อิฟตาร์คือมื้ออาหารที่รับประทานทุกเย็นหลังพระอาทิตย์ตกดินในช่วงรอมฎอน ซึ่งเป็นเดือนศักดิ์สิทธิ์ของชาวมุสลิม 1.9 พันล้านคน
 |
| ในช่วงเดือนรอมฎอนอันศักดิ์สิทธิ์ของชาวมุสลิม มื้ออาหารอิฟตาร์เป็นช่วงเวลาที่สมาชิกในครอบครัวจะมานั่งร่วมกันหลังจากละหมาดเสร็จ (ที่มา: Times now News) |
ชาวมุสลิมประมาณ 1.9 พันล้านคนทั่วโลก (ประมาณ 25% ของประชากรโลก) กำลังปฏิบัติตามเดือนรอมฎอนอันศักดิ์สิทธิ์ซึ่งตรงกับวันที่ 11 มีนาคมถึง 10 เมษายน
เมื่อพระอาทิตย์ตกดินในช่วงเดือนรอมฎอนอันศักดิ์สิทธิ์ของชาวมุสลิม ชาวมุสลิมจะรับประทานอาหารมื้อละศีลอดหรือที่เรียกว่าอิฟตาร์ร่วมกับครอบครัวของพวกเขา
อย่างไรก็ตาม ด้วยราคาที่สูงขึ้น ทำให้หลายครอบครัวต้องพิจารณาลดปริมาณอาหารจานโปรดบางจานลง นี่คือตัวอย่างอาหารละศีลอดแบบดั้งเดิมของครอบครัวมุสลิมทั่วโลก
อาร์เจนตินา
 |
| ภาพอาหารมื้อละศีลอดของชาวมุสลิมในอาร์เจนตินา (ที่มา: Al Jazeera ) |
ในเดือนกุมภาพันธ์ พ.ศ. 2567 อาร์เจนตินาประสบกับอัตราเงินเฟ้อที่สูงที่สุดในโลก โดยราคาอาหารเพิ่มขึ้น 303% เมื่อเทียบกับเดือนกุมภาพันธ์ พ.ศ. 2566
อาหารอิฟตาร์สำหรับครอบครัวมุสลิมในอาร์เจนตินาโดยทั่วไปประกอบด้วยอาหารจานหลักคือเนื้ออาซาโด เสิร์ฟพร้อมซอสชิมิชูรี ซอสจิ้มที่มีกลิ่นหอมจากผักชีฝรั่ง และเอ็มปานาดา ซึ่งเป็นขนมอบสอดไส้เนื้อบดหรือผัก ของหวานคือแพนเค้กราดซอสดูลเซเดเลเชและผลไม้สด ชาวอาร์เจนตินามักนิยมดื่มชาสมุนไพรแบบดั้งเดิมที่ทำจากต้นเยอร์บามาเต
ในการเตรียมอาหารมื้อพิเศษนี้ ราคาหนึ่งจานอยู่ที่ประมาณ 7,200 เปโซ (8.4 ดอลลาร์) ซึ่งสูงกว่าราคา 1,782 เปโซ (2 ดอลลาร์) เมื่อปี 2023 มาก
ออสเตรเลีย
 |
| ภาพอาหารมื้อละศีลอดของชาวมุสลิมในออสเตรเลีย (ที่มา: Al Jazeera ) |
ในประเทศเกาะที่ใหญ่ที่สุดในโลก มื้ออาหารอิฟตาร์สะท้อนถึงเอกลักษณ์ทางวัฒนธรรมหลากหลายของออสเตรเลีย โดยผสมผสานรสชาติจากทั่วทุกมุมโลก
อาหารจานหลักคือชุดอาหารว่างฮาลาล ซึ่งเป็นอาหารริมทางยอดนิยม ทำจากเนื้อแกะ เฟรนช์ฟรายส์ราดซอสบาร์บีคิว ซุปถั่วเลนทิลกับผัก ปิดท้ายด้วยของหวาน ลามิงตัน เค้กฟองน้ำเคลือบช็อกโกแลต สอดไส้แยม โรยหน้าด้วยมะพร้าวขูด
