ในทริปนี้การได้ลิ้ม รสอาหาร ตะวันตกทำให้ผมได้มุมมองที่ต่างไปจากอาหารฝั่งตะวันตกเป็นอย่างมาก
การไปเที่ยวและทริปสั้นๆ ที่ร้านอาหารริมถนนทำให้ความน่าดึงดูดใจของอาหารประจำภูมิภาคลดน้อยลงอย่างมาก ดังนั้นการเดินทางโดยมีไกด์ท้องถิ่นเป็นไกด์จะช่วยให้คุณได้เพลิดเพลินกับอาหารประจำภูมิภาคที่แท้จริง แล้วฉันก็มีการเดินทางแบบนั้น
ความแตกต่างประการแรกก็คือคุณไม่ต้องคิดอีกต่อไปว่าอาหารทุกจานจากฝั่งตะวันตกจะ "หวานเหลือเชื่อ" หวานกับหวานก็ต่างกัน
หมายถึงความหวานของอาหารฝรั่งจานนี้ไม่ได้สร้างความแปลกใจกับเชฟท้องถิ่นตัวจริงอีกต่อไป ก๋วยเตี๋ยวหลอดก็เป็นเมนูเด็ดประจำ บ้าน เหมือนกัน รสชาติหวานมันเข้มข้นแต่ไม่หวานเกินไป
จากนั้นก็มาถึงเมนูอันดับหนึ่งของภาคตะวันตก ปลานึ่งหม้อดิน ปลานึ่งสามารถนำมานึ่งปลาได้ทุกชนิด แต่ปลาดุกถือเป็นจุดเด่นของภาคตะวันตก เช่น ปลาสลิด ปลาบาส ปลาช่อน ตัวเล็กๆ ได้แก่ ปลาโกบี้ ปลาโกบี้มะพร้าว ปลาโลมา (ชื่อฟังดูเหมือนปลาตัวใหญ่แต่จริงๆ แล้วเป็นปลาตัวเล็ก เป็นปลาชนิดหนึ่งในวงศ์ปลาดุก) และปลาโกบี้
ปลาเก๋า ซึ่งเป็นปลาประจำภาคตะวันตก มีรูปร่างอ้วนกลม และไข่เต็มฟอง
ปลานึ่งหม้อดิน หรือเรียกอีกอย่างหนึ่งว่า ปลานึ่งหม้อดิน นี่เป็นเมนูพิเศษที่อร่อยที่สุดที่ผมได้ลิ้มลองในทริปตะวันตกครั้งนี้ แม้ว่าผมจะได้ทานปลาไปนับไม่ถ้วนชนิดตามที่ได้กล่าวไปข้างต้นแล้วก็ตาม
ในภาคกลางผมเรียกปลาดุกว่า “งาน” เงี่ยงในปากปลากลายเป็นสายฟ้าในทิศใต้ ปลาเนื้ออ้วนกลมของภาคตะวันตกอุดมไปด้วยไข่
ปลาโกบี้จะถูกทำความสะอาดและลอกหนังที่ตลาดเสมอ เวลาซื้อมาก็ล้างให้สะอาดสะเด็ดน้ำแล้วใส่ลงในหม้อดินหมักค่ะ
การหมักต้องต้มน้ำตาลให้เดือดก่อนเพื่อให้ปีกปลามีสี จากนั้นจึงเติมน้ำปลา น้ำตาล พริกป่น พริกหอม น้ำมันพืช ตามรสนิยมของแต่ละครอบครัว ภาคกลางจะหวานน้อย ภาคใต้จะหวานกว่าเล็กน้อย หมักไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง ก่อนจะตุ๋นให้เติมน้ำมะพร้าวลงไปเล็กน้อยให้ท่วมเนื้อปลา แล้ววางบนเตาเคี่ยวจนเนื้อปลาม้วนตัว
ปลาช่อนตุ๋นหม้อดินสไตล์ตะวันตก กินกับข้าวสวย อร่อยจนหยุดไม่ได้
วันนั้นเราได้เพลิดเพลินกับหม้อปลานึ่งกะหล่ำปลีดองและอาหารอร่อยๆ อีกมากมาย หม้อปลานึ่งถูกส่งต่อจากด้านหนึ่งของโต๊ะไปยังอีกด้านหนึ่งเพียงเพื่อจะได้ทานคู่กับข้าวสวยขาว ST25 แท้ๆ หนึ่งชาม สมกับชื่อ "ข้าวขาว กาน โธ น้ำใส" จริงๆ ไม่สามารถหาอาหารอร่อยกว่านี้ได้อีกแล้วจริงๆ
ที่มา: https://danviet.vn/ca-chot-giau-omega-3-nhieu-acit-beo-khoe-o-mien-tay-con-nhieu-nhin-thoi-da-thay-ngon-lam-roi-20240625204835.htm
การแสดงความคิดเห็น (0)