เนื้อวัวตากแห้งจากภูเขานุ่ยฮั่น - ผลิตภัณฑ์ที่มีเอกลักษณ์และน่าสนใจ

บั๊กนิญ - ด้วยความที่ไม่ต้องการจำกัดตัวเองอยู่แค่ในวิชาชีพพยาบาล นางสาวหวง ถิ บิช จึงก่อตั้งสหกรณ์การท่องเที่ยวชุมชนนุยฮั่น (หมู่บ้านดงเล ตำบลลังเจียง จังหวัดบั๊กนิญ) ซึ่งเธอทำหน้าที่เป็นผู้อำนวยการ ในระหว่างที่เธอจัดทัวร์ท่องเที่ยวภาคกลางของเวียดนาม นางสาวบิชได้เกิดความคิดที่จะแปรรูปผลิตภัณฑ์ทางการเกษตร และผลิตภัณฑ์เนื้อตากแห้ง OCOP (หนึ่งชุมชนหนึ่งผลิตภัณฑ์) จากนุยฮั่นจึงถือกำเนิดขึ้นจากความคิดนั้น

คุณบิชเล่าว่าเธอชื่นชอบเนื้อวัวตากแห้งและเนื้อควายรมควันมานานแล้ว ความหวานของเนื้อหลังจากตากแดด ผสานกับกลิ่นหอมของเครื่องเทศ กลิ่นควันจากครัว และรสเผ็ดร้อนของกระเทียม พริก และพริกไทยนั้นช่างน่าดึงดูดใจยิ่งนัก อย่างไรก็ตาม หลังจากที่พานักท่องเที่ยวไปเที่ยวภาคกลางของเวียดนามและให้พวกเขาได้ลิ้มลองเนื้อวัวตากแห้งและเกลือเกียนวังของ จังหวัดฟู้เยน คุณบิชจึงเกิดไอเดียในการสร้างผลิตภัณฑ์เนื้อวัวตากแห้งแบรนด์นุ่ยฮั่นขึ้นมา

เนื้อวัวตากแห้งจากหนุ่ยฮั่น

หลังจากเรียนรู้และสั่งสมประสบการณ์ด้านเทคนิคการแปรรูป ในเดือนมิถุนายน ปี 2024 คุณบิชได้เปิดตัวผลิตภัณฑ์ล็อตแรกของเธอ ที่น่าประหลาดใจคือ ผลิตภัณฑ์เนื้อตากแห้งของเธอได้รับการตอบรับอย่างดีเยี่ยมจากเพื่อนๆ และผู้บริโภค ผลิตภัณฑ์นี้ทำจากเนื้อวัวสดที่มาจากโรงฆ่าสัตว์ส่วนกลางซึ่งได้รับการรับรองด้านความปลอดภัยและสุขอนามัยของอาหาร วิธีการปรุงรสก็แตกต่างจากเนื้อตากแห้งและเกลือจากจังหวัดฟู้เยน นอกเหนือจากเครื่องเทศแบบดั้งเดิม (พริก กระเทียม พริกไทย) คุณบิชยังเพิ่มเมล็ดมะก๊อดและเมล็ดเต๋อที่บดละเอียด ทำให้ผลิตภัณฑ์เนื้อตากแห้งนุยฮั่นมีกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์และน่าดึงดูด จากการคำนวณของคุณบิช สำหรับเนื้อสดทุกๆ 100 กิโลกรัม สหกรณ์จะได้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป 65-70 กิโลกรัม หากอากาศแจ่มใสมาก เธอจะตากเนื้อกลางแดด แต่ถ้าอากาศชื้น เธอจะใช้เครื่องอบแห้ง ดังนั้น คุณภาพของผลิตภัณฑ์จึงสม่ำเสมอ ไม่ได้รับผลกระทบจากสภาพอากาศ และสามารถตอบสนองคำสั่งซื้อทั้งในและนอกจังหวัดได้

เนื้อวัวตากแห้งจากหนุ่ยฮั่นบรรจุในถุงสุญญากาศ

คุณบิชกล่าวว่า “สหกรณ์การท่องเที่ยวชุมชนนุยฮั่นเล็งเห็นว่าการผลิตเนื้อวัวตากแห้งนุยฮั่นเป็นหนทางหนึ่งในการใช้ประโยชน์จากศักยภาพที่มีอยู่และสร้างความหลากหลายให้กับวัฒนธรรม การทำอาหาร ในขณะเดียวกันก็มีส่วนร่วมอย่างแข็งขันในการพัฒนาการผลิตทางการเกษตรและธุรกิจของชุมชนในท้องถิ่น โดยจัดหาผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพสูง อร่อย ปลอดภัย และมีเอกลักษณ์ให้กับตลาด” ด้วยกำลังการผลิตในปัจจุบัน สหกรณ์แห่งนี้สามารถสร้างงานที่มั่นคงให้กับคนงาน 5 คน โดยมีรายได้ประมาณ 200,000 ดงต่อวัน

ตามข้อมูลจากตัวแทนฝ่าย เศรษฐกิจ ของตำบลหลางเจียง สหกรณ์การท่องเที่ยวชุมชนนุยฮั่น แม้จะเริ่มต้นดำเนินงานในปี 2023 เท่านั้น แต่ก็สามารถจำหน่ายผลิตภัณฑ์ที่ตอบสนองความต้องการที่เพิ่มขึ้นของตลาดและมีความสามารถในการรองรับคำสั่งซื้อขนาดใหญ่ได้ ด้วยข้อได้เปรียบต่างๆ เช่น ผลิตภัณฑ์ที่มีเอกลักษณ์ ความปลอดภัยและสุขอนามัยของอาหารที่รับประกัน และการใช้วัตถุดิบในท้องถิ่นที่หาได้ง่าย ผลิตภัณฑ์เนื้อตากแห้งนุยฮั่นจึงได้รับการคัดเลือกจากคณะกรรมการประชาชนอำเภอหลางเจียง (เดิม) ในช่วงปลายปี 2024 ให้ได้รับการจัดอันดับ OCOP ระดับ 3 ดาว

 

บทความและภาพ: The Dai

ที่มา: https://baobacninhtv.vn/bo-mot-nang-nui-han-san-pham-doc-dao-hap-dan-postid432821.bbg