มื้ออาหารนี้ยังมาพร้อมกับน้ำผลไม้เข้มข้น เครื่องดื่มรสหวานชื่นใจ ช่วยเติมน้ำให้ร่างกายหลังจากอดอาหารมาทั้งวันในอากาศร้อน
เช่นเดียวกับประเทศตะวันตกอื่นๆ ออสเตรเลียก็กำลังดิ้นรนเพื่อควบคุมภาวะเงินเฟ้อเช่นกัน ส่งผลให้ราคาอาหารละศีลอดที่มีเมนูดังกล่าวอยู่ที่ประมาณ 12.5 ดอลลาร์ออสเตรเลีย (8.1 ดอลลาร์สหรัฐ) ต่อหนึ่งมื้อ เพิ่มขึ้นจาก 11 ดอลลาร์ออสเตรเลีย (7 ดอลลาร์สหรัฐ) เมื่อปีที่แล้ว
ราคาที่เพิ่มขึ้นมากที่สุดมาจากส่วนผสมหลักรวมทั้งเนื้อสัตว์และไข่
บอสเนียและเฮอร์เซโกวีนา
 |
| ภาพอาหารมื้อละศีลอดของชาวมุสลิมในบอสเนียและเฮอร์เซโกวีนา (ที่มา: อัลจาซีรา ) |
ในบรรดาประเทศที่มีประชากรมุสลิมมากที่สุดในยุโรป บอสเนียและเฮอร์เซโกวีนามีอาหารพื้นเมืองมากมายที่สะท้อนถึงมรดกทางวัฒนธรรมอันหลากหลาย เมนูเด็ดที่พลาดไม่ได้สำหรับวันอิฟตาร์คือพิตา โครมปิรุชา ขนมอบสอดไส้มันฝรั่งบด หัวหอม และเครื่องเทศ
ถัดมาคือโทปา ชีสและเนยตุ๋นไฟอ่อน และฮูร์มาซิกา ปิดท้ายอิฟตาร์ด้วยซ็อก ออด เดรนจินา เครื่องดื่มยอดนิยมที่ทำจากเชอร์รี่คอร์เนเลียน
ราคาอาหารข้างต้นอยู่ที่ประมาณ 2.9 BAM (1.6 ดอลลาร์) ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค ส่วนในปี 2023 ราคาอาหารแบบเดียวกันนี้จะอยู่ที่ 2.7 BAM (1.5 ดอลลาร์) เพิ่มขึ้น 7%
อียิปต์
 |
| ภาพอาหารมื้อละศีลอดของชาวมุสลิมในอียิปต์ (ที่มา: Al Jazeera ) |
ในฐานะประเทศที่มีประเพณี การทำอาหาร อันยาวนาน โต๊ะอาหารอิฟตาร์ของอียิปต์ประกอบด้วยใบองุ่นที่ห่อด้วยข้าว เนื้อสับ และเครื่องเทศ เสิร์ฟพร้อมซุปโมโลกียา (ปอ) และคูนาฟาเป็นของหวาน
นอกจากนี้เพื่อดับกระหายพวกเขายังใช้กามาร์อัลดีน ซึ่งเป็นเครื่องดื่มแบบดั้งเดิมที่ทำจากแอปริคอตที่ใครๆ ต่างก็ชื่นชอบ
ปัจจุบันอียิปต์กำลังประสบกับภาวะเงินเฟ้อที่เป็นประวัติการณ์และค่าเงินที่อ่อนค่าลง ดังนั้นมื้ออาหารเช่นนี้จะมีราคาอยู่ที่ประมาณ 68 EGP (1.40 ดอลลาร์) เพิ่มขึ้น 74% จากมื้ออาหาร 39 EGP (0.80 ดอลลาร์) ในปี 2023
อินเดีย
 |
| ภาพอาหารมื้อละศีลอดของชาวมุสลิมในอินเดีย (ที่มา: Al Jazeera ) |
อินเดียมีอาหารอิฟตาร์ให้เลือกมากมาย หนึ่งในเมนูยอดนิยมคือกุกนี แกงมังสวิรัติที่ทำจากถั่วลันเตาหรือถั่วชิกพี ปรุงรสด้วยหัวหอม มะเขือเทศ และเครื่องเทศนานาชนิด
