผู้ปกครองเพื่อหาทางออก เมื่อโรงเรียนมีอาหารที่ปลอดภัย อร่อย และมีเมนูที่หลากหลาย ผู้ปกครองก็มั่นใจได้อย่างเต็มที่”

ที่มา: https://thanhnien.vn/bep-an-truong-hoc-phai-la-giang-duong-thu-2-185241215215051324.htm