เครื่องเคียงได้แก่ ปาโกรา ซึ่งเป็นผักทอดกรอบที่ทำจากหัวหอมและพริกเขียว และของหวานคือ ซูจีฮัลวา ซึ่งเป็นพุดดิ้งที่ปรุงด้วยเนยใส น้ำตาล และโรยด้วยถั่ว
ราคาอาหารหนึ่งมื้ออยู่ที่ประมาณ 149 รูปี (1.8 ดอลลาร์) ต่อหนึ่งมื้อ เพิ่มขึ้นร้อยละ 9 จาก 162 รูปี (1.9 ดอลลาร์) ในปี 2023
อินโดนีเซีย
 |
| ภาพอาหารมื้อละศีลอดของชาวมุสลิมในอินโดนีเซีย (ที่มา: Al Jazeera ) |
ในประเทศมุสลิมที่ใหญ่ที่สุดในโลก อาหารอิฟตาร์แบบดั้งเดิมของอินโดนีเซียประกอบด้วยบูบูร์ ซึ่งเป็นโจ๊กไก่ฉีก ถั่วลิสง ผัก และเครื่องเทศ
อาหารจานเคียงยอดนิยมคือบักวัน ผักรวมมิตรทอดกรอบ ทำจากแครอทฝอย กะหล่ำปลี และถั่วงอก สำหรับคนที่ชอบของหวาน โกลักพิซัง ขนมหวานที่ทำจากกล้วยหอม ต้มในกะทิ น้ำตาล และใบเตย ถือเป็นของหวานที่อร่อยมาก
เพื่อปิดท้ายมื้ออาหารแสนอร่อย ชาวอินโดนีเซียจะเพลิดเพลินไปกับเครื่องดื่มเอสติมุนซูรี ซึ่งเป็นเครื่องดื่มเย็นๆ ที่ทำจากแตงโมและมะพร้าว
ค่าใช้จ่ายในการเตรียมอาหารอยู่ที่ประมาณ 66,600 รูเปียห์ (4.2 ดอลลาร์) ต่อหนึ่งมื้อ ซึ่งต่ำกว่า 62,600 รูเปียห์ (3.9 ดอลลาร์) ในปี 2566
มาเลเซีย
 |
| ภาพอาหารมื้อละศีลอดของชาวมุสลิมในมาเลเซีย (ที่มา: Al Jazeera ) |
เนื่องจากประเทศมาเลเซียมีประชากรส่วนใหญ่นับถือศาสนาอิสลาม อาหารของประเทศจึงได้แก่ เนื้อเรนดัง ซึ่งเป็นอาหารรสจัดจ้านและรสชาติเข้มข้นที่ทำจากเนื้อวัวที่ปรุงในกะทิ
ชาวมาเลเซียก็ชอบซายูร์โลเดห์ (Sayur Lodeh) สตูว์ผักหอมกรุ่นที่ทำจากกะทิ มะเขือม่วง ถั่ว และถั่วเปลือกแข็ง เพื่อเพิ่มรสชาติเข้มข้น ชาวมาเลเซียหลายคนจะดื่ม Sirap Bandung นมหวานผสมน้ำเชื่อมกุหลาบสักแก้ว ปิดท้ายด้วยของหวานเซรีมูก้าสองชั้น ได้แก่ ข้าวเหนียวมูนและไอศกรีมคัสตาร์ดใบเตย
ต้นทุนในการทำอาหารมื้อนี้อยู่ที่ประมาณ 6.9 ริงกิต (1.5 ดอลลาร์) ต่อหนึ่งมื้อ ซึ่งสูงกว่า 6.4 ริงกิต (1.3 ดอลลาร์) เมื่อปี 2023
ไนจีเรีย
 |
| ภาพอาหารมื้อละศีลอดของชาวมุสลิมในไนจีเรีย (ที่มา: Al Jazeera ) |
อาหารไนจีเรียขึ้นชื่อเรื่องวัตถุดิบที่หลากหลายและเครื่องเทศที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว สำหรับอาหารจานหลัก ชาวไนจีเรียมักนิยมรับประทานข้าวโจลอฟกับไก่
เพื่อเพิ่มรสชาติให้กับมื้ออาหาร คุณสามารถเพลิดเพลินกับพุดดิ้งแสนอร่อยที่ทำจากถั่วดำหรือถั่วดำที่เรียกว่า เหมยเหมย เครื่องดื่มที่รับประทานคู่กับมื้ออาหารมักจะเป็น โซโบ เครื่องดื่มที่ทำจากดอกชบาแห้ง ของหวานจะเสิร์ฟผลไม้สด
ค่าใช้จ่ายในการเตรียมอาหารหนึ่งมื้ออยู่ที่ประมาณ 6,500 ไนรา (4.4 ดอลลาร์) เพิ่มขึ้นร้อยละ 68 จาก 3,860 ไนรา (2.6 ดอลลาร์) เมื่อปีที่แล้ว
ปากีสถาน
 |
| ภาพอาหารมื้อละศีลอดของชาวมุสลิมในปากีสถาน (ที่มา: Al Jazeera ) |
งานเลี้ยงอิฟตาร์ในปากีสถานเริ่มต้นด้วยดาฮีบาราย – ถั่วเลนทิลทอดราดโยเกิร์ต ราดด้วยซอสหวานเผ็ด เสิร์ฟพร้อมสลัดผลไม้โรยด้วยชาตมาซาลา (ผงเครื่องเทศที่ทำจากส่วนผสมต่างๆ เช่น ผงมะม่วงอบแห้ง เมล็ดทับทิมอบแห้ง และเกลือดำ) และของหวานคือจาเลบี อาหารริมทางยอดนิยมในเอเชียใต้ ตะวันออกกลาง และแอฟริกา ปิดท้ายด้วยเครื่องดื่มที่ทำจากน้ำเชื่อมกุหลาบ
ต้นทุนรวมในการซื้ออาหารมื้อละศีลอดนี้คือ 172 รูปี (0.60 ดอลลาร์) สูงกว่าราคา 141 รูปี (0.50 ดอลลาร์) ในปี 2023
ปาเลสไตน์
 |
| ภาพอาหารมื้อละศีลอดของชาวมุสลิมในปาเลสไตน์ (ที่มา: อัลจาซีรา ) |
หนึ่งในอาหารที่รับประทานกันอย่างแพร่หลายที่สุดในปาเลสไตน์คือ มักลูบา ซึ่งเป็นข้าวสวยรสเผ็ดที่สลับชั้นกับมะเขือยาวหั่นบาง เนื้อสัตว์ และผักอื่นๆ นอกจากมักลูบาแล้ว อิฟตาร์ยังมีดักกา ซึ่งเป็นสลัดมะเขือเทศและแตงกวารสเผ็ดแบบดั้งเดิม ราดด้วยน้ำมันมะกอก ชาวปาเลสไตน์ยังนิยมดื่มเครื่องดื่มยอดนิยมที่ทำจากมะขามและน้ำตาลที่เรียกว่าทามีร์ และกาตายิฟ ขนมอบรูปพระจันทร์เสี้ยวสอดไส้วอลนัทหรือชีสเป็นของหวาน
ต้นทุนอาหารรวมต่อมื้ออยู่ที่ประมาณ 31.5 เชเขล (9 ดอลลาร์) ต่อมื้อ เพิ่มขึ้นจาก 28.5 เชเขล (8 ดอลลาร์) ในปี 2566
แอฟริกาใต้
 |
| ภาพอาหารมื้อละศีลอดของชาวมุสลิมในแอฟริกาใต้ (ที่มา: Al Jazeera ) |
เรนโบว์เนชั่นเป็นบ้านของผู้คนหลากหลายเชื้อชาติและชาติพันธุ์ ในช่วงรอมฎอน ชาวมุสลิมที่นี่มักจะรับประทานปาป ออง ฟลีส (หรือชีซา นยามา) ซึ่งเป็นโจ๊กข้าวโพดที่เสิร์ฟพร้อมเนื้อย่าง เสิร์ฟพร้อมซุปชาคาลากาที่ทำจากหัวหอม มะเขือเทศ แครอท ถั่ว และเครื่องเทศ และของหวานคือเคอคซิสเตอร์
สุดท้ายนี้ เบียร์ขิง “Stoney” สักแก้วจะช่วยให้มื้ออาหารอิฟตาร์ของคุณสดชื่นขึ้น
การเตรียมอาหารมื้อดังกล่าวจะมีค่าใช้จ่ายประมาณ 77 แรนด์ (4 ดอลลาร์สหรัฐฯ) ต่อหนึ่งมื้อ ซึ่งแพงกว่าราคา 68 แรนด์ (3.6 ดอลลาร์สหรัฐฯ) ในปี 2023
ตุรกี
 |
| ภาพอาหารมื้อละศีลอดของชาวมุสลิมในตุรกี (ที่มา: Al Jazeera ) |
ขณะที่พระอาทิตย์ตกในตุรกี ครอบครัวต่างๆ จำนวนมากต่างเพลิดเพลินกับโดลมา ซึ่งเป็นอาหารผักที่ยัดไส้ด้วยข้าว เนื้อ และสมุนไพร พร้อมกับจาจิก (โยเกิร์ตครีมผสมแตงกวา) หนึ่งชาม และมูฮัลเลบีซึ่งเป็นของหวานที่เป็นพุดดิ้งนมปรุงรสด้วยอบเชยและถั่ว
เพื่อช่วยในการย่อยอาหาร ชาวเติร์กยังใช้ซัลกัม ซึ่งเป็นเครื่องดื่มบีทรูทหมักอีกด้วย
เมื่อรวมอาหารจานดังกล่าวแล้ว ราคาอาหารหนึ่งมื้อจะอยู่ที่ 60.5 ลีรา (1.9 ดอลลาร์) ซึ่งแพงกว่า 50.6 ลีรา (1.6 ดอลลาร์) เมื่อปีที่แล้วถึง 20%
พี่ชาย
 |
| ภาพอาหารมื้อละศีลอดของชาวมุสลิมในสหราชอาณาจักร (ที่มา: Al Jazeera ) |
ในสหราชอาณาจักรมีชาวมุสลิมประมาณสี่ล้านคน การเลือกอาหารละศีลอดของพวกเขาขึ้นอยู่กับภูมิหลังทางครอบครัวเป็นหลัก เมนูที่นิยมที่สุดคือเนื้อปลาแซลมอนเสิร์ฟพร้อมข้าวและผัก ตามด้วยโยเกิร์ตผลไม้หนึ่งถ้วย และสุดท้ายคือชาเขียวหนึ่งถ้วย ซึ่งอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระและช่วยย่อยอาหาร
มื้ออาหารประเภทนี้มีราคาอยู่ที่ประมาณ 2.20 ปอนด์ (2.70 ดอลลาร์) ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค เพิ่มขึ้นเล็กน้อยจาก 2.10 ปอนด์ (2.60 ดอลลาร์) ในปี 2023
อเมริกา
 |
| ภาพอาหารมื้อละศีลอดของชาวมุสลิมในสหรัฐอเมริกา (ที่มา: Al Jazeera ) |
สหรัฐอเมริกาเป็นที่ตั้งของชุมชนมุสลิมที่หลากหลายจำนวนสามถึงสี่ล้านคน หรือประมาณร้อยละ 1 ของประชากร
ในสหรัฐอเมริกา อาหารจานหลักยอดนิยมสำหรับครอบครัวมุสลิมในช่วงเทศกาลอิฟตาร์คือไก่ย่างหมักสมุนไพรและเครื่องเทศ อาหารจานนี้เสิร์ฟพร้อมฟัตตูช สลัดผักแบบดั้งเดิมของตะวันออกกลาง ผสมกับไก่ทอดกรอบหรือขนมปังปิ้งกรอบ ของหวานที่พลาดไม่ได้คือคูนาฟา ชีสเค้กรสหวานใส่ถั่ว ปิดท้ายด้วยนมหรือช็อกโกแลตรสผลไม้
ค่าใช้จ่ายโดยประมาณสำหรับมื้ออาหารอยู่ที่ประมาณ 7.10 ดอลลาร์ เพิ่มขึ้นจาก 6.70 ดอลลาร์ในปี 2023
(ตามรายงานของ อัลจาซีรา )
แหล่งที่มา
การแสดงความคิดเห็น (0)